一、潮汕鸭肉粿条汤的做法?
1、粿条两人份,瘦肉适量,虾仁适量,青菜适量,鸡蛋两个,盐少许。
2、准备食材,两个大碗备好,瘦肉切片,虾仁泡水,青菜洗净备用,两人份粿条备用。
3、锅中水烧开了,下粿条。
4、水再次烧开,粿条便熟了,用平底漏勺捞起粿条,控干水分,分别盛在两个大碗中。
5、锅中水正在沸腾,这时,敲入两个鸡蛋。
6、等鸡蛋浮起,也就是熟了,再依次下瘦肉,虾仁,煮熟。
7、水再次烧开后,下青菜,煮熟后下盐,关火。
8、用汤勺把锅里的汤舀到放有粿条的大碗了,可以吃。
二、鸭肉炒粿条正宗做法?
鸭肉炒粿条的制作方法如下
用料
鸭子 半只,粿条 适量,香菜 很多根,茼蒿 很多把,小米辣 6只,姜 一块,蒜 半只,干辣椒 20个,花椒 50粒,香叶 2片,豆瓣酱 1大勺
步骤 1
先将鸭肉焯水(记得下料酒和姜片哟)不然会有腥味!买鸭肉的时候记得让商家给你剁小一点,后面炒的时候才更能入味,吃的时候也方便。
步骤 2
将蒜切成小块,姜切成细丝,小米辣切成斜圈。然后爆香蒜和姜,有点变色后再加小米辣,不然小米辣会很容易焦就会变苦了。
步骤 3
炒出香味后就加入二荆条和花椒,香叶一起炒,再加豆瓣酱。要快一点,不然更容易黑,就会苦了(不加豆瓣酱的话也可以用火锅底料代替,味道也是很棒的)。
步骤 4
接着就加入沥干水份的鸭肉了,多翻炒几下,让鸭肉蘸点锅气更香哦。
步骤 5
炒干之后加点酱油(两三勺),颜色会好看点,也会香一点。其实这个时候的鸭子并没有软的,只是看上去很好吃的假象