一、白芷炒肉的正宗做法？
材料
白芷20克，绍酒10克，姜5克，盐5克，胡椒粉3克，白羊肉500克，白萝卜200克，葱10克，味精3克。
做法
1．白芷用清水浸泡一夜，切成薄片；羊肉洗净，切成块；姜拍松，葱切段；白萝卜切成块。
2．白芷、羊肉、白萝卜、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉调好味即成。
二、炒白芷与生白芷区别？
这基本是差不多的,如果你想美白的话,建议用生白芷.薏苡仁共研细末配蜂蜜适量
三、炒鸡白芷放多少？
放一克左右就差不多，不宜放太多
四、白芷用时需要炒吗？
白芷用对不需要炒。
炖肉时加上白芷，会使肉更鲜嫩更入味。白芷具有去食材腥味，使食材富有香味的作用。在炖鸡，炖猪肉等时候都必不可少。但白芷用量不能太多，多了会使味道偏苦。二：不论是炖什么肉，都要先把肉浸泡2-6小时，这样不仅可以给肉去腥，还能使炖肉更加鲜嫩美味。三：辛香料在使用之前要在水中浸泡10-30分钟，以除去香料的苦味和杂质，这也是尤为重要的一步。
五、白芷怎么炒出香味？
白芷，一种我们十分常用的香料，作为矫香，白芷被十分广泛的使用在各种的配方中。白芷为多年生草本白芷的根部，它的味道辛中带着苦涩，苦涩的味道随着烹煮的时间会渐渐变得明显，所以使用白芷作为香料，在加入料包之前，需要先用白酒浸泡，将白芷的苦涩味道淡化，这样可以更加有利于白芷释放香味。
白芷出香速度并不快速，所以它还是比较适合用于卤水的烹饪形式，而若是希望用于快炒类，或者是烤制类的烹饪，最佳的做法是将它和其他香料搭配制成香粉，以此来改善出香速度的问题。
六、炒龙虾放白芷吗？
放白芷的啊！先炒虾，把小龙虾乘出来了把香叶，白芷，白扣，蒜蓉放锅里炒到香味出来，放入小龙虾翻炒，下入啤酒和水，加盐，糖，蚝油，生抽盖锅盖焖15分钟左右！
步骤 2
汤收干撒葱花出锅！
七、白芷炒鸭的做法？
首先我们要选择老鸭，或者一年左右的鸭子，填鸭不适合做这个菜，选鸭子很关键，特别农村养的鸭子，做出来味道最好，老鸭洗净剁块，大小根据个人喜好。
一般做肉类的菜肴，都要配一个香料，达到去腥增香的目的，加入葱姜蒜，八角、花椒、辣椒、桂皮、香叶、良姜、白芷、沙姜，放在碗中备用。
锅内加入水，鸭块要凉水下锅进行焯水去除血沫。
捞出控水，再用水冲洗干净。一定要用油滑锅，防止一会炒制的时候粘锅。热锅凉油，下入配料炒出香味。
香料一定要炒香，加入适量豆瓣酱，炒出红油，加入焯过水的鸭块进行煸炒。
这个过程很重要，关系到鸭子好吃不好吃，一定要炒制三分钟左右，把鸭肉炒干水汽。
要掌握火候，不能把鸭子炒糊了，要炒出锅气，把鸭子炒干炒香，烹入料酒去腥，没有也可以不加，再加入适量水没过鸭肉。
下边开始调味，加入蚝油、味精、糖、鸡精、鸡汁、海鲜酱、味达美、辣妹子、老抽适量不能多加，不要加盐，因为调料里边含的都有盐分。因为老鸭不容易炖烂，必须要用高压锅压制半个小时。
半个小时以后倒出收汁，加入青红辣椒搭配颜色和味道，最后淋入香油，花椒油，即可出锅装盘，美味既成。
八、炖什么肉放白芷？
料用料
羊肉 800克
羊筒骨 250克
料酒 1勺
花椒 10粒
姜 10片
白芷 5片
桔皮 少量
大葱 半根
娃娃菜 1颗
油豆腐 60克
粉丝 1把
步骤 1、羊腿肉让卖家剁成了大块，配上羊筒骨半斤洗净浸泡两小时去血水。
步骤2、洗净的羊骨和羊肉下锅焯水去浮沫。
步骤3、焯水后的羊肉用温水冲净浮末。
步骤4、清洗配料：白芷、花椒、桔皮、肉蔻。白芷与白汤很配！南方吃羊肉汤不放味重的调料，如八角茴香等。这样炖出来的汤才接近原味，入口也不腥。
步骤5、将配料放入茶包中，随着肉和骨头加入炖锅。往锅里加一勺料酒、姜片、葱段再加满水选文火炖两小时。
步骤6、两小时后羊肉就熟了，真是满屋飘香。虽说汤不像店里那么白，但是味道一样浓郁。
步骤 7、捞出羊肉，羊肉晾凉后再切片，热切羊肉不易成形。
步骤8、娃娃菜和大蒜洗净备用，准备一些小油豆腐，这也是藏书羊肉店里的标配，红薯粉丝提前用温水浸泡，泡过的粉丝更易煮熟，所有的配菜加羊汤煮沸后再加入羊肉，再次煮沸后适量加盐调味即可出锅，撒上蒜末提味，不喜欢吃蒜的人可以换成葱花。藏书羊肉店基本都是用蒜末
九、白芷适合卤什么肉？
白芷适合卤鸡鸭鱼羊肉。
白芷味香性温，主要的作用是去腥增香，炖鸡、鸭、鱼、羊经常用到白芷，去腥的同时能使食材味道更鲜，卤肉中使用白芷还有增香作用，白芷与白豆蔻、丁香搭配使用，有增香去异，丰富香味层次的作用。1000g卤肉中可用3g白芷。
十、炒黄鳝可以放白芷吗？
可以
做法：1、剖洗好鳝鱼，一定要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物，这样烧出来的鳝鱼才更美味；
2、锅里放油，八成热放入姜葱爆香，再放入鳝鱼爆炒，然后关火；
3、把鳝鱼放入汤锅里，加入白芷，西红柿，放入白芷一片，八角一个，倒入开水，大火烧五分钟。然后小火炖半小时，最后放盐盛出。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
