一、子姜炒牛肉的做法，子姜炒牛肉怎么做好吃，子姜？
主料
牛肉400g子姜150g
辅料
油适量盐适量白砂糖1勺青红椒50g生抽1勺蚝油适量
步骤
1.新鲜牛肉洗净。
2.然后切成大薄片，加入葱，姜，蒜。
3.然后来点清水，再来点食用油，再放入少许的糖腌制10分钟。
4.子姜洗净后，切成薄片备用。
5.热锅热油，把牛肉放入翻炒。
6.当肉色稍稍转为灰色时，加入子姜片。
7.再把青红椒也放入一起翻炒。
8.加入适量的盐，糖，生抽，蚝油调味。
9.大火翻炒均匀后，即可出锅喽。
小贴士
牛肉在腌制的时候，先不要放盐，这样做出来的牛肉会嫩一点的哦~
二、子姜炒牛肉的做法？
步骤 1
腌制牛肉 牛肉切丝。 放生抽一勺、胡椒粉一小汤匙、适量淀粉、最后放上少量油。 混合均匀，腌制十分钟
步骤 2
备菜 生姜大蒜切末，泡椒切丝、子姜切丝（我们家把子姜泡在了泡菜坛子，厨友们也可以尝试一下，挺好吃的）
步骤 3
放油（等油泡消了，不然会有油闷闷的味道）倒入子姜 炒半软、盛出。 因为我放的是进过泡水坛子的子姜，所以我没放盐了
步骤 4
炒牛肉 再次倒油，油开。放姜蒜末、一勺豆瓣酱，放腌好的牛肉，翻炒片刻，倒入泡椒、子姜，继续翻炒至牛肉变色，
三、子姜炒牛肉做法王刚？
1、主料：牛里脊200克、姜(仔)100克。
2、辅料：红尖椒8个。
3、调料：色拉油2匙、食盐适量、生抽1小匙、蚝油1小匙、淀粉1小匙、小葱1把、黑胡椒(粉)少许、白糖1小匙。
4、仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段。
5、牛肉去筋膜，逆丝切成均匀较细的丝，加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。
6、锅内放一匙油，烧热后，下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。
7、炒锅洗净，烧干，不放油，将姜丝放入反复煸炒，直到炒出姜的香味。
8、顺锅边加入油，将小红辣椒段放入炒匀，略放盐调味，炒出辣椒的香味。
9、将炒好的牛肉丝倒入锅中，和所有材料混合，如喜欢有点汤汁，可以略加一点水，撒入香葱段，翻匀即可。
四、炒牛肉粒粤菜做法？
炒牛肉粒要先用调味料腌制如黑胡椒，盐，蛋清，蚝油等腌制，上锅炒制放芝麻最好。
五、粤菜酸菜炒牛肉做法？
1、主料：酸菜100g、洋葱半个、五花肉50g。
2、调味：干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙。
3、五花肉切薄片，洋葱切细丝，葱、姜切丝，待用。
4、锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香。
5、再放入五花肉，小火煸炒至变色出油，放入葱姜丝，放入洋葱，炒出香味，再放入酸菜丝翻炒。
6、生抽，盐调味，加少量的水，转小火，盖锅焖1分钟，即可出锅。
六、牛肉炒芹菜粤菜做法？
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法步骤
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
七、木姜子炒牛肉片的做法？
步骤 1
新鲜里脊肉剁成肉末。
步骤 2
木姜子摘掉老蒂，清洗干净。
步骤 3
准备好辣椒段和拍碎的大蒜瓣。
步骤 4
锅里放入适量的食用油（多放点，炒牛肉比较费油），油七分热后将大蒜和辣椒放入锅里爆香，随即加入牛肉翻炒至7分熟（刚加入牛肉时火可以小点，迅速将牛肉翻搅开）再加入木姜子、盐、生抽、鸡精继续翻炒，后续开大火，不然牛肉容易炒老，全部炒熟即可出锅。
八、子姜炒牛肉的做法王刚？
1、主料：牛里脊200克、姜(仔)100克。
2、辅料：红尖椒8个。
3、调料：色拉油2匙、食盐适量、生抽1小匙、蚝油1小匙、淀粉1小匙、小葱1把、黑胡椒(粉)少许、白糖1小匙。
4、仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段。
5、牛肉去筋膜，逆丝切成均匀较细的丝，加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。
6、锅内放一匙油，烧热后，下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。
7、炒锅洗净，烧干，不放油，将姜丝放入反复煸炒，直到炒出姜的香味。
8、顺锅边加入油，将小红辣椒段放入炒匀，略放盐调味，炒出辣椒的香味。
9、将炒好的牛肉丝倒入锅中，和所有材料混合，如喜欢有点汤汁，可以略加一点水，撒入香葱段，翻匀即可。
九、粤菜炒牛肉的腌制方法？
1、主料：牛肉200g、香芹100g。
2、辅料：沙茶王1/2汤匙、姜2片、盐1/2小勺、鸡精1小勺、食用油适量、生粉1/2小勺。
3、牛肉切薄片、姜切丝、香芹去掉叶子洗净切段再切细。
4、将牛肉、香芹、姜丝放入碗中。
5、加入沙茶1汤匙，盐1/2小勺，鸡精1小勺，生粉1/2小勺，食用油1汤匙。拌匀腌一会。
7、锅烧热加入油，跟平时炒菜的油量。
6、倒入腌好的牛肉。大火炒至牛肉变色即可出锅
十、炒牛肉的正确方法粤菜？
材料
牛里脊 0.5斤 白糖 1小勺
姜粉/生姜末 酱油 1大勺
土豆淀粉 1小勺 植物油 1大勺
做 法
1 | 牛里脊一块儿，断丝切片
2 | 切完后，攥一下水分。
3 | 糖一大勺。
4 | 糖和姜粉一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅)
5 | 加入酱油，用筷子搅拌均匀。以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟，这一步很重要，如果可以放冰箱冷藏更好。
6 | 20分钟后，加入土豆淀粉和植物油搅拌。搅好了，备用。
7 | 现在说一下热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油，开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火，放入适量底油。
8 | 同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。
9 | 肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。
10 | 翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。然后就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。
11 | 最后勾一点芡。勾芡用土豆淀粉。淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。
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