一、小笼包自学还是去学校学？
蒸小笼包不用去学校学，条件允许的话可以去包子店铺学一下，那样蒸出来的包子好看也好吃，跟着网上能学，家人或亲戚朋友会蒸的多看几次，跟着学也能学会，主要是要把调馅儿和，和面醒面整明白弄利索喽，如果面和馅儿有一样没弄好蒸出来也不好吃，
二、小笼包发面配方小笼包的发面方法？
食材
1.面团部分
中筋面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、猪油20克、白糖5克、30度的温水300克。
2.馅心部分
猪肉、洋葱、葱、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒粒、盐、生抽、鸡粉、料酒、胡椒粉、蚝油。
二、处理食材
1.把面粉、泡打粉、白糖一起放入盆中搅拌均匀，酵母放入温水中充分发酵5分钟，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成大面絮的时候，放入猪油，下手揉成一个光滑的面团，封上保鲜膜醒面30分钟。
2.猪肉清洗干净，去皮，切丁剁成肉末，洋葱清洗干净，切末，葱姜清洗干净，切丝，把桂皮、八角、花椒粒、香叶、小茴香清洗一下，控干水分备用。
3.取一个干净的小碗，制作一些葱姜水。给碗中放入一些葱丝、姜丝和花椒粒，倒入开水，浸泡10分钟左右，放凉备用。
3.锅中倒入食用油，制作料油。开火放入桂皮、八角、花椒粒、香叶、小茴香、葱、姜小火慢慢炸制葱姜金黄，料头出香，然后关火放凉，过滤掉料头备用。
三、开始制作
1.给剁好的猪肉中，放入盐、鸡粉、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，再分次慢慢加入葱姜水，搅拌猪肉上劲，倒入料油和洋葱碎搅拌均匀即可。
2.把醒发好的面团移至案板上，揉制排气，松弛5分钟，再揉制成长条，切成大小均匀的小面剂子，擀制成包子皮。
3.取一个小笼包皮，中间放入调拌好的猪肉馅，把它包制成包子形状。依此类推全部包制成小笼包，二次醒发15分钟。
4.蒸锅中倒入清水，把醒发好的小笼包放入笼屉中，上锅大火蒸制12分钟，关火后焖5分钟取出小笼包即可。
三、发面小笼包和死面小笼包的区别？
发面小笼包和死面小笼包是两种不同的小笼包。它们的区别在于面团的制作方法和成品的口感。
发面小笼包的面团是通过加入发酵剂使面粉发酵，然后揉制成面团。面团经过发酵后，可以得到更松软的口感和更多的气孔，使得小笼包更加蓬松和有弹性。
而死面小笼包的面团是不需要发酵的，由于没有发酵过程，所以它的口感相对比较硬实，咬起来比较有嚼劲，有些人认为这种口感更加有味道。
此外，发面小笼包和死面小笼包的制作方法也略有不同。发面小笼包在制作过程中需要注意发酵时间和温度的控制，而死面小笼包则需要对面团的揉制力度和水分的控制更加严格。
总之，两种小笼包都有各自的特点和口感，选择哪种，主要还是取决于个人的喜好和口味。
四、小笼包的起源？
现代形式的小笼包起源于清代 道光 年间的 常州府 ，并在各地都形成了各自的特色，如 常州 味鲜、南京味清、 无锡 味甜、 苏州 味美，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在 开封 、 天津 等地也得到了传扬。
据民俗专家可考证 历史记录 记载近代小笼包真正成形的起源于近代 江南 常州府，而小笼包这个种类本身则是衣冠南渡时在江南承传的中原美食之一的 汤包 (及灌包)在经过了江南地区当地制作改进而来，普遍认为现代小笼包与北宋时期的“山洞 梅花包 ”和“灌汤包子”有着传承上的渊源关系，与中国 北方地区 流行的灌汤包子系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新和发扬。
常州万华茶楼在清代道光年间的“加蟹小笼馒头”，上海 南翔镇 的黄明贤在1871年创制的“ 南翔小笼 馒头”，包括清代光绪年间流行于 无锡惠山 秦园 一带的无锡民间小笼馒头，及开封、天津等地近代创制的小笼包，都各具特色。
五、小笼包皮的做法？
小笼包面皮制作方法如下。
准备材料：滚水、面粉、温水、酵母、白砂糖。
一、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。
二、将面粉搅拌好后，搓揉成面团，在室温下冷却留着备用。
三、然后面粉中加白砂糖，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。
四、用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。
五、接着将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。
