一、老鸭汤的正宗做法？
主料
老鸭1只
酸萝卜适量
辅料
酸姜适量
酸辣椒适量
花椒适量
姜片适量
大葱适量
大枣2个
枸杞适量
酸萝卜老鸭汤火锅的做法步骤
1.鸭子切块洗净，入沸水中焯去血水，捞起来后再用清水洗净鸭肉身上的血沫。
2.准备一些酸姜酸辣椒。
3.锅里放适量的油，放入花椒姜片和大葱小火炸出香味。
4.把酸姜酸辣椒放入翻炒。
5.把鸭肉倒入翻炒。
6.倒入热水，放2个红枣，大火煮开后，小火炖1个小时。
7.准备好酸萝卜。
8.把酸萝卜倒入汤中，放适量的枸杞，再小火炖1个小时即可。
9.炖好后就可以吃了，汤的味道也很棒呢，酸酸的很开胃，虽然是老鸭，但炖出来后，鸭肉一点都不老，萝卜的味道更好呢。
10.同时可以烫其它自己喜欢的菜菜煮火锅。
小窍门&温馨提示
原料：老鸭一只 酸萝卜
配料：酸姜 酸辣椒 花椒 姜片 大葱 大枣2个 枸杞
配菜：选择自己喜欢的即可
1、酸萝卜要用泡得比较久的萝卜，这样炖出来酸味才会浓郁。
2、鸭子不剁也行，看自己的喜好吧。
二、广西老鸭汤的正宗做法？
材料
老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把
做法
1.老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）
三、玉林老鸭汤的正宗做法？
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。制作流程1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。制作要诀1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；2.煮到鸭肉酥烂为佳。
四、商用老鸭汤的正宗做法？
配方
老鸭 (1300g )
酸萝卜 (300g)
炮姜 (50g)
泡椒 (2根)
葱白 (20g)
大蒜 (3瓣)
花椒 (20粒)
冰糖 (30g)
1/鸭子化冻切块，锅中加水，放入鸭块，大火煮开，撇掉浮末后捞出。
2/酸萝卜切条。姜切片，大蒜拍扁，泡椒切段，葱白切段备用。
3/锅中加油烧热，放入花椒粒爆香后捞出。
4/放入酸萝卜，大蒜，泡姜，泡椒，葱白，冰糖炒出香味（大约炒10-15分钟）。
5/倒入大约2000ml清水，煮开。
6/加入鸭肉，再次煮开后转小火炖80分钟。撒上葱花，出锅，完成。
7.美味又好吃的老鸭汤商用配方完成开吃了。
五、信阳老鸭汤的正宗做法？
老鸭汤最好喝最正宗做法是清炖。将洗净鸭子用清水炖，放姜片，葱挽成一小把，少许盐，用小火慢炖，汤滚了再兑罗卜海带继续用小火炖。原汁原味老鸭汤特别好喝。
六、正宗老鸭汤做法大全窍门？
1.准备好食材，把鸭头屁股切掉丢弃，将鸭肉剁成块
2.把剁好的鸭肉放入盆内。清洗两遍，加清水浸泡10min去血水
4.把冬瓜去皮去瓤，把冬瓜切成粗条
5.换刀切鸡蛋大小的冬瓜块
6.把冬瓜块冲洗干净沥水备用
7.再把姜切片切葱花
8.把浸泡好的鸭肉用手把水分挤出来
9.锅内加入适量的油，小火烧热放入姜片
10.接着把鸭肉倒入锅中，调中火炒两分钟，加入约10g的料酒和适量的盐，继续重货炒5min左右
11.待鸭肉全部段生时就炒好了，把炒好的鸭肉倒入沙罐中，加入约十升的清水大火炖十分钟(水开算时间)再改小火炖四十分钟
12.等鸭汤炖了五十分钟左右，这时的鸭肉基本已经熟了，把准备好的冬瓜块倒入沙罐中，再炖7-8min就可以加入味精和胡椒了，再撒上葱花就可以食用了
七、毛氏老鸭汤正宗做法？
用料
老鸭
1只(三斤半)白酒(啤酒更好) 150ml酸萝卜 1根(中等大小)花椒 30粒毛哥老鸭汤炖料 1包植物油 150克热水 鸭子量的3.5倍
超简单奶奶味的毛哥老鸭汤的做法步骤
步骤 1
把处理好的老鸭子，洗干净。直到没血水后，沥干。
步骤 2
酸萝卜切块
步骤 3
大火热锅，倒油，热油。把毛哥老鸭汤炖料放进去大火翻炒，再倒酸萝卜，花椒大火翻炒。
步骤 4
放处理好的鸭子，倒白酒，大火煮20分钟入味。(你喜欢更入味，可以多煮一下到30分钟)
步骤 5
把煮好的鸭子和热水放到高压锅锅里，盖锅盖中火炖。老鸭子不易耙，炖2个小时。
步骤 6
盛起来，就好了。
八、老鸭煲汤最正宗的做法？
1.
首先准备老鸭500克，如下图所示。
2.
接着把老鸭500克放入锅中，再放入姜片15克。
3.
然后放入料酒五毫升。
4.
接着加入清水1000毫升，用中火开煮。
5.
再加入食用盐30克。
6.
放入海带150克，炖煮30分钟。
7.
30分钟以后再加入鸡精五克，再煮五分钟。
8.
五分钟以后关火盛出，老鸭煲汤就做好了。
九、墨鱼老鸭汤最正宗的做法？
墨鱼老鸭汤的做法
1.干墨鱼用水泡开洗净
2.墨鱼切片
3.老鸭洗净切大块
4.砂锅放入清水
5.放入老鸭块
6.放切好的墨鱼
7.放醋
8.盖上盖
9.条到中火，炖4小时
10.炖好，放盐和味精
11.盛出，慢慢享用。
十、正宗老鸭汤配方？
步骤/方式1
备好食材
步骤/方式2
鸭肉加水，姜片，加料酒，烧开，去血沫
步骤/方式3
然后捞出放入砂锅
步骤/方式4
另外水 烧开
步骤/方式5
加入老鸭汤料炖煮二十分钟
步骤/方式6
另外锅里把海带丝也煮出白色沫捞出冲洗一下
步骤/方式7
放入砂锅煮，加鸡精再炖煮十五分钟左右
步骤/方式8
出锅装盘
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