一、山西什么面食好吃啊?
刚好我是山西人,山西的面食非常多,同样一种名称,山西两个地区的做法不同导致口味也不同。列举下自己熟悉的几种面食:
1:大同刀削面
运城刀削面
同样都是刀削面,口感不一样,味道不同。
2:河洛面:
河洛面有现压的,还有曲沃河洛面是已经压好的,口感不同。还有阳城河洛面。
3:扯面:
4:山西太原剔尖面
5:山西太原猫耳朵:
6:手擀面:
7:运城绛县刀拨面:
8:臊子面
襄汾河西地区
9:山西焖面
10:不烂子
还有很多局部地区的,面的品种可以是豆面,玉米面和白面混合的,反正很多,口感不同的,请来山西品尝吧!
二、陕西的面食好还是山西的面食好?
各有千秋,看个人爱好。
关于山西和陕西“面食之都”的讨论,由来已久,无论是从历史传承的角度还是面食的做法和种类来看,山西和陕西的面食既有相似之处,又各有千秋。
有人说,世界面食在中国,中国面食在山西,更何况山西“面食之都”的头衔,可是经过官方认证的!
也有人说,关中平原沃野千里,小麦在这里的发酵早就炉火纯青,陕西的“面食之都”才更深入人心。
三、山西襄汾的特色面食?
答:山西襄汾的特色面食如下
一、牛肉丸子面:“香辣”。
二、油粉饭:油粉饭是临汾襄汾地区的特色美食,油粉就是经过长时间的放置发酵变酸,兑适量的水烧开,加入海带丝,黄豆,肉,小米,白萝卜等等菜,一起熬,做成咸口的,入口感爽滑,特别好吃。
三、烧麦:烧麦形似花朵,一个个形如石榴,彩色的面皮下,肉馅呼之欲出,一口咬下去,含汁流油,肥而不腻,极致的肉香在嘴里迸发。
四、山西的面食有哪些?
1、刀削面
刀削面是山西最有名的面食之一,在全国都非常出名。口感:软糯有嚼劲,香咸可口,非常好吃。
2、剪刀面
剪刀面是用剪刀剪成面条,所以得名为剪刀面。
3、一根面
一根面是很多人过生日,爱吃的长寿面。
4、刀拨面
刀拨面也是一种手工面条,可以根据个人喜好配上西红柿鸡蛋,卤肉,炒菜等和高汤,调料就可以食用。
5、剔尖面
剔尖面是山西运城,晋中等地的特色传统面食。剔尖面又叫拨鱼、剔拨股等多种名字。
6、猫耳朵
猫耳朵可以用来煮成汤面,或是加入配菜后炒熟食用。猫耳朵因外形像猫的耳朵一样,因此得名为猫耳朵。
7、不烂子
不烂子所用的蔬菜根据当时的季节来选择,春天用槐花,榆钱,夏天用豆角,冬天用白菜也都可以。
8、饸饹面
饸饹面是用特制的机器挤轧成长面条后,放入锅中煮熟后,配上配菜,高汤和调味料就可以食用了。饸饹面可以煮成汤面或是做凉拌面食用。
9、蘸片子
蘸片子是山西的传统特色面食。蘸片子的别名有:菜疙瘩、蘸尖尖、拖叶子等多种名字。
五、山西的面食有几种?
山西的面食种类太多了,数不清。
山西特色面食有:刀削面、拉面、剔尖面、刀拨面、剪刀面、猫耳朵、揪片、擦圪蚪、一根面、焖面、柳叶面、饸饹面、包皮面、手擀面、莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、凉拌莜面、高粱面鱼鱼、三和面、豆面抿圪饾、豌豆面、广灵糊糊面、左权炒面、漂抿曲、抿八股儿等。
六、好吃的面食做法?
