前言
今天，小编来推荐一个巴中本地的“十大名优小吃”-平昌白衣油炸鱼，凡是来白衣古镇旅游的朋友都会品尝到，入口酥脆，连鱼刺都炸的酥脆，可以直接食用。
四川巴中平昌白衣古镇
白衣油炸鱼
起源
清朝光绪年间，白衣籍翰林吴镇回乡省亲，时逢巴河水涨，家佣捞大鱼无着，只有小鱼几许，厨师急智用青油、米面、小鱼调拌炸之，至金黄，上餐桌，众宾客观其色，品其味，大为赞叹。后经过历代白衣人传承改良提升，成为白衣“全鱼宴”中重要的一道名优小吃，享誉巴蜀内外。
白衣油炸鱼
做法
白衣油炸鱼选用本地自然生态本地野生小鱼，这种小鱼长不大，有很多小刺，拿来食用的话，口感不佳，但是当地人把这种小鱼切成条，加上辣椒面，盐等调味品，裹上面粉，用筷子夹入油锅炸，做成一道老少皆可食用的酥脆小吃。
腌制的小鱼
正在油炸的小鱼
小有名气
白衣油炸鱼是佐酒、旅游、休闲之佳品，凡是来白衣古镇旅游的游客，都会买一点品尝，吃过过都赞不绝口，白衣油炸鱼，20元/斤，当地也有很多家做油炸鱼的摊点。白衣油炸鱼曾被中央电视台、四川电视台、《四川日报》、《四川烹饪》等知名媒体推荐，二00四年获“巴中十大名优小吃”。
白衣油炸鱼
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