蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。
蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、
菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。
蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，
有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
每年的春天，当野菜长势郁郁葱葱时，不妨多吃几次。
用蒲公英做菜，源自妈妈的习惯。
记得小时候三年困难时期，物质极度匮乏，我们常常跟妈妈去郊区挖野菜吃。
可以吃的野菜有很多，蒲公英是我们比较喜欢的一种。
妈妈用蒲公英炒鸡蛋，用蒲公英煮粥，用蒲公英摊饼，都很好吃。
现在的人都不怎么吃蒲公英了，可是在我们小时候，蒲公英切碎了，加些鸡蛋包馄饨，就是一顿美味的过节饭了。
蒲公英有着很好的消炎去毒效果，有条件的不妨多吃些。
用料；蒲公英500克，猪肉馅500克，鸡蛋2个，馄饨皮子1000克.
调料；油，盐，糖，料酒，姜，葱，蒜，胡椒粉，鸡精，芝麻油，
芝麻，五香粉，老抽，先抽，辣椒酱。
做法；
1.蒲公英去掉杂质用清水浸泡20分钟洗净，用开水焯一下挤去水分切碎待用，
2.猪肉糜放入炒锅，磕入2个鸡蛋，
3.放入姜末，葱花，料酒，盐，糖，老抽，胡椒粉，五香粉，鸡精，
芝麻油往一个方向搅拌上劲，
4.放入蒲公英，加些植物油，搅拌匀，
5.蒲公英猪肉馅做好了。
6.取一张馄饨皮子，放入适量馅，包成馄饨.
7.取平底锅，冷锅放油，放入馄饨，煎至底部成型，
8.放入小半碗清水，
9.盖上锅盖煮至水干，
10.翻一面再煎至金黄色即可。
蒲公英汤馄饨
在北方，蒲公英叫着婆婆丁。
包成饺子，与馄饨一样好吃，只不过换了一件衣服而已。
做成素饺子
放了茶干与鸡蛋，更适合减肥人士吃。
蒲公英鸡蛋饼-作为早餐饼不错。
蒲公英炒鸡蛋
1.焯蒲公英的水里放些植物油，焯好的蒲公英颜色很绿。
2.猪肉糜比较瘦，可以加些植物油。
3.蒲公英与肉馅的比例是1:1
4.放入鸡蛋，肉馅比较嫩。
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