一、宫保肉丁最正宗的做法？
所需原材料： 1、主料：鸡胸肉1块、花生米50克、黄瓜半根。 2、辅料：花生油50克、盐3克、生抽两勺、蚝油1勺、料酒3克、生粉8克、白糖5克、凉拌醋半勺、大蒜籽3粒、姜1块、干辣椒15克。 第一步：先把鸡胸肉洗净切丁，放入1克盐、少许十三香、1勺料酒、4克生粉和入少许花生油抓匀，腌制片刻。 第二步：碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。 第三步：把黄瓜洗净切丁；姜蒜去皮洗净切粒；干辣椒浸泡几分钟再用剪刀剪成小段，甩掉一点辣椒籽。 第四步：把花生米备好。 第五步：起油锅，放入鸡胸肉炒至八分熟。 第六步：放入姜蒜和干辣椒炒香。 第七步：放入黄瓜和花生米炒匀。 第八步：倒入料汁炒入味，即可出锅享用。
二、锅包肉丁最正宗的做法？
主料:
猪里脊肉300克 胡萝卜50克
辅料:
盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、花雕酒15克、浓缩柠檬汁5克、白醋60克、浓缩橙汁5克、糖45克、老抽3克、水淀粉5克、蒜10克、葱20克、生粉50克、香菜50
做法方法:
1、将里脊肉去筋去皮后切片，将切好的肉片用刀拍软备用，葱和胡萝卜切丝，香菜洗净切段，蒜切末。
2、将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制，生粉加入水浸泡沉淀，后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。
3、将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。
4、锅内倒入油烧热，后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出，油继续烧热，后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
5、将白醋60克 糖45克 老抽3克 盐1克 浓缩橙汁5克 浓缩柠檬汁5克 水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。
6、锅内倒入油烧热，后放入炸好的肉，一边翻炒一边倒入调味汁，翻炒均匀后加入葱丝，胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。
7、出锅
三、菠萝肉丁最正宗的做法？
1.准备材料：菠萝200克、瘦肉300克、红绿黄甜椒适量。
2.菠萝和猪肉洗净分别切片备用。
3.甜椒洗净掰成小块。
4.锅内放油待油热后先放姜丝炒出味，放入猪肉片翻炒待肉片变色后，同时放入菠萝和青椒一块翻炒，炒的时间不要过长，炒3分钟就可以出锅了。
四、贵阳香菇肉丁最正宗的做法？
步骤1
食材：鲜香菇200克，猪肉200克，姜2克，蒜2瓣，小葱1根。调味料：食用油15克，蚝油2克，料酒2克，生抽2克，盐1克，胡椒粉1克，十三香1克。
步骤2
鲜香菇切细丁。
步骤3
姜切末。
步骤4
蒜切末。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
猪肉切细丁。
步骤7
加入蚝油、料酒、胡椒粉、十三香、姜末、蒜末，拌匀，腌制20分钟，这样操作使肉丁更加入味。
步骤8
锅中油温6成热时，倒入香菇丁，炒至微干，这样操作使香菇的香味可以渗透入油中，倒入猪肉丁，炒散，调入盐、生抽，炒至肉丁微干，盛出，撒葱花。
五、苦菊肉丁最正宗的做法？
食材 主料
猪瘦肉 150g 苦菊 150g 辅料 油 适量 盐 适量 甜面酱 适量 老抽 适量 淀粉 适量 五香粉 适量 葱 适量
步骤
1.猪肉切丁
2.苦菊洗净，掰成一条一条的；
3.切葱花，肉丁内加少许盐，五香粉，淀粉抓拌匀，腌制一会儿；
4.不粘锅加少许油，下肉丁炒；
