苏轼,北宋著名文学家、书画家,字子瞻、和仲,号铁冠道人、海上道人、东坡居士,世人常称其为“苏东坡”。
提起苏东坡,人们常常能够想到他的大作《赤壁赋》《题西林壁》《念奴娇·赤壁怀古》《水调歌头·明月几时有》《江城子·十年生死两茫茫》等等。
但或许鲜少有人知道,苏东坡其实还是一个大吃货、美食家。
而今,就有这么7道以苏东坡的名字命名的美食,我们一起来品鉴一二。
东坡肉
东坡肉,大概是这7道美食中最为著名,也是最为常见的了。
这是苏东坡被贬黄州时发明的一道美食。
据说有一天,苏东坡在家,恰巧友人来访。家中也没有什么太拿得出手的食物可用作招待,于是他便将一块猪肉放入锅中用微火煨着,然后就开始与友人手谈一番。结果没想到,下棋太过入迷以至于忘记了锅中还炖着猪肉,等到棋局结束时才想起来这回事儿。
于是连忙起身去看,未曾想掀开锅盖以后,肉香扑鼻,肉色红润诱人,忙尝一口,惊觉味醇鲜美。
于是,流传于世的东坡肉就这么被发明了出来。
据说当时,苏轼还曾为此猪肉写过一篇文章,只是不知是否与这东坡肉一道流传了下来。
东坡肘子
这道菜在现在也很有名。
但是,虽然它是以苏东坡的名字命名的,但却并非苏轼本人所发明,而是其爱妻王弗。
据传,苏东坡被贬四川之时,一次其妻子王弗炖肘子时不留神,结果给炖糊了,又不好意思讲,就想着用一些调料遮掩一下肘子的糊味,没想到机缘巧合却造就了色香味俱全的东坡肘子。
后来,这东坡肘子便也流传了下来。
东坡鱼
东坡肉都出了两道菜了,这鱼也不能落下。
东坡鱼在现在的酒宴上,可以算作是一道大菜了。
不过不同于东坡肉和东坡肘子,由于鱼的种类很多,不同的鱼用同样的烹饪方式做出来,其口感和味道也会有所区别。所以,东坡鱼流传至今,却是出现了很多种不同的东坡鱼,因为没有史料作为依据,所以现在也没人能够知道当初苏东坡所做的鱼是哪一种了。
苏东坡极爱美食,尤爱吃鱼,为此他还写过《煮鱼法》,在里面介绍了许多关于鱼的做法。
东坡豆腐
东坡豆腐是以苏东坡名字命名的菜肴中,少见的一道素菜。
而之所以是素菜,还有些来由。
因为,这道菜除了与苏轼有关,还牵扯到另外一个人,这个人就是苏轼的好友——佛印。佛印是一名僧人,因此,他只吃素食。
说是有一回,苏轼与佛印二人切磋棋艺,不料苏轼也是马有失蹄,结果输了一局。于是他只得愿赌服输,亲自下厨给佛印做出了一道豆腐佳肴,这便是最早的东坡豆腐。
不过,东坡豆腐这道菜,随着时间的推移,在流传的过程中又经过了后人的许多改动,现今的东坡豆腐,里面其实是有肉的。
东坡春鸠脍
这道菜,乃是苏轼在被贬黄州,途经蕲(qi)州时发明的一道菜。
实际上,就时芹菜炒斑鸠胸脯肉。
这道菜本应是客家菜,但由于所使用的芹菜是蜀芹,因而现在被归于川菜。
东坡茯苓饼
东坡茯苓饼严格意义上来讲,不能算作是菜,应该属于主食的范畴。
它的发明者,同样也不是苏轼本人,但之所以这么命名,却是因为这东坡茯苓饼,是因为苏东坡而闻名的。
传说苏东坡被贬儋州时,那里有一个老太太开着一个饼铺,以卖饼为生。但由于这饼铺位置偏僻,因而生意并不很好。老太太听闻苏轼大名,便找上门去,想让他帮忙想想办法。苏轼心怀慈悲,可怜这老太太,再加上这饼也确实不错,便为这饼写下了一首诗。
自此东坡茯苓饼的名头开始流传起来,老太太的日子也是越过越舒坦。
东坡羹
东坡羹是苏轼用荠菜作为主料所烹调出来的一种菜羹。
苏东坡在自己所作的《东坡羹颂》中写道:
“东坡羹,盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味,有自然之甘。其法以菘若蔓菁若芦菔若荠,皆揉洗数过,去辛苦汁,以生油少许涂釜缘及瓷盌在菜汤中,入生米为糁。”
到了今天,东坡羹已经成为了一道色香味俱全的传统名点。
其实,除了以上列举的这7到美食以外,民间还有许多与苏东坡有关的美食。一些已经小有名气,一些还有待当代的美食家们去挖掘。
估计,如果将这些美食全部呈现出来的话,完全足够办上一次“东坡宴”了。
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