一、炒菜时肉怎么炒好吃？
肉先腌过再炒就炒得嫩了，下面是具体做法：
准备材料：西芹1根，腰果200克，盐适量，淀粉2勺，肉片200克，胡萝卜片适量，蒜头2瓣，花生油适量，花生酱一小勺
1、把准备好的肉片加入生粉、盐、酱油搅拌均匀腌10分钟备用。
2、将西芹切成块状，放入开水锅中烫熟。
3、腌好的肉片加入少放油搅拌均匀。
4、将肉片放入锅中，炒熟后捞出。
5、锅里倒油，油开始冒小泡的时候放入蒜头。
6、锅中倒入胡萝卜和西芹翻炒均匀。
7、翻炒片刻后加入猪肉到锅中翻炒。
8、锅中加入花生酱、腰果炒匀，撒上盐即可。
9、出锅装盘，即可食用。
二、炒菜时应该先炒菜还是先炒肉？
炒菜时应该先炒肉。 肉炒熟需要的温度比较高、时间比较长，如果先炒菜，那么肉下锅后和菜混合在一起炒，达不到肉类成熟的温度。在菜炒熟的时候，肉还没有熟透；当肉熟透了，菜也炒的发黄过火了。吃没熟透的肉类容易感染寄生虫和病菌，长时间高温炒制的蔬菜会流失很多营养。 而炒菜时先炒肉，让肉达到8成熟也就是变色发白之后再将菜下锅，就能让菜和肉同时炒熟，让菜呈现最佳的色、香、味的同时，还能最大程度的保存食物的营养，保证食物的卫生。
三、炒菜时如何把肉炒的很嫩很好吃？
在平时的炒菜当中，只需要一小步的注意经验，就能够使炒菜里面的肉吃起来嫩嫩的，很好吃。具体步骤如下：
1、把肉切好，不要顺着肉的纹理切，放入碗中用水冲洗一遍。
2、在放入碗中的肉里加入相应的调料，加入盐适量、淀粉两小勺、花椒粉适量、搅拌均匀，放置一段时间，在进行烹饪。
3、在锅中放入油适量，等油锅完全热后，放入之前弄好的肉，如有粘锅现象证明油锅没有达到一定的热量，先不要动，过一会在翻炒，炒的过程中放入少量的酱油！调和颜色。随后加入要炒的青菜，以及葱姜蒜等。
四、炒菜怎么炒好吃？
最简单的办法，你可以试试调味宝小程序，这个菜谱是根据食材重量自动推荐调味料用量的，比较灵活。火候大小，时间定时提醒。菜谱步骤都很详细，不会做的菜不用学，跟着步骤来就可以做成功，而且味道好。菜谱解锁邀请1234.如果调味料拿捏不准的话，可以用智能调味机，直接根据食材的重量自动输出调味料。
五、肉炒菜怎么炒好？
肉先腌过再炒就炒得嫩了，下面是具体做法：
准备材料：西芹1根，腰果200克，盐适量，淀粉2勺，肉片200克，胡萝卜片适量，蒜头2瓣，花生油适量，花生酱一小勺
1、把准备好的肉片加入生粉、盐、酱油搅拌均匀腌10分钟备用。
2、将西芹切成块状，放入开水锅中烫熟。
3、腌好的肉片加入少放油搅拌均匀。
4、将肉片放入锅中，炒熟后捞出。
5、锅里倒油，油开始冒小泡的时候放入蒜头。
6、锅中倒入胡萝卜和西芹翻炒均匀。
7、翻炒片刻后加入猪肉到锅中翻炒。
8、锅中加入花生酱、腰果炒匀，撒上盐即可。
9、出锅装盘，即可食用。
六、炒菜笋怎么炒好吃？
炒菜笋需要掌握一些小技巧才能炒出好吃的菜品。1.首先需要将笋去皮、洗净，并切成均匀的段或片。这一步可以让笋更容易入味，避免过程中破损。2.在热锅中加入适量油，油温热后加入姜蒜，翻炒出香味后撇去。3.加入笋段/片，用中火炒熟至断生，加入适量盐和味精，再炒匀。4.最后加入少量鸡精和香油，翻炒均匀即可出锅。这样炒出的菜笋口感鲜嫩，口味香浓，可以较好的保留菜笋的营养成分。
七、炒菜时，肉怎么过油？
那好看你做什么菜了 如果是主料是肉的炒菜 就要把肉腌制一下 比如青椒肉丝 顶刀切肉 切好了 鸡蛋清 料酒 咸盐 抓一抓 轻点抓 不要抓碎 研制10分钟 然后 用油炸青椒 和大蒜 腌制好了 把肉炒变色 拿出来备用 然后 在大勺里加油 油7成热的时候 把炸好的青椒丝 大蒜 和肉里开最大火翻炒+调料 速度一定要快 尽量30秒出锅 记住哦 做炒菜的材料主料是肉的 都要腌制 而且都要顶刀切 尤其是里脊肉 如果要是普通的炒菜 那就是 肉要和大葱 之类的辅料 一起炒 炒到变色出葱的香味儿 在放菜这是一般的炒法 要是 菜和肉都是用热油处理过的了 那就是 先把锅底用油 葱或者姜蒜料酒酱油花椒粉爆香以后 在放肉
八、炒菜用的肉怎么炒？
1、将猪里脊肉切好，用盐、料酒和淀粉抓匀。
2、尖椒切丝。
3、起油锅，油烧热后炒肉。
4、炒到猪肉变色出油后，装盘备用。
5、锅底留油，倒入蒜蓉和孜然炒出香味。
6、尖椒下锅炒半熟，加适量味极鲜。
7、猪肉回锅，和尖椒一起炒半分钟，加少许盐调味，关火即可出锅。
九、什么肉炒菜好吃？
一般的情况下，炒菜用什么肉好吃？
我觉得炒菜的话，用猪肉五花肉炒菜是非常的好吃的，不仅肥瘦相间，而且肥而不腻，吃着非常的好吃鲜美。
十、炒菜花怎么炒的好吃？
备料：菜花2个、蒜2瓣、蒸鱼豉油1汤匙、红辣椒1个、花生油1汤匙、苏打粉1茶匙、水适量。
1、菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药，然后冲洗，沥干，从菜花的根部下刀，把菜花切成小朵。
2、烧开足够没过菜花的水，放入切好的菜花，盖盖，大火煮到再次完全沸腾，大约是1分钟吧，关火，捞出菜花沥干。
3、蒜切片，红辣椒切圈。
4、锅烧热，放油，加入蒜片和红椒圈爆香。
5、倒入烫好的菜花，加入蒸鱼豉油翻炒均匀，起锅装盘。
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