大厨分享油焖茄子的正确做法，比吃肉还过瘾，新手看一遍就会。茄子是很多人都非常喜欢吃的一种蔬菜，正是因为大家都喜欢吃，所以茄子的做法也就多种多样了，但是最常见的还是焖炸，而油焖茄子作为大家经常吃的一道家常菜，味道更是受到不少人的喜爱，今天就给大家分享这道菜的详细做法。
准备食材：
茄子、红椒、青椒、大蒜、小葱、红泡椒、食用油、素蚝油、清水、盐、白糖、胡椒粉、味极鲜、水淀粉
具体做法：
1.准备两个紫茄子，先去掉根部，然后切成滚刀块，放入盘中。
2.红椒半个，切成滚刀块，青椒半个，切成三角块，切好以后和红椒放在一起，用来配色。
3.大蒜几粒拍扁切成蒜末，小葱两根切成葱花，红泡椒两个去籽后切碎，一起放入小盆中备用。
4.等食材全部准备好以后，我们先把茄子炸一下，起锅烧油，油温五成热的时候下入茄子，用少许连续翻动，使茄子能够均匀受热，开中火炸一分钟，炸至茄子表皮酥脆呈金黄色的时候，即可倒出控油。
5.另起锅加入少许食用油，倒入蒜末、葱花和辣椒炒香，再加入5g素蚝油翻炒化开，倒入青红椒块，继续翻炒几下，再加入半勺清水，接着开始调味，加入3g食盐，白糖1g提鲜，胡椒粉1g，味极鲜5g提味，翻炒化开之后倒入炸好的茄子，开大火快速翻炒片刻，勾入少许的水淀粉，这样可以增加菜肴细腻的口感，再简单翻炒几下即可关火出锅装盘。
6.咱们这道鲜香味美的油焖茄子就做好了，色香味俱全，喜欢就赶紧在家试试吧。
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