一、鸭杂火锅家常做法？
鸭杂火锅
原料：鸭肝、鸭心、鸭肫、鸭肠各250克，青菜250克，水发粉丝200克，水发冬菇、冬笋各50克，肉汤500克，精盐15克，味精5克，料酒2克。
鸭杂火锅的做法
1、鸭肫、鸭肝、鸭心分别洗净，均切成片。鸭肠剖开，清洗干净，再切成段。青菜摘洗干净，切成段；冬笋去掉老硬部分，洗净后切成薄片。水发冬菇漂洗干净，去蒂后切成片，挤去水分。水发粉丝截成长段，漂洗一下，沥净水。
2、锅置旺火上，加入清水烧沸，分别下入鸭肝片、鸭心片、鸭肫片、鸭肠段焯一下，捞入清水中冲凉待用。
3、火锅里先放入青菜段、粉丝段垫底摊平，再码放鸭肫片、鸭肝片、鸭心片、鸭肠段，最上面用冬菇片、冬笋片相间摆好，再慢慢加入肉汤，然后点燃升火，待火锅汤沸后，上桌即可食用
二、鸭杂的家常做法？
一、用料:鸭杂6挂、料酒2勺、生抽2勺、小米椒5个、杭椒3根、蒜1瓣、盐1勺、洋葱1个、姜4片
二、做法步骤
步骤 1、杭椒/青椒（用杭椒更入味，更香），小米椒，洋葱，蒜瓣，姜片，鸭胗洗净一一切好备用（鸭胗切薄一些）。如果用的是冰冻鸭胗，先用开水焯一下，2分钟左右，水里放点料酒和姜片，
步骤 2、锅里倒油，适量就好，不要太多，油热以后倒入姜丝蒜片炒出香味。
步骤 3、杭椒，小米椒，洋葱下锅翻炒断生，多炒一会儿，把辣椒的香辣味道炒出来。
步骤 4、倒入鸭胗翻炒入味，加入1-2小勺白酒，2勺生抽，也可以淋一勺醋（调教从锅边沿淋入会更香），鸭胗翻炒变色后再加入1勺盐炒匀即可。
三、鸭血鸭杂汤家常做法？
我们经常吃的鸭血粉丝汤，里面就有鸭血鸭肠，先把鸭血用刀滑成小块，在把鸭肠到入水中烫下捞出，锅中水烧开放入调料在到入鸭血鸭肠，在放入粉丝，加盐味精葱香菜出锅即可
四、鸭杂锅的家常做法？
一、用料:鸭杂6挂、料酒2勺、生抽2勺、小米椒5个、杭椒3根、蒜1瓣、盐1勺、洋葱1个、姜4片
二、做法步骤
步骤 1、杭椒/青椒（用杭椒更入味，更香），小米椒，洋葱，蒜瓣，姜片，鸭胗洗净一一切好备用（鸭胗切薄一些）。如果用的是冰冻鸭胗，先用开水焯一下，2分钟左右，水里放点料酒和姜片，
步骤 2、锅里倒油，适量就好，不要太多，油热以后倒入姜丝蒜片炒出香味。
步骤 3、杭椒，小米椒，洋葱下锅翻炒断生，多炒一会儿，把辣椒的香辣味道炒出来。
步骤 4、倒入鸭胗翻炒入味，加入1-2小勺白酒，2勺生抽，也可以淋一勺醋（调教从锅边沿淋入会更香），鸭胗翻炒变色后再加入1勺盐炒匀即可。
五、炒鸭杂的家常做法？
一、用料:鸭杂6挂、料酒2勺、生抽2勺、小米椒5个、杭椒3根、蒜1瓣、盐1勺、洋葱1个、姜4片
二、做法步骤
步骤 1、杭椒/青椒（用杭椒更入味，更香），小米椒，洋葱，蒜瓣，姜片，鸭胗洗净一一切好备用（鸭胗切薄一些）。如果用的是冰冻鸭胗，先用开水焯一下，2分钟左右，水里放点料酒和姜片，
步骤 2、锅里倒油，适量就好，不要太多，油热以后倒入姜丝蒜片炒出香味。
步骤 3、杭椒，小米椒，洋葱下锅翻炒断生，多炒一会儿，把辣椒的香辣味道炒出来。
步骤 4、倒入鸭胗翻炒入味，加入1-2小勺白酒，2勺生抽，也可以淋一勺醋（调教从锅边沿淋入会更香），鸭胗翻炒变色后再加入1勺盐炒匀即可。
六、湖南鸭杂的家常做法？
主料：鸭胗、鸭心、鸭肝、泡野山椒、泡小米辣、线椒、蒜苔、大蒜、生姜、自制火锅底料
做法如下：
1、先把鸭心和鸭胗的油膜拉掉，然后再鸭胗、鸭肝、鸭心放入盆中加入两勺食盐，用手揉抓下起到去腥的作用，然后用清水冲洗干净后切片，接着把鸭胗上横着打上花刀，然后再切片装碗。
2、线椒去蒂以后洗净切斜段，蒜苗洗净切小段，生姜洗净切片，泡小米辣、泡野山椒分别切辣椒圈，蒜子切片备用。
3、锅中加入适量清水，放入些许料酒和姜片，再把鸭杂放入锅中，开大火煮至沸腾后撇去浮沫捞出清洗干净沥干水分。
