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福鼎肉片的汤水配方(福鼎肉片汤料怎么配制)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-22 09:48:27
导读

福鼎肉燕作为一名肉食爱好者,对那些炒饭炒面都不感冒,总觉得肉不够多。恰恰这福鼎肉片,酸鲜的汤底,铺满了白色肉片,口口弹爽。又能果腹,又能解了肉欲,实在是心头好,巴望着早点下课吃到它。用料 瘦肉200g姜2片调料:地瓜粉100g料酒1瓷勺盐2茶匙糖1茶匙小苏打1茶匙白胡椒粉少许肉燕的做法 瘦肉切小块,姜切条,倒入80g水。2.搅拌机打成细腻的肉糜。没有搅拌机可以手工用刀剁,但比较费时间。3.瘦肉加入

福鼎肉燕

作为一名肉食爱好者,对那些炒饭炒面都不感冒,总觉得肉不够多。恰恰这福鼎肉片,酸鲜的汤底,铺满了白色肉片,口口弹爽。又能果腹,又能解了肉欲,实在是心头好,巴望着早点下课吃到它。

用料

瘦肉200g姜2片调料:地瓜粉100g料酒1瓷勺盐2茶匙糖1茶匙小苏打1茶匙白胡椒粉少许

肉燕的做法

  • 瘦肉切小块,姜切条,倒入80g水。
  • 2.搅拌机打成细腻的肉糜。没有搅拌机可以手工用刀剁,但比较费时间。

    3.瘦肉加入1瓷勺料酒、2茶匙盐、1茶匙糖、少许白胡椒粉拌3分钟。

    4.加入1茶匙小苏打揉3分钟。

    5.100g地瓜粉分3次加入,每次拌至粉完全吸收。

    6.粉拌完之后,肉糜是这样比较黏厚的状态。

    7.小碗中放入姜丝、葱花、醋、芝麻油、盐。还可以根据个人口味放辣椒、香菜、榨菜末、紫菜等。

    8.煮一锅水烧开,将肉糜放入饭勺,用勺子一点点刮取

    9.每刮一次勺子在凉水中浸一下,可以防止黏连。

    10.200g瘦肉可以煮出这样一锅,约4碗的量。

    11.煮好的肉片盛入碗中,舀上煮肉片的清汤就完成啦。

    12.弹爽带着肉香,吃一口肉片再呷一口酸汤,浑身都冒着热乎~

    小贴士

    每次吃福鼎肉片时,内心都会有个疑问,这货和温州瘦肉丸到底有什么不同呢?福建福鼎是肉片的发源地,目前在厦门、福州等地都有肉片的身影。温州小吃瘦肉丸也是源于此。后在比例、调味上略做调整,口味有所不同。制作肉片最好选用猪后腿的瘦肉,一定要全瘦哦。添加肥肉煮汤时容易飘起一层油,吃起来油腻就少了清爽口感了。肉糜经过搅拌揉打变得有劲道,再加上小苏打就会十分Q弹了。

    谢谢你的光临,请各位多关注我,更精彩的文章还在后头。。。。


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