一、烤牛肉干的做法最正宗做法？
制作材料：牛腿肉(500g)、葱姜蒜若干、花椒、麻椒、香叶、桂皮、八角、辣椒粉、生抽、料酒、糖、盐适量
牛肉
制作方法：
一、腌肉。将牛肉浸泡半小时去除血水，按照纹理切成长条或者小块，放入调料盆中，倒入料酒和酱油，搅拌均匀后，腌制6-12个小时，这里建议多腌制一会儿，以便入味。
牛肉切条(或块)
腌制牛肉
二、12小时后拿出来，我们可以看到腌制后的牛肉颜色变深，这就表明已经入味了。将锡纸平铺在烤盘上抹上食用油，然后把牛肉整齐的码好。
摆盘
摆好啦
三、给摆好的牛肉上刷点食用油，这样烤出来的肉干口感不会特别柴。
给牛肉刷油
大功告成
四、将烤箱调至上下火190度预热15分钟，后把牛肉放入烤箱中层。
烤箱预热中
预热温度为190°
放入烤盘
五、将温度调高至220°，慢慢观察牛肉的变化。透过玻璃我们可以明显的看到牛肉的水分被烤了出来，同时也有滋滋的响声，香味也渐渐冒了出来。
将温度调高至220°
牛肉开始出水
六、烤制几分钟后，牛肉表面颜色逐渐变深，这时可以将烤盘取出给牛肉翻个面，继续烤。
牛肉表面颜色逐渐变深
给牛肉翻面
七、将翻面后的牛肉放入烤箱，这时可以调低一些烤箱温度，慢慢将牛肉里面的水烤出来，小编用的是160°。
调低温度
慢慢烤出水分
八、在烤制过程中可以夹出一块尝尝口感，由于出锅之后牛肉还会再缩水一点点，因此当感觉肉质稍硬一点的时候就可以拿出来摆盘啦。取出后撒上孜然、辣椒粉、盐等调味料会更香。
二、红烧烤牛肉最正宗的做法？
用料
牛肉 850克
葱 多
姜 适量
酱油 适量
啤酒 适量
茴香 2-3个
红烧烤牛肉的做法步骤
步骤 1
先将850g牛肉洗干净，我们家食量比较厉害这只是2-3个人的量。
步骤 2
将洗干净的牛肉放入煲中➕水至牛肉淹没，加入大量的葱和4-5片姜片。（不易放黄酒去腥，这会使牛肉口感变差，有啤酒的话可以适量加入少量啤酒，不放也可以的）盖盖子中火闷一个半小时，水煮沸可转小火焖着。中间水若煮没了可加入沸水继续焖。
步骤 3
将煮好的牛肉以及汤水倒入全部倒入铁锅，到上老抽以及糖（老抽的量根据个人喜好加入，糖可加3勺至4勺）在适当的加入点水（我喜欢➕热水）加入茴香3个（根据个人喜好，不加也可以）不用盖盖子，中火烤牛肉，至水煮沸后转大火将水烤干。大致烤干半小时即可。
步骤 4
水烤的快干了就可以关火，将牛肉盛出来即可吃了。
三、烤牛肉的正宗做法？
工具/原料
牛肉 (250克)
盐 适量
蒜 适量
料酒 适量
酱油 适量
橄榄油 适量
胡椒 适量
孜然 适量
葱白代替洋葱 适量
方法/步骤
1/4
牛肉斜切薄片
2/4
所有配料全搞一个碗，随便搅拌
3/4
搅拌腌制1小时。其实也可以立即去烤，肉更新鲜。
4/4
烤箱预热180度上下管，中层。进烤箱前刷橄榄油，或者其他炒菜油。烤20-25分钟，烤的时间看你肉片的大小，如果很薄10分钟也可以了。可以中间刷一次猪油。如果第一次浇油很多，中间就不用刷了。出炉放香菜，淡了可以手指捏盐上去，要趁热。
四、照烧酱烤牛肉最正宗的做法？
用料 进口雪花牛肉（加拿大或者澳洲至少M6级，特点鲜嫩多汁，最好是冷鲜空运） 适量 黄油 适量 大蒜 4瓣 蜂蜜 一勺 葱花 适量 日式照烧酱 三大勺 日式照烧酱牛肉的做法 材料锅预热放黄油块，黄油软化放蒜头粒，开大火煎，出香味后下牛肉丁，待牛肉丁表面变色后，即下照烧酱油蜂蜜（按照个人口味）翻炒一至两分钟（视个人饮食习惯而定，一分钟为佳，牛肉大约五到六成熟）撒葱花起锅小贴士加蜂蜜不上火，煮好快点吃，冷了就不好吃了
五、丹东烤牛肉的正宗做法？
主料
牛肉250g盐适量孜然少许花椒粉少许辣椒粉少许烧烤料少许料酒少许黑胡椒面少许
烤牛肉的做法步骤
1. 牛肉洗好，切成1公分见方的小块，加入料酒，烧烤料，盐，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉腌制半小时。
2. 竹签洗净晾干，将腌制好的牛肉穿成串，最好肥瘦间隔，用铝箔将竹签下端包好可以避免竹签烤焦。
3. 烤箱200度预热5分钟，进烤箱200度上下加热20分钟取出，在表面刷些油洒些调料，进烤箱220度烤5分钟即可。
六、电炉烤牛肉的正宗做法？
用料：牛肉1斤、中等大小甜梨1个、洋葱1个、香菇8朵、生菜1棵
步骤：
