一、大同羊杂正宗做法？
1、配料准备好。
2、小火放入羊油。
3、放入桂皮，香叶，小茴香，
4、放入葱，姜，葱半根切片半根切葱花，葱花留着备用。
5、放入红99火锅底料，撒入辣椒面，粗一点的，太细容易糊，小火炒出香味转大火。加一点火锅底料可以增加风味，新手可不放，多了火锅味重了不好吃。
6、倒入熟羊杂进行翻炒。
7、直到出油为止，加入花椒面翻炒。
8、加水，加盐，放入血块，煮开。我因为是给朋友带，土豆粉条吸汤，所以没放，正宗的要在锅开后加入土豆粉条。
9、大约煮十分钟，放入鸡精，撒入葱花，起火。
二、大同羊杂割做法？
买一幅羊下水洗干净，烧半锅水把羊下水分割后煮到半熟捞出来，然后把羊下水切成细条，热锅倒入食用油，放调味品炝锅，多放点辣椒面，炒出红油，倒水小火煮熟。
三、大同血羊杂做法？
1、用料：羊血鲜、土豆粉、五香料、葱、姜、香菜末、胡麻油、油辣子盐。
2、将羊杂洗净、猪血切块备用。
3、锅中烧热油，把五香料放入炸香，取出香料。
4、将葱姜放入锅中煸炒出香味放入羊杂炒香，加入少许油辣子翻炒后放入足量的清水。
5、大火烧开后放入猪血及土豆粉煮10分钟，出锅前撒适量盐即可。香菜出锅后放。
四、大同羊杂粉的做法？
准备食材：熟羊杂300克、红薯粉条100克、姜片少许、盐适量、白胡椒粉适量、葱花少许、香菜少许、辣椒油少许。
做法步骤：
1、红薯粉条放在盆中，加入没过粉条的清水，浸泡2小时以上，把粉条完全泡发后备用。
2、新鲜的羊杂用开水烫一下后控干水分备用。
3、先把锅烧热，然后加入少许食用油，油热后下入两片生姜，接着下入羊杂煸炒。煸炒羊杂的时候，只需加两片生姜即可。
4、把羊杂煸炒1分钟左右，加入适量开水，这个时候可以看到汤汁变得非常白，大火烧开后盖上锅盖煮2分钟。加水的时候注意一定要加开水，汤的颜色才会特别白。
5、2分钟后加入提前泡软的红薯粉条，继续煮2分钟，可以看到汤汁被煮得非常白，味道也特别鲜。
6、最后加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可盛出装碗。
7、最后根据自己的口味加入葱花、香菜、辣椒油即可食用，羊杂汤一定要趁热喝，凉了的话味道会大打折扣。
五、50 大同羊杂的做法？
正宗大同羊杂的做法
配料准备好。正宗大同羊杂的做法 步骤1
小火放入羊油正宗大同羊杂的做法 步骤2
放入桂皮，香叶，小茴香，正宗大同羊杂的做法 步骤3
放入葱，姜，葱半根切片半根切葱花，葱花留着备用。正宗大同羊杂的做法 步骤4
撒入辣椒面，粗一点的，太细容易糊，小火炒出香味转大火。正宗大同羊杂的做法 步骤5
倒入熟羊杂进行翻炒正宗大同羊杂的做法 步骤6
直到出油为止，加入花椒面翻炒。正宗大同羊杂的做法 步骤7
加水，加盐，煮开。我因为是给朋友带，土豆粉条吸汤，所以没放，正宗的要在锅开后加入土豆粉条。正宗大同羊杂的做法 步骤8
大约煮十分钟，放入鸡精，撒入葱花，起火。正宗大同羊杂的做法 步骤9
小贴士
1.调料必不可少，没有什么就去买
2.血块可以是猪血，羊血，鸭血，大同羊杂用的是猪血。羊血鸭血更嫩一点。
3.辣椒面要粗粒的，太细会糊锅。
六、大同羊杂的做法步骤图，大同羊杂怎么做好吃？
烹饪步骤
步骤1
准备材料，肚切丝羊肠切丝，因为在北京我不知道哪里可以找到羊血，所以用的是盒装鸭血，根据个人喜好搭配。步骤2
炒羊油，因为之前没有用羊尾巴炼油，所以需要先把油炒出来，如果怕膻气，用素油也行，但是其实最好的是牛油，牛油膻气小，还更香。步骤3
葱末姜末蒜末多一些，炒香。炒香后放入豆瓣酱，炒匀，都是大火，但是注意别炒糊炒焦步骤4
倒入备好的羊杂翻炒，因为都是预先处理好，熟的，所以把料和羊杂炒匀就好。步骤5
