一、3斤肉做广式香肠配料？
配料：腿肉加少量五花肉3斤，盐 100g （ 约80ml ）， 糖 300g （ 约375ml ），白酒 100g。
将瘦、肥肉分别切成小丁，也有将瘦肉切成薄片，浸清水去血水后再切成丁的，肥肉切丁后用温水洗一下滤干水。把调料放在大盆里，倒入肥肉丁搅拌均匀，约腌一小时，然后再放瘦肉一起再搅拌均匀。主要是肥肉没有瘦肉容易入味，所以要先腌肥肉。
二、广式香肠做法？
自制广式香肠配料如下：主料：猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量。调料：糖适量、盐适量。做法步骤：
1、首先需要做的是将适量猪肉洗净后切成小块后再剁成肉泥。
2、然后在适量肉泥中加入适量蛋清。
3、再然后加入适量盐搅拌均匀。
4、之后再加入其它的适量调味料。
5、再之后所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时。
6、紧接着买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着。
7、再紧接着肠衣的另一口绑上麻绳，另一开口套在矿泉水瓶口。
8、接下来肉泥装入裱花袋中，慢慢挤入到肠衣中。 装满肉泥后扎绳封口。
9、再接下来烤盘上铺上上锡纸，刷上一层油，把香肠放在锡纸上。
10、随后用牙签在香肠上扎上小孔，防止烘烤过程香肠爆裂。
11、最后烤箱上下180度预热10分钟，放置于中层烘烤约30分钟即可。
三、5斤肉做广式香肠的配料？
“3，3，3，3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方，即一斤猪肉用3钱精盐，3钱白糖，3钱上等酱油，3钱白酒腌制。当然，这只是基础用料的量，是可以根据各人口味嗜好适当増加的，一般只增不减。
5斤猪肉灌广式腊肠的配料表
3.5斤瘦肉1.5斤肥肉，配合2.5两白糖这个是标准比例，5斤肉用1.5两白糖、1.5两汾酒、1.5两盐、红曲粉10克。以上的材料中，糖、盐、酒是必须，其他的不是必须。
灌肠用的肉，瘦肥肉按七三的比例买回，汾酒一两（现建议用红葡萄酒，的颜色很好）。白糖1.5两，盐一两，生抽一两，这些就是腊肠肉的腌制调料的比例啦，大家按做的量调整比例。
将瘦、肥肉分别切成小丁，也有将瘦肉切成薄片，浸清水去血水后再切成丁的，肥肉切丁后用温水洗一下滤干水。把调料放在大盆里，倒入肥肉丁搅拌均匀，约腌一小时，然后再放瘦肉一起再搅拌均匀。主要是肥肉没有瘦肉容易入味，所以要先腌肥肉。
肠衣（以前的那种猪肠衣还得用温水泡软再捏干水分）一头用麻绳（现在可用棉绳，别用化纤绳，一烤就化了）扎好，在另一头开口处插入一个宽口的漏斗，将搅拌好的肉从漏斗灌进肠衣，灌好一段就用绳子扎一段。将全部灌好的的肠放进七十度的热水里烫一下，拿出滤干水。
将烫过水的肠穿放在竿子上，挂在太阳底下晒，第二天再拿出去晾晒。晒上五六天腊肠衣就会收缩，外表变得很油润，腊肠就做好了。
四、台式香肠和广式香肠区别？
台式胡椒味偏浓，广式曲香味偏浓台湾风味香肠较甜，同时有她特殊的香辛料风味。 制作以灌肠为主， 传统台式香肠是以猪肉为原料，但是牛肉，羊肉，鸡肉也可以，必须含有适当的脂肪，味道可能稍微变化。广式香肠是广东一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式香肠的花色品种繁多，
五、5斤肉广式香肠的最正宗配方？
广味香肠5斤配比是5斤猪肉用15钱精盐，15钱白糖，15钱上等酱油，15钱白酒腌制。
用料：猪肉、盐、糖、高度白酒、鸡精、白胡椒粉、棉绳适量、矿泉水瓶1个。
六、广式香肠怎么切？
广式香肠，很多种切法，要看需要炒的配菜和菜式，炒饭的香肠都要切小粒的，蒸香肠饭，就切斜刀块的，或切圆形的块。
七、蒸广式香肠做法？
原料：广式腊肠 (100克)、姜丝 适量、盐 适量、酱油 适量
做法：
1、准备好广式腊肠，用温水清洗干净待用。姜清洗干净去皮待用。
2、把广式腊肠切成厚片。
3、姜切成丝。
4、把姜丝拌在腊肠里。
5、放入煮饭的锅里蒸。饭好腊肠也就好了。
八、广式糯米香肠做法？
广式糯米香肠是广东传统的美食，在制作过程中需要用到糯米、猪肉、五香粉、花生、葱、姜等材料。
首先将糯米洗净浸泡2小时，猪肉切成泥状，添加五香粉、花生、葱、姜、调味料一起搅拌，再将糯米与肉馅分别搅拌均匀。
接着将糯米和肉馅按三三成团，揉成长条状，用线捆住两端并稍微压扁。最后在锅中蒸熟即可。广式糯米香肠味道鲜美，口感Q弹，是一道不可错过的传统美食。
九、怎么煮熟广式香肠？
材料 广味腊肠四根，鸡蛋两个，米饭一大碗，，葱花少许，盐少许。
做法 1把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块。2把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好。3坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒均匀再加入米饭快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。
十、广式香肠怎么炒？
原料：鸡蛋、广式香肠、葱花、盐。
做法步骤：
第1步、食材:鸡蛋液、广式香肠切片。
第2步、蛋液中放入少许的盐搅拌均匀。
第3步、锅中油热放入蛋液炒散盛岀。
第4步、锅中放少许的油放入香肠炒至变色。
第5步、放入鸡蛋翻炒几下。
第6步、撒上葱花即可。
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