5.炒至肉丁变色，下葱花炒出香味；
6.下苦菊炒；
7.苦菊炒至稍软，加甜面酱，少许盐，老抽几滴，炒；
8.苦菊炒软，出水分，就可以出锅了。
六、宫爆肉丁最正宗的做法？
用料：鸡胸肉 2块；料酒 2勺；生抽 2勺；盐 少许；淀粉 小半勺；白胡椒粉 少许；花椒 少许；生姜末 少许；干辣椒段 少许；大葱 半根；油炸花生米 适量；小葱末 少许。
做法如下：
步骤 1
鸡肉切丁加料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀备用。
步骤 2
准备好配料。
步骤 3
开始调制料汁：生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌均匀备用。
步骤 4
热油锅，下腌制好的鸡丁炒至变色后盛出备用。
步骤 5
把配料炒出香味。
步骤 6
加入鸡丁翻炒均匀。
步骤 7
加入准备好的料汁翻炒均匀。
步骤 8
加入准备好的油炸花生米，继续翻炒均匀。
步骤 9
出锅撒少许葱花和白芝麻装饰即可。
七、胡辣肉丁最正宗的做法？
用料：猪肉500g、红辣椒20g、青辣椒20g、葱姜蒜15g、盐6g、味精、糖、料酒、酱油、辣椒粉10g、水淀粉20g、食用油15g。
制作步骤：
1、猪肉洗净后切丁。 青红辣椒去掉头尾后洗净。 葱姜切末、蒜切厚片备用。
2、锅中做油，5成热时下入辣椒粉炒出红油、再入葱姜蒜炒香。下入肉丁大火煸炒至断生后烹料酒、酱油。
3、大火翻炒至酱油浓郁后再下入小辣椒炒匀。 淋入小许清水，下入盐、味精、糖调味。 下入水淀粉勾薄芡即成。
八、黄焖肉丁最正宗的做法？
食材
猪肉500g，白萝卜1根，蒜瓣少许，姜片少许，葱片少许，川式黄焖酱1袋（90g），料酒1大勺
做法详细步骤
步骤一
备齐材料，
步骤二
白萝卜去皮切块，大粒的蒜切几刀，
步骤三
猪肉放入冷水中，
步骤四
放入姜片和葱片，
步骤五
放入料酒，
步骤六
大火煮沸后继续煮5分钟，捞出洗去浮沫，切块，
步骤七
不粘锅无需加油，放入肉块，
步骤八
小火煸炒出油，
步骤九
放入川式黄焖酱，
步骤十
充分翻炒均匀，
步骤十一
倒入白萝卜块，
步骤十二
加水至食材1/2处，
步骤十三
再撒入蒜粒，
步骤十四
大火煮开后翻拌均匀，转中火，
步骤十五
炖约半小时。
九、辣子肉丁最正宗的做法？
食材
鸡胸肉300克，葱姜蒜适量，盐适量，淀粉适量，豆瓣酱一勺，糖适量，味精适量
步骤
1、将鸡胸肉片切开两片，再切成条，然后再切成丁。放入碗中，加入盐，抓匀上劲儿。倒入少许清水，抓匀。
2、加入淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。青椒去掉筋和辣椒籽，切成丁，葱，姜，蒜切成末。
3、热锅下10克油，倒入青椒煸炒一下盛出备用。锅内下100克油，大火烧至六七成热，倒入腌制好的鸡胸肉，滑熟之后盛入漏勺备用。热锅下10克油倒入青椒煸炒一下盛出备用。
4、锅内下100克油，大火烧至六七成热，倒入腌制好的鸡胸肉，滑熟之后盛入漏勺备用。
5、热锅下10克油，倒入豆瓣酱。葱，姜，蒜爆香，然后加入料酒。
6、备用好的鸡丁，放入白糖、味精、胡椒粉翻炒。最后把炒好的青椒倒入锅内，大火快速翻炒后即可出锅装盘
十、尖椒肉丁卤最正宗的做法？
步骤1
准备葱花
步骤2
尖椒丁
步骤3
猪肉丁
步骤4
热锅，放入少许油
步骤5
葱姜炝锅
步骤6
放入肉丁
步骤7
翻炒至变色
步骤8
放入尖椒丁
步骤9
翻炒，不喜欢太辣的可以多炒一会
步骤10
放入海天酱，翻炒
步骤11
放入半碗水，不放盐
步骤12
入味
步骤13
出锅
步骤14
开吃了，很下饭，做凉面的卤，或者拌米饭都很好吃，我家独创的，朋友家人都很喜欢！！！
小贴士
不放盐，因为海天酱已经很咸了，尖椒的量自己把握
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