1.【第一步：准备腌制牛肉的酱汁】把甜梨去皮切块，葱、姜、蒜也切小段，放入食物处理机；洋葱切丝后，把一半洋葱放入食物处理机，和前面几种食材搅打成泥浆状；另一半洋葱可以留在炒肉时放入锅里；添加酱油料酒香油胡椒粉辣椒粉芝麻等各种调料。
2.【第二步：腌制牛肉】将牛肉切成2-3厘米宽的薄片；把牛肉放入腌料中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制半小时-24小时都可以，时间越长越入味！
3.【第三步：烹制烤肉】中高火，放入一汤匙油，待锅七八成热时，放入牛肉，煎至一面变色，翻面，同时放入香菇和洋葱；待牛肉两面都变色，就关火；
七、火烤牛肉的正宗做法？
火烤牛肉的制作方法如下
主料：牛肉800克，洋葱1个
辅料：酱油适量，老抽少许，生抽少许，盐10克，糖少许，白胡椒粉4克，鸡蛋1个，十三香少许，香菜1棵，烧烤料适量
步骤：
1、牛肉横着肉的纹理切成肉片，然后加入盐、糖、酱油等佐料用手抓均匀。
2、再打入一个鸡蛋，鸡蛋先放到碗里打散，再加入牛肉片里会搅拌的更均匀。
3、拌牛肉的时候用手抓匀，比用筷子搅拌更入味，也更均匀。
4、洋葱洗净切成洋葱丝。
5、把洋葱丝加入到牛肉片里一起腌制。
6、香菜切段。
7、香菜也加入牛肉片里，一起抓匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时以上。
8、烤盘平铺上锡纸，把腌制好的牛肉摆放在烤盘上，不需要刷油。
9、烤箱预热，上下火，200度中层烤9分钟左右。
10、烤好后取出撒上烧烤料，吃的时候再准备一些黑胡椒料蘸。
八、东北烤牛肉的正宗做法？
主料
牛肉250g盐适量孜然少许花椒粉少许辣椒粉少许烧烤料少许料酒少许黑胡椒面少许
烤牛肉的做法步骤
1. 牛肉洗好，切成1公分见方的小块，加入料酒，烧烤料，盐，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉腌制半小时。
2. 竹签洗净晾干，将腌制好的牛肉穿成串，最好肥瘦间隔，用铝箔将竹签下端包好可以避免竹签烤焦。
3. 烤箱200度预热5分钟，进烤箱200度上下加热20分钟取出，在表面刷些油洒些调料，进烤箱220度烤5分钟即可。
九、碳烤牛肉干最正宗做法？
碳烤牛肉干要选上等黄牛，并提取优质部位，100%选自三扒一霖，每头牛只能出3—5公斤，有着严格的制作工艺，现代排酸工艺加工，每3斤牛肉出一斤牛肉干，将精选牛肉粗加工后切割成形，经30余种秘制调料腌制4个小时，当牛肉将调料充分吸收，再将牛肉放入烤炉中用碳火烘烤4个多小时出炉。
选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。
将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮1小时，水温应保持在90℃以上，经常用铁铲上下翻动肉块，随时清除上浮之油沫，抽样取出肉块，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已变成灰白色，表示已达七成熟，即为初煮完毕。
初煮后的肉块，从锅内取出置于竹筐中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齐，厚薄均匀。复煮：将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅，再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮，复煮后期要勤翻勤炒，以防糊锅底，最后放入味精拌匀，至肉质酥软出锅，在烘筛上摊开、冷却。
将晾干后的肉片送入烘房直接用碳火烘烤。烘烤时，最适温度应保持在60至80℃，并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置，4小时待肉片干后，取出晾透，即为成品。
十、齐齐哈尔烤牛肉正宗做法？
步骤 1
将牛肋条洗净切薄片，用厨房专用纸吸去多余水份
步骤 2
加入蛋清和适量啤酒，用手抓入肉中。啤酒不宜过多，以免肉出水影响口感，最关键的是烤肉时会溅油！待肉顺滑后，再倒入豆油，继续用手使劲打到肉中，待出现油汪汪的金黄色画面，即可加适量的盐，糖，花椒粉，仍然继续用手抓肉，直到自己满意（累了
