一、酱油腊肉是怎么做的？
做法：猪腿肉500克，酱油500克，花椒数粒，料酒10毫升，大料少许，桂皮1小块，鲜姜1小块，葱白1根，白糖5克。
(1)鲜姜洗净，切成薄片。
(2)将猪腿肉洗净，沥干水，切成3厘米宽、厚的长条，放在大碗内，倒入酱油，放入桂皮、花椒、大科和鲜姜片(一半)，浸泡一昼夜，将肉条捞出，用细绳将肉条串起来，挂在通风口，吹至肉质干硬，肉色发红。
(3)将大葱洗净，纵向剖开，再切成6厘米长的段，待用。
(4)将吹干的酱油肉放在盆内，上面放葱段、鲜姜片，加入科酒和白糖，放在锅内，置旺火上蒸熟，取出晾凉，切成薄片，码在盘内即可食用。
二、腊肉蒸鱼是怎么做的？
1.准备鱼干。
2.腊肉洗干净后沥干水，切片。
3.取一个干净盘子，放上鱼和腊肉。倒入少量的料酒后4.再铺上辣椒黄豆蒜蓉酱调料5.放入蒸锅中。6.盖上盖，大火15分钟转小火20~30分钟。7.到时出锅撒上葱末即可。
三、腊肉芹菜是怎么做的？
1、材料：四川腊肉，芹菜，姜蒜，食用油，蚝油，老抽，鸡精各适量。
2、腊肉入滚水焯2分钟后捞出，冷水冲洗，切片后放入蒸锅，蒸5分钟后取出备用。
3、芹菜洗净切段，姜蒜洗净拍碎捣泥备用。
4、锅里放少许油烧热，爆香蚝油，姜蒜泥，之后倒入蒸好的腊肉，大火快速翻炒，同时烹入少许老抽，炒至肉质变得透明。
5、倒入芹菜，翻炒至断生，撒少许鸡精调味即可。
四、凉拌腊肉的做法，凉拌腊肉怎么做好吃，凉拌腊肉？
用料主料腊肉500g调料食盐适量醋适量葱适量蒜适量生抽适量调和油适量凉拌腊肉的做法1.洗好的腊肉和调料2.把腊肉放锅里蒸一小时3.蒸好的腊肉去皮4.去皮的腊肉切片，装在盘里5.做蘸的料汁；把蒜和少许葱放碗里，锅内烧油，浇在上面6.把剩下的葱放碗里，加入一勺醋。一勺酱油，拌匀，7.可以上桌了
五、腊肉炒芹菜是怎么做的？
芹菜炒腊肉的做法如下：
1.准备材料
主料：腊肉300g、芹菜300g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、红椒1个
2.腊肉放锅里煮十分钟
3.把芹菜的筋理出来，这样芹菜就是脆的了
4.原料切好
5.煮好的腊肉去皮，切片。喜欢皮的可以留着哦
6.冷锅下腊肉片，开火，慢慢煎出油来，一面煎得微卷了，翻面再煎。喜欢肉的可以少煎会。煎熟即可
7.下入芹菜，快速炒一分钟放盐即可出锅
注意事项：腊肉做菜不用放油，本身肉里有油
芹菜的筋从头那边理出来，吃起来芹菜会很脆。
六、花菜焖腊肉是怎么做的？
腊肉蘑菇炒花菜的做法，?
1.花菜洗净切块,放开水焯一下.
2.腊肉洗净切片,油热,放下姜,腊肉煸炒,放料酒.炒至转色.
3.放下花菜与蘑菇煸炒.
4.放一点水闷3分钟.
5.放盐,糖,胡椒粉,剁椒,葱,鸡精,6.煸匀即可
七、大蒜炒腊肉是怎么做的？
五花肉适量、鸡蛋2个、木耳适量、青椒2个、腊八醋适量、腊八蒜适量、料酒适量、酱油适量、葱适量、姜适量、盐适量、味精适量。具体做法如下：
1、准备好原料。
2、五花肉切大薄片，腊八蒜切片。
3、青椒洗净切片备用。
4、鸡蛋炒熟备用。
5、青椒过油备用。
6、葱姜炝锅，放入五花肉煸炒。
7、炒至五花肉出油，放入料酒，酱油，炒出香味，放入木耳煸炒。
8、木耳炒熟，放入鸡蛋和青椒，盐味精炒匀。
9、出锅前放入腊八蒜醋，腊八蒜即可。
10、成品。
八、芋头焖腊肉是怎么做的？
芋头去皮切块，腊肉切片备用；
步骤 2
起油锅，把蒜爆香，倒入芋头翻炒一会儿，再倒入腊肉一起翻炒，加盐调味；
步骤 3
往锅里加水，水量约为锅内食材的一半或再多点；
步骤 4
加盖，水开后转小火焖至芋头绵软；
步骤 5
开盖，撒葱花，给一点香油，起锅；
九、腊肉大杂烩是怎么做的？
腊肉大杂烩的做法步骤如下：
1/5
热油下土豆炸至表面金黄，捞出备用。
2/5
底油放入青椒、蒜、剁椒、老干妈风味豆豉炒香，倒入腊肉炒香。
3/5
倒入高笋、洋葱炒熟，加盐和味精。
4/5
把炸好的土豆倒入锅底部用炒好的菜盖住，在用小火煎一下，轻轻翻动，就可以装盘了。
最后一步
成品
十、陕南腊肉的做法，陕南腊肉怎么做？
陕南腊肉的制作时间：每年的冬腊月，即“小雪”至“立春”前制作。 陕南腊肉的做法：选取新鲜猪肉，切成厚薄均匀的长条状。将花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料磨成粉，再取食盐适量，根据自己的口味按一定比例配成腌肉料。将肉条放入腌肉的缸中，放一层肉撒一层腌肉料。全部放完后，密封起来。 腌制7～15天后，把肉条取出，用绳子挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮等，点燃后慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。也可以挂于烧柴火的灶头顶上，慢慢熏干即可。
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