4、炒锅加热后放入适量食用油，待油热后放入些许火锅底料、豆瓣酱先炒出红油，再下入蒜子、泡椒段和小米辣煸炒出香味。
5、然后开大火放入鸡杂炒干水分，加入线椒炒至断生。再根据自己口味淋入少许生抽、白糖提鲜翻炒入味。
6、出锅前再撒入大蒜叶和少许白胡椒粉，食盐和鸡精调味后翻炒均匀即可出锅装盘啦！
七、杂菇炖鸭的家常做法？
食材准备，将鸭子洗干净，控干水分切块，各种菇类洗干净切片，木耳与榛菇先冲洗，用温水泡发。姜切片，葱切段，泡好的菇去蒂在流动的水里揉搓干净，再泡一会，泡菇的水不要丢掉，后面有用处。烧水，将鸭块先抄水，将鸭子上面的污物及血水去掉。锅里放少许油，不要太多了，鸭子本身有些肥。油热后将鸭放入煸炒，炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角、大蒜一起倒入炒，加生抽及老抽，炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味加入泡菇水至将鸭全部淹住2厘米左右，大火烧开用中小火炖;至肉约有八分熟时，就可以将木耳及菇类加入再
继续炖至汤汁收浓将小葱加入，拌均就可以出锅了。
八、黄焖鸭杂的家常做法？
食材用料
鸭杂
适量
油
适量
盐
适量
蒜
适量
方法
1鸭杂处理好，清洗干净，沥净水分备用。
2锅中倒入少许的油，加入花椒和八角煸出香味，再加入葱段、姜片和红辣椒段炒出香味。
3倒入鸭杂，大火翻炒，炒到所有的鸭杂没有血色，发白色。
4调入适量的料酒、老抽和盐，翻炒均匀，再转入电压力锅中，加入一铁勺水。
5加盖密封，按下鸡鸭肉键，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，鸭杂已经软烂。
6鸭杂和汤卤一起倒入炒锅中，大火收汁，再出锅装盘，再撒上些蒜花上桌开吃。
九、鸭杂酸辣汤家常做法？
1、准备材料：老鸭1只、老酸萝卜3根、泡姜2块、泡辣椒2根、葱白两根；
2、将鸭肉切块，洗净，焯水，焯水锅里放几片生姜；
3、泡姜、泡萝卜、老酸萝卜切片切段；
4、焯过水的鸭肉放到炖锅里面炖，葱白切段放进去，炖十分钟；
5、将切好的泡菜料放到炖锅里面一起炖，喜欢辣味重一点可以加几颗野山椒；
6、小火炖半小时到一个小时即可。
十、爆炒鸭杂怎么做好吃，爆炒鸭杂的家常做法？
主料：鸭心、鸭胗、鸭肠、蒜苔、生姜、泡椒、红椒
调料：盐、白糖、老抽、生抽、耗油、泡椒水、料酒、芝麻油、黑胡椒、淀粉
做法：
1. 首先我们将准备好的食材：鸭肠、鸭胗、鸭心都清洗干净，然后将鸭心切成大小均匀的片，鸭肠切小段，鸭心切片，然后我们开始腌制，将鸭杂里面倒入少许的盐，适量的生抽和料酒，少许的黑胡椒，芝麻油，用手揉抓均匀，腌制5分钟。
2. 将准备好的蒜苔清洗干净，去掉前面的蒜苗，然后切成小段，将泡椒切小段，大蒜切块，红椒切块，生姜切片，备用。
3. 调料汁：我们取碗，碗中倒入一勺老抽，两勺生抽，两勺的泡椒水，1勺料酒，半勺白糖，一勺盐，一勺淀粉、一勺芝麻油，两勺清水，一同搅拌均匀备用。（大家如果所备的食材多的话，可以按照这样的比例每样增加就好）
4. 取锅倒油，油热放入切好的葱姜蒜，小火炒出香味，然后加入泡椒和红椒翻炒均匀，然后将腌制好的鸭杂放入大火爆炒，翻炒至鸭杂七八分熟。
5当鸭杂差不多熟时，换中火放入切好的蒜苔翻炒，炒出香味，然后倒入搅拌好的料汁，翻炒均匀，（放料汁时根基个人口味，适量的增减盐，搅拌后在往锅中倒，不然淀粉会沉淀的碗底）倒入料汁后中火翻炒至所有食材都熟时，大火收汁，在撒上少许的黑胡椒就可以出锅开吃了。
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