一、如何制作出一块爽滑筋道的魔芋豆腐怎么做好吃
口味魔芋豆腐的做法
魔芋豆腐切片,姜蒜随便切,干红辣椒剪段
锅里放油,凉油的时候花椒桂皮八角干红辣椒放入锅里小火慢慢炸香,一定小火不能炸黑了
姜蒜下过爆香,魔芋豆腐入锅翻炒,加一点点豆瓣酱,再加一点儿生抽酱油调色调味。入芹菜翻炒均匀,加水至完全漫过魔芋豆腐。大火烧开然后转小慢慢煮
汤汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度
加盐、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许味精调味
撒上葱花儿
二、自制魔芋豆腐的做法 自制魔芋豆腐怎么做
菜谱做法:
1.自制魔芋豆腐
比例:魔芋粉50克+清水4-8斤+碱粉5克=4-7斤魔芋豆腐。
2.将碱粉用水溶解开备用,要让碱粉充分溶解,如有少量杂质就过滤掉。
3.将魔芋粉,温水下锅,整个过程都要不停的大幅度搅拌哦,搅拌时由内至外,不能粘锅哦。否则还会起团哦。慢慢搅拌直到魔芋煮开,未开前大火,开后用中小火,保持魔芋在锅里翻滚着就行。
4.直至魔芋粉完全膨化慢慢加入碱液,下碱时慢下快搅,倒入一点,搅拌,再倒入一点搅拌,让碱均匀分布在魔芋里面充分反应,要持锅内溶液是开着的,锅内溶液颜色变深,10秒内立即停止搅拌,关火。
5.冷却5-10分钟,魔芋豆腐已成,这个时候魔芋豆腐显得较嫩,且碱性过重,将魔芋豆腐用刀切成块,倒入烧开的水中煮几分钟,然后放入冷水中浸泡,也可加入点醋,目的是除去碱性。
6.将魔芋豆腐切成片,葱姜蒜切末
7.入开水锅中焯一下去掉碱味
8.炒锅放油,放入蒜姜末炒出香味,放豆瓣酱炒匀
9.魔芋豆腐入锅,加酱油和味精,然后加水大火烧开小火炖,使魔芋豆腐入味
10.锅里的汤汁快干时关火,装盘撒上葱花即可
三、麻辣魔芋豆腐
需要用到的东西:魔芋豆腐适量(自己选)姜片、蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒、盐、香油等调味品。
做法:1、魔芋豆腐切大块,开水里抄熟、取出切成你自己喜欢的形状。
2、锅里放油,大火,烧辣后,再依次放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒爆香后再放入豆瓣酱辩炒。
3、油变红后放入魔芋豆腐。4、翻炒,加入盐。5、待熟后,放入味精等调味料。
四、大家好啊,磨芋豆腐怎么吃啊
请输入原 料:魔芋豆腐200克,甜面酱一勺,葱一段,蒜2瓣,姜一片,生粉一勺
调味料:盐、糖、酱油
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1、 蒜切片,姜切碎,葱斜切成段,魔芋豆腐切成小方块,放入开水锅中焯一下捞出。
2、 碗中加盐、糖、酱油少许,淀粉调成汁。
3、 炒锅加油烧热,把魔芋下锅滑油盛出来。
4、 锅留底油烧热,加姜蒜炒香后,再加甜面酱翻两下。
5、 倒入魔芋豆腐、葱段,烹入调味汁炒匀。 你的答案...
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