一、炒鳝鱼需要焯水吗？
炒黄鳝不需要焯水。 炒鳝鱼是由鳝鱼为主要食材,大蒜、豆瓣、姜片等辅料制作而成的一道菜品。口味微辣。并且在炒制黄鳝前不需要焯水处理,否则会导致黄鳝的营养流失,并且还会使黄鳝的口感变差。
二、鳝鱼汤怎样去粘液？
1.
将鳝鱼拍晕后，一手拿着鳝鱼的头部，一手抓一把盐，均匀涂抹在鳝鱼的身上，这样反复几次就可以将表皮的粘液去除掉了。
2.
烧一锅热开水，将鳝鱼拍晕后扔进锅里，烫一会儿再捞出来，冲洗几次，这样就可以轻松将外表皮的粘液清除掉了。
三、盘龙鳝鱼怎么去粘液？
黄膳和泥鳅身上的粘液去除方法一：用食盐。把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水，之后把水倒掉，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗，反复多清洗几遍为佳，当然也可以边抓搓黄鳝边用流动的水冲洗。
方法二：用二次淘米水 。第一次的淘米水不用，二次的淘米水留着，这也是去除黄鳝的秘方。把切好的鳝鱼段倒到淘米水里洗一下，这样就能很快把黄鳝的粘液洗掉，还可去除腥味，一举两得。
方法三：用碱水。黄鳝味腥，粘液较多，用清水很难洗净，把黄鳝先在食用碱水中泡一下再用清水洗，会很容易洗净而且去腥。食用碱水就是一小块食用碱+水制成的，超市里去买一包大块的食用碱，用刀削一小块下来就可以了。
四、鳝鱼为什么不能焯水？
不要焯水,因为煮过的黄鳝,虽然不腥了但是也不鲜了。
做法:1.首先，把黄鳝处理干净，切成需要的大小，最好在买黄鳝的地方，请老板给杀好，因为黄鳝特别难杀，把黄鳝处理干净后，装入碗内，放入生姜片和料酒，加入一些盐抓匀，去除黄鳝的腥味。
2.把葱和生姜大蒜，清洗干净后，切成块，小火烧热油锅，锅热后放入油和切好的葱姜蒜，小火煸炒，炒出香味后，倒入黄鳝，翻炒几十秒左右，再加入料酒和老抽，翻炒均匀。
3.在锅里加上清水，水要和黄鳝齐平，大火煮开，然后转小火，炖煮到黄鳝完全熟透，肉质变软，煮好后加入一些白糖，可以提味去腥，再加入些生姜，轻轻翻炒，大火收汁，汤汁收到浓稠就可以出锅了。
五、黏团子还用焯水去除粘液吗？
需要的
1、粘团子蘑菇可以先去除表层黏皮，用绳子串起来后晒干或者风干保存，也可以清洗后加入调料，制成蘑菇酱保存。食用风干的粘团子蘑菇时，取晒干的蘑菇泡发洗净，切片调味，清炒或佐餐、炖汤皆可。
2、处理粘团子蘑菇可以先去除它表层的黏皮，这样不仅可以让它变得干净，易于清洗，而且在食用的时候口感厚重丰富，然后用绳子串起来后晒干或者风干保存，去掉表皮后也不易生虫。
3、处理粘团子蘑菇还可以直接清洗后将其切丁，加入适量调料，制成蘑菇酱保存，可以为做其他菜肴的佐料，或者直接配面条等食用。因为粘团子蘑菇的含水量较高，制成蘑菇酱后口感丰富，十分美味，也比较容易保存。
4、食用风干的粘团子蘑菇的时候，可以先取晒干的蘑菇泡发，泡发后洗净，去除表皮放入粘团子易于切片，然后选取加入自己喜欢的调料进行调味，清炒或佐餐、炖汤皆可，味道鲜美，营养丰富。
六、松蘑焯水怎样把粘液去掉？
先用温水浸泡10分钟左右，然后用淘米水可以洗干净。不过蘑菇上的滑液无不良副作用，只是人感觉不干净而已，不洗净也可以食用 。
1、洗松蘑前，准备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。然后，将松蘑放在水里泡10分钟再洗，如许泥沙杂质就很容易洗掉。如果松蘑比较脏，泡完后，还可把水顺时针搅动，如此粘在松蘑上的草叶等杂质就会冲掉了。
2、将松蘑浸入淘米水十分钟，再清洗就比较容易洗干净了。
七、墨鱼需要焯水吗，怎么焯水？
1、把墨鱼仔彻底清理干净，再根据烹调需要将墨鱼仔改刀，接下来就可以准备焯水的工作了。
2、烧上一大锅足量的清水，在马上就要烧开的时候，也是锅里的水开始冒大泡泡的时候，迅速把准备好的墨鱼仔推入锅里。
3、墨鱼仔下锅后就要密切观察它的状态，等墨鱼仔微卷的时候就迅速捞出来，千万不要等到它变成收缩的状态，那就过火了，焯出来的墨鱼仔会像牛皮一样难以下咽
八、炒豆角需要焯水吗，豆角需要焯水吗？
需要
炒豆角的做法：
备用食材：豆角200克，大蒜3瓣，干红辣椒2个，花椒1小把，葱花适量，蚝油适量，食用油少许；
制作过程：第一步，首先准备一把扁豆角，将豆角仔细清洗干净，摘去豆角的两头，并且撕去其中的老筋，将豆角斜着切成丝，同时准备出一小把花椒粒，干红辣椒也准备出适量用；
第二步，大蒜3瓣，将其剥皮后用刀拍碎，然后切成蒜末，香葱准备2根，摘去根蒂后，将其清洗干净，然后切成葱花，锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐和几滴食用油；
第三步，然后将切好的豆角丝放入锅中，焯烫至变成深绿色的时候，就说明烫熟了，捞出来放入事先准备好的凉水中，然后捞出控水，炒锅置于火上将其烧热，然后放入适量的食用油；
第四步，同时将花椒粒和干红辣椒放入锅中，小火煸炒出其中的香味，即可将花椒粒捞出，油锅中放入葱花和蒜蓉，煸炒出其中的香味，将切好的豆角丝放入锅中，快速煸炒均匀；
第五步，加上点食盐调味，最后再放入适量的蚝油，充分炒均匀后，即可关火出锅享用。
九、炖鳝鱼要不要焯水？
鳝鱼不要焯水，因为会影响鳝鱼的口感，还会让鳝鱼的营养流失。
鳝鱼的做法：把黄鳝处理干净，切成需要的大小，装入碗内，放入生姜片和料酒，加入一些盐抓匀，去除黄鳝的腥味。把葱和生姜、大蒜，清洗干净后，切成块，小火烧热油锅，锅热后放入油和切好的葱姜蒜，小火煸炒，炒出香味后，倒入黄鳝，翻炒几十秒左右，再加入料酒和老抽，翻炒均匀。
在锅里加上清水，水要和黄鳝齐平，大火煮开，然后转小火，炖煮到黄鳝完全熟透，肉质变软，煮好后加入一些白糖，可以提味去腥，再加入些生姜，轻轻翻炒，大火收汁，汤汁收到浓稠就可以出锅了。
十、鳝鱼焯水是冷水还是开水？
要用冷水焯水哟，开水一下去外面的肉就熟了里面的血水就出不来会导致腥味重，冷水焯水也会让血水全部浮出来温馨提示焯水要加入葱姜料酒去腥
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