一、炒鸭子的家常做法？
炒鸭子的家常做法
1、鸭子清洗干净,沥净水分备用,鸭子一分两半,再剁成小块。鸭腿可以整留下来,在上面划上几道口子好入味。
2、准备好八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片,清洗干净。
3、锅中不放油,鸭本身油脂含量大,鸭肉直接倒入锅里,中火煸炒。
4、炒至鸭肉发白无血水,鸭皮出油,再倒入3中准备好的配料煸炒,炒至出香味。
5、调入3勺的料酒和2勺老抽,大火翻炒均匀。
6、锅中加入适量的水，水要足以漫过鸭肉，大火烧开。
7、再转入砂锅中小火炖，炖1小时后加入适量的盐和枸杞，再炖30分钟即可直接上桌开吃。
注意：炒鸭子的家常做法还有很多，根据自己的喜好来做就可以了。
二、清炒鸭子家常做法？
1、鸭肉250克、姜100克、蒜50克、小米椒50克、酱油8克、料酒5克。
2、步骤：鸭子肚皮肉和腿肉分别切成一厘米见方的丁备用。姜、蒜切成0.6厘米见方的丁备用；红尖椒一分为二，切成0.5厘米的小丁，小米辣切成0.3厘米的小圈备用。
3、锅内热油，放姜炒香，然后把带有油脂的鸭肉先放下去炒出鸭油，再放入剩下的鸭肉炒制，放入料酒去除腥味，加入酱油炒匀、放入小米辣、盐炒制片刻，然后放入红尖椒、蒜炒制片刻，出锅后撒上葱花，即成
三、冰糖炒鸭子家常做法？
原料
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鸭子 (1只)
八角 2到4个
老抽 5勺
干辣椒 适量
葱根 适量
姜 适量
冰糖 20克
洋葱 2/6个
1/鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。
2/用冷水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。
3/烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了。
4/葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的。
5/加入生抽，老抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜。
6/翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。
7/大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁即可。
8.美味又好吃的冰糖炒鸭子家常做法完成开吃了。
四、姜炒鸭子的家常做法？
做法：
1 鸭子宰块后洗净，加姜片、料酒焯水后捞出备用
2，莴笋削皮切粗条
3，调料准备：老姜切片、仔姜切片（稍多）、大蒜切粒、干辣椒切段、青椒切片、小米辣切片、豆瓣酱、花椒、生抽、盐、鸡精、花椒油、啤酒
4，油烧热加入姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，炒香炒出红油后加入鸭肉，鸭肉炒香后加入一小罐啤酒、适量水、生抽，水开转中火焖煮30分钟，然后转大火加入莴笋、盐继续煮2分钟，最后加仔姜、青椒、小米辣、鸡精、花椒油翻炒出辣味即可
五、炒卤鸭子的家常做法？
1 炒卤鸭子是一道非常受欢迎的家常菜，制作方法简单，但需要一些时间。2 鸭子需要预处理，洗净后入沸水中烫熟，然后去掉鸭毛和鸭脚，切块备用。将香葱、姜片、八角、桂皮、花椒等香料煸炒出香味，加入老抽、生抽、料酒、糖、盐和适量清水，煮开后放入鸭块，用小火炖煮1-2个小时直到入味。3 在炖鸭的过程中，需要不断添水和翻动鸭块，以充分入味。最后将卤汁收浓，加入调味料和葱姜末即可。除了炖煮，炒卤鸭子也是一种制作方法。将鸭块和调料一起煮熟后，沥干卤汁备用。使用炒锅加热油后，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香后加入鸭块，倒入少许卤汁翻炒，最后加入少许芡粉勾芡即可。
六、海带炒鸭子的家常做法？
1、鸭子解冻后去掉鸭屁股然后切成小块备用。海带用热水泡开后清洗干净然后切成小块备用。
2、锅中加入热水，把鸭肉在热水中焯一下，等鸭肉在热水中完全烧开以后撇去掉表面的浮末。
3、焯好的鸭肉放入冷水中过凉，然后把水控干净，接下来在炒锅中干煸。中火把鸭肉的水分都煸出来以后把鸭肉盛出来。
4、炒锅中放入适量的油，油热后放入花椒，大料，豆瓣酱炒出香味后放入葱段，姜末和蒜末，煸炒出香味后放入泡萝卜和鸭肉，这个时候炒制的时间要长一些，这样各种香味才能让鸭肉充分的吸收进去。
5、炒好以后加入热水，然后把切好的海带放入表面，这样小火煮半个小时，让海带充分成熟。切记是小火，如果火大了汤汁很容易就烧没了而海带还没有成熟。