六、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。
七、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子（大小自己掌握）。
八、将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，这样小笼包的面皮就做好了。
六、小笼包的由来？
小笼包是上海、南京、无锡、常州、苏州、杭州、芜湖、徽州、江西等江南地区著名汉族小吃，起源自清代道光年间的江苏省常州府，为当时的万华茶楼首创。传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包子系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新和发扬。
七、小笼包的做法？
主料
面粉适量
发酵粉适量
温水适量
猪头适量
大葱适量
碱粉适量
辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
生抽适量
姜粉适量
五香粉适量
小笼包的做法步骤
1.取适量面粉，用温水化开发酵粉，加入面粉中和成面团，发酵半小时，根据发酵的程度调整时间。
2.面团发至两倍大小，铺满蜂窝状。
3.加适量碱粉揉匀，二次醒发十分钟。
4.猪头大葱剁碎。
5.加蚝油，生抽，五香粉，姜粉，炒锅入油烧热淋入，放盐，加适量水一个方向搅拌上劲。
6.取适量面团，改刀成同等大小的剂子。
7.擀开放入肉馅，开始包小笼包啦。
8.依次包好再醒至十分钟。
9.冷水上锅蒸，上气后蒸三十分钟左右，根据包子的大小调整时间。
10.时间到后不要急于打开，虚蒸五分钟哦。
11.用辣椒粉，醋，生抽，盐调制一个酸辣口的沾水，搭配同食，棒极啦
八、小笼包的来历？
小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，武汉叫做蒸包，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。
在江、浙一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做“小笼包子”，武汉叫做“蒸包”，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼。
汤包它源于北宋京城开封的灌汤包，现代形式的小笼包起源于江南常州府（今江苏省常州市），后又在各地得到发展和演变，形成不同的口味。
小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等长江以南地区著名的江南传统小吃。
清代道光年间，在今江苏常州出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，苏州味美，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。
九、小笼包的配方？
1.水和面的比例。制作包子的时候，含水量就是5成左右，制作小笼包水就要多一些，这样才会松软。面粉与水的比例一般为1:0.6，就是500克的面粉中要加入300克的温水。
2.泡打粉和面粉的比例。在制作小笼包的时候，只加入酵母是不行的，酵母发酵原理是在一定温度和湿度条件下，酵母菌才能充分繁殖产气，促使面团膨胀。而泡打粉的主要作用能使面团内部快速产生气体，和酵母粉混合后，能够弥补酵母粉的不足，加快发酵速度，使小笼包更加地蓬松暄软。所以加入泡打粉蓬松效果和口感会更佳。泡打粉和面粉的比例是500克的面粉中加入5克的泡打粉即可。
3.猪油和面粉的比例。猪油可以使面团更柔软，面筋更有韧性，这样就能使面团保持住更多的气体，小笼包的膨胀效果就会更好，形态更漂亮。制作包子馒头的时候，一般都会加入适量的猪油，增加面制品的口感，还能增白。小笼包中也是要加入猪油的，但它比普通包子面中加入的量要大。面粉和猪油的比例一般是500克面粉加入20克的猪油。
小笼包面团配方比例，500克中筋面粉，5克的酵母，5克的泡打粉，20克的猪油，5克的白糖，300克的温水。
十、小笼包的传说？
传说最早小笼包起源于北宋，是北宋都城汴梁的第一美食。
经过了近千年的演变后，在清代道光年间的常州府，也就是现今的常州，出现了现代形式的小笼包，并且在各地都形成了各自的特色。如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬
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