中华美食文化流传千古，名动天下。由于中国地大物博，不同的地区演变出自己不同特色的饮食，其中，牛百叶汤就是上海最著名特色之一。创始于20世纪20年代初期，至今仍然是广大顾客所喜食的特色小吃。牛百叶脆嫩，汤味鲜美。用于夏月感冒、身热口渴、倦怠、周身不适者，亦可作为夏日家庭常菜。现在就介绍给大家具体的做法。
主料：牛百叶500g、大白菜500g
辅料：葱10g、姜10g、香菜10g、食 盐5g、味精1g、香油1ml
具体步骤：
1、牛百叶放入开水中浸泡2-3分钟，取起刮去黑衣，洗净，切梳形备用。
2、白菜洗净，将梗叶切开备用。
3、葱、姜切成沫，香菜切碎，备用。
4、把白菜梗放开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时。
5、放入白菜叶、葱、姜沫、香菜，再煲20分钟，放牛百叶再煲沸，加盐、味精香油调味。即可出锅食用！
温馨提示：牛百叶烫制时间过长不脆发老，时间过短则不熟。另外，可根据个人口味调配。补气血者还可加入几颗红枣。
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