6、半个小时候海带成熟，撒上一点盐巴和鸡精，就可以出锅啦。这个时候要注意豆瓣酱是咸的，长时间的煮制会让鸭肉入味，这个时候放盐巴要少放为好。最好尝尝味道再放盐巴。
七、丝瓜炒鸭子的家常做法？
以下是制作这道菜的步骤：
食材准备：
1. 丝瓜：1根，约300克
2. 鸭肉：500克
3. 大蒜：4瓣
4. 生姜：1小块
5. 葱：2根
6. 辣椒：2根（可选）
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 料酒：适量
10. 盐：适量
11. 糖：适量
12. 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将丝瓜洗净，去皮切成段；鸭肉切成块，用料酒、生抽和盐腌制10分钟；大蒜、生姜和葱切末，辣椒切段。
2. 烧一锅热水，将丝瓜段焯水2-3分钟，捞出备用。
3. 烧一锅热油，将鸭肉炒至表面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入大蒜末、姜末和葱末炒香。
5. 如果喜欢辣味，可以加入辣椒段炒香。
6. 将炒过的鸭肉倒回锅中，加入生抽、老抽、料酒和糖翻炒均匀，让鸭肉充分吸收调料的味道。
7. 加入焯水过的丝瓜段，翻炒均匀，让丝瓜和鸭肉充分融合。
8. 翻炒至丝瓜熟透，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
9. 出锅前可以加入一些葱花提味，然后盖上锅盖焖1-2分钟，让菜肴更加入味。
八、衡阳炒鸭子的家常做法？
1、鸭肉250克、姜100克、蒜50克、小米椒50克、酱油8克、料酒5克。
2、步骤：鸭子肚皮肉和腿肉分别切成一厘米见方的丁备用。姜、蒜切成0.6厘米见方的丁备用；红尖椒一分为二，切成0.5厘米的小丁，小米辣切成0.3厘米的小圈备用。
3、锅内热油，放姜炒香，然后把带有油脂的鸭肉先放下去炒出鸭油，再放入剩下的鸭肉炒制，放入料酒去除腥味，加入酱油炒匀、放入小米辣、盐炒制片刻，然后放入红尖椒、蒜炒制片刻，出锅后撒上葱花，即成。
九、笋炒鸭子的家常做法？
主料上的准备：
鸭子500克，竹笋300克（具体情况具体分析）。
配料上的准备：
生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量（具体口味具体分析）。
制作过程：
1、首先，将我们能够准备好的材料都准备好。将准备好的鸭子清洗干净之后，沥干水分。然后将鸭子脂肪比较多的皮剔下来，并且切成块状备用。如果不想太麻烦的话，可以直接将鸭肉切成块状备用。将干辣椒清洗干净之后，切成两半，去籽备用。
2、将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，切成片状备用。将准备好的大蒜剥皮，清洗干净之后，用刀背拍松备用。将准备好的葱择洗干净之后，切成葱花备用。将准备好的八角、桂皮、花椒洗干净备用。
3、把准备好的竹笋放进清水中，浸泡15分钟左右的时间。将竹笋从清水中捞出，切成滚刀块备用。起锅，在锅中放入适量的清水。水煮开之后，将竹笋放入锅中，煮5分钟左右的时间。然后将竹笋从锅中捞出，沥干水分备用。
4、把锅洗干净，放在火上。先把鸭皮放入锅中，煎出油分。再在锅中放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜炒香。用小火把锅中炒出香味之后，把鸭肉放入锅中。转为大火，继续翻炒。将鸭肉里面的水分炒干，并且炒到出油。
5、接着在锅中加入料酒。翻炒均匀之后，在锅中加入干辣椒、冰糖、盐、老抽调味。翻炒到鸭肉上色之后，将处理好的竹笋放入锅中，并且加入大概500毫升的开水。盖上锅盖，转为小火，继续煮20分钟左右的时间。最后加入鸡精和葱花，翻炒均匀，出锅装盘即可。
十、板栗炒鸭子的家常做法？
关于板栗炒鸭子的家常做法如下：
食材：板栗、鸭肉、姜、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖
步骤：
鸭肉洗净切块，板栗去壳去膜。
姜切片，干辣椒切段。
热锅凉油，放入姜片和干辣椒段煸炒出香味，加入鸭肉块翻炒至表面微黄。
加入料酒、生抽、老抽和白糖翻炒均匀，再加入适量热水没过鸭肉，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
待鸭肉炖至八成熟时，加入板栗继续炖煮10分钟，最后加盐调味即可出锅。
小贴士：可以根据个人口味调整调料的用量，炖煮时火候不要太大，以免鸭肉散开。
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