加入高汤，有高汤用高汤，没有高汤用浓汤宝兑水也行，实在啥都没有，就加水吧！加盐加酱油，适当重一些，不然加粉吃就淡了步骤6
开锅关火，再撒点葱花。另烧一锅水，抄粉。步骤7
因为从老家拿回来的粉要么是冻过，要么是晒干的，所以需要水烧开多煮一会儿，粉条变成白胖子的时候，尝尝，没有夹心白，和明显的不熟的硬就行了。羊杂的粉不适宜太软透明了就不好吃了。步骤8
大碗盛粉，浇上羊杂，喜欢吃辣再撒点辣椒油，喜欢吃醋自己再加。我能吃好几碗七、大同红汤羊杂做法？
材料
羊杂500克，鲜金针菇l00克。调料盐3克，味精5克，鸡精5克，红油豆瓣10克，四川大红袍火锅底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，干红椒5克，豆豉20克，葱、姜各5克，羊骨头熬制的高汤500克。
做法
1、羊杂切厚片。金针菇洗净。
2、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊杂煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。
3、将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。
八、大同红油羊杂做法？
1. 准备材料，肚切丝羊肠切丝，因为在北京我不知道哪里可以找到羊血，所以用的是盒装鸭血，根据个人喜好搭配。
2. 炒羊油，因为之前没有用羊尾巴炼油，所以需要先把油炒出来，如果怕膻气，用素油也行，但是其实最好的是牛油，牛油膻气小，还更香。
3. 葱末姜末蒜末多一些，炒香。炒香后放入豆瓣酱，炒匀，都是大火，但是注意别炒糊炒焦
4. 倒入备好的羊杂翻炒，因为都是预先处理好，熟的，所以把料和羊杂炒匀就好。
5. 加入高汤，有高汤用高汤，没有高汤用浓汤宝兑水也行，实在啥都没有，就加水吧！加盐加酱油，适当重一些，不然加粉吃就淡了
6. 开锅关火，再撒点葱花。另烧一锅水，抄粉。
7.粉条变成白胖子的时候，尝尝，没有夹心白，和明显的不熟的硬就行了。羊杂的粉不适宜太软透明了就不好吃了。
8. 大碗盛粉，浇上羊杂，喜欢吃辣再撒点辣椒油，喜欢吃醋自己再加。
九、大同羊杂粉的做法步骤？
主料：熟羊脸半个，熟羊肚半个
辅料：姜一小块，花椒20粒，干米粉400克，绿叶蔬菜半斤，香菜两棵，葱适量
配料：食用油50克，盐适量，辣椒油适量，蒜泥适量，味精适量，花椒面适量
1. 温水将干米粉泡上。以把米粉泡过芯为原则。
2. 将羊脸、羊肚切小手指大小的薄片，姜切片，蒜捣泥。
3.锅烧热，放入食用油至8成热，放入姜片、花椒爆锅，加入适量清水，倒入羊杂，大火烧开后，中火熬20分钟左右，熬至汤白即可。
4. 熬汤时，菠菜洗净备用。同时另取一锅烧上烫米粉的水。
5. 取空碗，每碗放入2克盐、少许蒜泥、味精、辣椒油。水开后，先烫几根绿叶蔬菜。
6. 取适量米粉放入锅中，烫两分钟（烫软）即可捞出放入调好料的碗里。
7. 舀一大一勺羊杂汤浇到米粉上，撒上葱和香菜即可。
十、大同烩羊杂的正宗做法？
羊心肝肺，羊肠，羊血，粉条烩成一锅。
更高级的加上羊头肉。油要大，但不能用素油，用羊油。锅里放一个绵羊尾巴。
重油，多放花椒和辣椒，辣椒不能用四川的，要用怀仁的，香红而不辣。
大同传统的羊杂一定是要加粉条的。粉条用土豆粉，不用红薯粉和绿豆粉。因为大同本地盛产土豆（当地叫山药）。羊杂是穷人的食品，不上讲究，加粉条既可以降低成本，也中和了羊内脏的味道。
近几年生活发生了变化，于是出现了“纯羊杂”、“半杂”和“粉杂”甚至“血杂”等几种。这些并不是传统的大同羊杂。
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