第一步、200克猪前腿肉切成5毫米左右的丁;准备1勺老抽、2勺生抽、4勺黄豆酱、1勺白糖倒入一个大碗内,加入150毫升清水用筷子搅匀;黄瓜洗净后切丝。
第二步、炒锅内倒入3勺食用油,油热后放入肉末,翻炒至变色,然后倒入黄豆酱用小火慢慢炒几分钟,汤汁变浓稠盛出即可。
第三步、水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条,浸入冷水,冷却后捞起控干水分,盛入碗里。
第四步、最后把炸酱浇在面上,码上黄瓜丝,再倒少许醋拌均匀即可食用。
七、山西面食种类?
刀削面:首先要说的就是山西最出名的刀削面,这也是大家最熟悉的,它同北京的打卤面、山东的伊府,河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食。
山西的刀削面有很多种吃法,其实是调料(俗称浇头或者调)比较多啦,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针菇木耳鸡蛋打卤等等很多花样。吃的时候配上应时鲜菜,黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、蒜末、辣椒油,再来点老陈醋可,呲溜一口,十分美味。
剪刀面:剪刀面又名剪鱼子,因为制面工具是剪刀而出名。
剪出来的面条形状酷似一条鱼所以起名为剪刀鱼,不知道吃什么的时候可以来一份剪刀面,形状可爱味道可口价格可亲。
八、山西面食做法?
1、山西面食最为出名的就是煮出来的面,不管是刀切出来的,机器压出来的,手擀出来的,剪刀剪出来的,还是刀削出来的、擦擦擦出来的、揪出来的等等,各种各样,千奇百怪的方法弄出来的面,最后都是煮出来。其中以刀削面最名扬海内外,被誉为我国的五大面食之一。是用特制的刀削出来的,中间厚,两边薄,跟柳叶一样的形状,直接把面团刀削刀滚水的锅里。煮熟后可以用西红柿鸡蛋炒着吃,也可以做上菜卤浇着吃,还能炒上大烩菜调着吃。还有拉面、刀拨面、猫耳朵、揪片、手擀面、擦蛐蛐等等多种多样煮出来的面食,天天吃都不会重样的。
2、第二种主要的制作方法就是蒸,蒸也能蒸出百种花样。最常见的馒头、花卷、豆馍、枣糕是比较简单的。和好面团后最主要的是长时间的发面过程,加上碱面去酸,捏成自己喜欢的各种形状,上锅蒸出来就可以。焖面也是蒸出来的,不过不用发面,是把切好的面条直接放到炒的半熟的豆角菜锅里,一起蒸熟,搅拌均匀就可以,也是很常见的家常便饭。不过到了大厨手里的话,蒸出来的就不是普通的馒头花卷了,可以称得上叫艺术品了。很难想象小小的面团能做出那么复杂,那么好看的手工艺品。
九、山西面食标题?
山西省的面食标题型是刀削面,这一面食代表山西省一大特色面食。从南到北一提到刀削面就是山西的最好,其次各各市县都有代表形,比如碗托,提尖,扯面,花馍油饼,烤姥姥,等民间各有特色,改革开放以来超市购买的以上产品都有,不论什么特色都能吃到。
十、山西永济面食特色?
永济刀削面是永济人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外,用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。
永济连锅面连锅面是晋南农村的一道家常饭,因为用料简单,吃起来热和又滋润而深得人们的喜爱。
永济扯面是永济当地的一道有名的小吃,大街小巷随处可见扯面馆,永济人吃扯面有一定的年头了,永济扯面的做法是提前活好面,面里加点盐,做成坯子放置,现吃现扯,最关键的是那一碗酸汤,汤的调制比较讲究,尤其是那带点焦糊味的葱花,真让人回味无穷。
永济葱油饼
永济葱油饼是永济的特色美食,制作过程独特,口感香脆可口。葱油饼的主要原料是面粉、葱花、芝麻等,制作方法是将面粉揉成面团,加入葱花、芝麻等调料,然后将面团擀成饼状,放入平底锅中煎炸,直到两面金黄即可。
2. 永济牛肉面
永济牛肉面是永济的另一特色美食,它的汤清香鲜美,牛肉鲜嫩可口,面条爽滑有嚼劲,是一道令人回味无穷的美食。
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