一、蒸鱼糕的做法，蒸鱼糕怎么做好吃，蒸鱼糕的家常做法？
主料
鱼肉
300g
鸡蛋
50g
生粉
50g
肥膘肉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.草鱼一条，洗净
2.剔掉鱼骨
3.肥猪肉剁成肉糜。
4.再把去了骨的大块鱼肉上白色的鱼肉部分切下来
5.用搅拌器搅成鱼茸
6.加入蛋清搅拌至有粘性，边加葱姜水加搅。
7.搅成稀粥状
8.加生粉，盐，朝一个方向使劲的搅拌
9.搅至上劲儿后，加入猪肉糜，搅匀。
10.方便盒子四周抹油，倒入鱼泥，抹平
11.上锅蒸半小时后，抹干上面的水份，将鸡蛋黄抹在上面，再蒸5分钟
12.热热的即可食用，冷却之后切片，可做其它菜肴
13.简简单单煮一碗面，配上鱼糕，也是不错哟。
小贴士
要朝一个方向搅至上劲儿后，再加肥猪肉。
二、蒸鱼糕的吃法？
主料
鱼糕260克，木耳2克，香菇酱1大勺，小红油1小勺，生姜少许，蚝油少许，老抽少许，生抽少许，香醋少许，香菜少许
辅料
香葱少许
做法
步骤1
鱼糕切片放入盘中；
步骤2
木耳泡软切碎，生姜剁碎，放在鱼糕上；蒸锅烧开，放入鱼糕蒸三分钟；
步骤3
把香菇酱、蚝油、老抽、生抽、香醋调成汁；
步骤4
加一小勺香辣红油，小火加热至四周冒小泡；
步骤5
把加热好的调味汁倒入鱼糕中，继续蒸三分钟，然后撒上香葱和香菜调味。
三、如何做蒸鱼糕？
材料
鱼糕，猪肉片（用生粉老抽，酱油腌拌匀），鹌鹑蛋，小黑木耳，蛋皮
做法
1.鱼糕切稍厚片放盘里隔水蒸8分钟左右。
2.炒锅放油，把肉片炒至变色，加入黑木耳，蛋皮炒匀，加适量葱段即成码子。
3.炒好的码子铺在蒸好的鱼糕上，摆上鹌鹑蛋即可上桌。
小诀窍
白白嫩的鱼糕片配上一层黄蛋皮，再加上炒好的码子，那是相当的喜庆，真的很适合做年夜饭的头菜。
四、蒸鱼糕需要纱布吗？
一般情况下是需要的，但不用也可以味道不佳
五、蒸鱼糕的家常做法，蒸鱼糕的芡汁怎么做？
用料：瘦肉 少量，姜、蒜 碎末各少许，鱼糕 切片，金针菇适量，花椒 十几粒，蒜苗 切成葱花
做法步骤
步骤 1鱼糕切片，瘦肉切薄片（也可以切碎丁）金针菇去根撕小朵，姜和蒜切末备用。
步骤 2烧油，放姜末蒜末炒香，放瘦肉薄片炒香（大概炒到五花肉没油，不要干），放花椒粒少许。
步骤 3加水，放入鱼糕下金针菇，放盐和鸡精。煮5分钟（鱼糕煮熟即可），撒上蒜苗出锅。
六、蒸鱼糕蘸汁的做法？
主料
鱼肉适量
猪腿肉适量
辅料
蛋适量
玉米淀粉适量
枸杞适量
配料
盐适量
鸡粉适量
胡椒粉适量
蒜泥适量
枸杞浇鱼糕的做法步骤
1.鱼剁成泥；腿肉剁成碎未，加点盐等调味
2.鸡蛋分离备用
3.加入蛋清，调匀
4.再加入玉米淀粉，带手套抓均匀
5.最后倒入盒里蒸到八成熟，再把蛋黄涂到最上面，蒸到全熟。
6.用枸杞、香油、蒜泥、生抽、葱花等调成汁
7.把蒸好的鱼糕切片，再将调好的汁淋上，鲜美的鱼糕就可以吃喽。
七、蒸鱼糕用什么垫底不粘？
蒸鱼糕可以下面电路香蕉叶把煮熟的香蕉叶电路拿来电锅，这样子就不会粘锅。
八、清蒸鱼糕怎么做？
做法一
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材料
鱼糕，猪肉片（用生粉老抽，酱油腌拌匀），鹌鹑蛋，小黑木耳，蛋皮
做法
1.鱼糕切稍厚片放盘里隔水蒸8分钟左右。
2.炒锅放油，把肉片炒至变色，加入黑木耳，蛋皮炒匀，加适量葱段即成码子。
3.炒好的码子铺在蒸好的鱼糕上，摆上鹌鹑蛋即可上桌。
做法二
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材料
用料料
草鱼2000克
辅料
鸡蛋4个
猪肉250克
调料
食盐15克
葱50克
姜50克
淀粉150克
胡椒粉15克
蒸鱼糕的做法
1.姜切末用温水泡上(只取生姜水)、葱切末备用，蛋清和蛋黄分开备用，肥肉剁成沫 猪肉（肥）
2.鱼肉去皮去主骨后用清水泡半小时，洗净血水捞出备用
3.鱼肉剁成泥，一定要剁细，把鱼肉里的鱼刺一并剁烂
4.把剁好的鱼泥放入盆中
5.加入盐、葱花、淀粉和胡椒粉，加入鸡蛋清搅拌
6.边搅拌边加入姜水，分多次加入，顺时针搅打上劲
7.加入剁好的肥肉泥，充分搅拌均匀
8.将拌好的鱼泥倒入蒸屉中摸平，大约5厘米的厚度
9.大火蒸二十分钟后抹上蛋黄，再蒸五分钟即可倒出，待稍晾凉后即可切片食用
九、蒸鱼糕的芡汁怎么做？
鱼糕260g，木耳2g，香菇酱1大勺，小红油1小勺，生姜、蚝油、老抽、生抽、香醋、香菜少许
[做法步骤]
1、鱼糕切片放入盘中。
2、木耳泡发切碎，生姜切碎，放在鱼糕上；蒸锅烧开，放入鱼糕蒸三分钟。
3、按个人口味把香菇酱、蚝油、老抽、生抽、香醋调成汁。
4、加一小勺香辣红油，小火加热至四周冒小泡。
5、把加热好的调味汁倒入鱼糕中，继续蒸三分钟，然后撒上香葱和香菜调味
十、汗蒸鱼正宗做法视频？
主料
鳜鱼
1条
辅料
大葱
1根
生姜
1块
香菜
10克
佐料
蒸鱼豉油
1汤匙
盐
1茶匙
料酒
1汤匙
花椒
10克
烹饪步骤
步骤1主料：鳜鱼1条。 辅料：大葱1根、姜1块、花椒10克、香菜10克、蒸鱼豉油1汤匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、油适量。
步骤2葱切丝。
步骤3姜切丝。
步骤4香菜切末。
步骤5处理干净的鱼身打上花刀，两面均匀撒上盐和料酒。花椒和一半姜丝塞进鱼肚子里面。鱼身上淋上蒸鱼豉油和少许油。
步骤6蒸锅水烧开后，大火蒸10分钟、再铺上剩余姜丝。鱼身铺上葱丝和香菜。
步骤7起锅将油烧、浇在鱼身上即可。
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