土豆炖鸡汤是一道简单又美味的家常菜，适合在9月初这样的秋季食用，可以暖胃养身，也可以解馋弹牙。土豆和鸡肉的搭配，既有营养又有风味，加上一些香料和调味，让汤汁更浓郁，下饭非常开胃。家人都爱吃的土豆炖鸡汤，怎么做呢？下面就教你详细的步骤和食材挑选以及小贴士吧！
食材挑选：
- 鸡肉：最好选择鸡腿肉或者鸡翅，因为这些部位的肉质比较嫩滑，而且有一定的油脂，更适合炖汤。如果用鸡胸肉，可能会比较干柴。鸡肉要洗净，切成适当大小的块状，用盐、料酒、生抽、淀粉和姜片腌制15分钟左右，让肉更入味。
- 土豆：最好选择中等大小的土豆，因为它们的口感更好，而且不容易碎掉。如果土豆太大或者太小，可能会影响炖制的时间和效果。土豆要洗净，去掉表皮和眼睛，切成与鸡肉相近大小的块状，用水泡一下，去除多余的淀粉。
- 调料：主要用到的调料有盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒和葱花。盐和料酒是调节味道的基本调料，要适当控制用量。生抽和老抽是提供色泽和咸味的重要因素，要注意不要放太多，否则会影响土豆的本味。白糖是提供甜味和提鲜的关键，要根据个人口味适量调整。淀粉是用来勾芡的必备材料，可以让汤汁更浓稠。八角、桂皮、香叶和干辣椒是提供香气和辣味的主角，要根据个人喜好适量添加。葱花是增加香气和美观的点缀，要在出锅前撒上。
详细步骤：
小贴士：
- 土豆要用水泡一下，去除多余的淀粉，这样可以防止土豆碎掉，也可以让土豆更入味。
- 鸡肉要先用油炒一下，这样可以锁住肉汁，让鸡肉更嫩滑。
- 香料汤要先煮一会儿，这样可以让水更有香气，也可以让鸡肉和土豆更入味。
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