一、鸭心汤最正宗的做法？
鸭心去蒂，洗净血水，一切两瓣；
2. 每瓣从内面斜片几刀，再换个地方也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮；
3. 将玉兰片切成长方形片；
4. 冬菇改十字刀；
5. 火腿也切长条片；
6. 茭白去皮同黄瓜一样切成长条片；
7. 将茭白、玉兰片、冬菇分别用开水焯一下，控净水放入汤碗内；
8. 汤锅置火上，放入高汤；
9. 把鸭心放入汤碗内，加入酱油、料酒抓匀；
10. 鸭心下入汤锅内煮至八成熟捞出；
11. 倒入大汤碗内的玉兰片上，撇净汤内的浮沫；
12. 放黄瓜片、姜汁、细盐、味精，待汤开后起锅盛入大汤碗内即成。
二、冬瓜鸭汤最正宗的做法？
食材：鸭肉500克，冬瓜500克，生姜1块，胡椒碎1汤匙，生姜1块，料酒2汤匙，小葱2根
做法:
第一步：将冬瓜清洗干净后，去掉瓜瓤，然后带皮切成小块，冬瓜皮不要去掉了，带皮煲出来的冬瓜汤更加解暑哦！接着把生姜切片备用！然后将鸭肉清洗干净后，剁成小块，如果自己懒得动手的话，可以叫老板帮你剁好，小葱打成葱结备用！
第二步：起锅将鸭肉倒入锅中，再加入几块姜片，加入1汤匙的料酒，然后大火煮沸焯水，煮沸后撇去浮末，然后捞出鸭肉冲凉水，把表面的血沫冲洗干净，然后捞出控干水分备用！
第三步：准备一口煲汤的砂锅，将鸭肉倒入锅中，加入姜片，葱姜，胡椒碎，然后倒入没过鸭肉2倍的清水，放到炉子上盖上锅盖，煮开后转成小火煲1个小时！
第四步：煲1个小时后，揭盖倒入之前切好的冬瓜块，然后再煲15分钟，煲好之后加盐调味即可食用！
三、螺蛳鸭汤最正宗的做法？
1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。
2、捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用。
3、锅内放入适量的油。
4、烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆。
5、翻面，炸至金黄即可捞出。
6、捞出放入高压锅内。
7、螺蛳提前浸泡吐泥，剪掉屁股的，洗刷干净。
8、备好所有的香料。
9、紫苏，假篓切碎，酸笋切丝。
10、锅内放入适量油，放入花椒，麻将，干辣椒，姜片爆香。
11、加入豆瓣酱翻炒均匀。
12、倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻。
13、加入酱油蚝油翻炒。
14、放入沙姜，紫苏，假篓和剩下的香料翻炒。
15、放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水，加入盐，盖上盖子焖煮10分钟。
16、把锅内的所有东西都放入高压锅，加入没过螺蛳的温水。
17、放上油果，盖上锅盖，按煲汤键，等键跳排完气即可。
四、鸭架汤最正宗的做法？
材料：
鸭四件900克，白萝卜1根
配料：
老姜10克，桂皮1块，八角2个，胡椒粒一小撮，小米辣椒2个，轻盐酱油20ML，剁辣椒1勺，料酒30ML，盐3克，葱花适量
宁都鸭子炖萝卜的做法步骤：
1：准备主要原材料。
2：剁块的鸭肉，洗净后放盆中，用料酒水浸泡半小时。
3：萝卜去皮洗净切大块；老姜拍碎，桂皮，八角，胡椒粒，小米辣椒洗净备好。
4：泡出血水的鸭肉，冷水下锅焯煮5分钟左右，捞起来用温水洗净浮沫，沥干水分。
5：切块的萝卜，焯水的鸭肉，香料，包括剁辣椒，倒入电压力锅内胆中，再淋入料酒，盐，小半碗清水。
6：装入电压力锅中，用筷子搅拌均匀，选择鸡鸭程序，用时约20分钟。
7：泄压后开盖，香喷喷的萝卜炖鸭肉，就完成了，装碗撒葱花点缀一下，即可享用了。
五、龙骨鸭汤最正宗的做法？
主料
鸭
1500g
龙骨
1500g
辅料
味精
适量
盐
适量
干鱿鱼
2只
枸杞
适量
鱼露
适量
醋
适量
步骤
1.龙骨
2.鸭一只处理干净切块
3.砂锅加水放煤炉上煮水开倒入龙骨和鸭肉鱿鱼干一起炖三小时
4.三小时后在加入枸杞倒入鱼露和醋盖上盖在炖2小时
5.炖好加入盐和味精
6.好喝的汤
六、鸭爪汤的做法最正宗的做法？
1、食材：鸭掌500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
2、鸭掌、冬瓜、绿豆等冼干净备用。
3、鸭掌放热水里煮一下，捞出备用。
4、煲中放水，水沸后开始放除冬瓜外的材料下去，然后小火炖两小时。
5、炖了一个小时的时候再放冬瓜下去，以免太早放下去会烂掉。
6、最后放入盐、胡椒粉、味精调味即可。
七、最正宗广东番鸭汤的做法？
制作主料
1年以上的鸭子半只、莲藕2节
制作调料
生姜1块、大葱1节、白酒1勺、料酒10克、食盐1勺、鸡精1勺
制作方法和步骤
【步骤一】：鸭肉用火烧一下皮，把鸭肉的绒毛烧干净，清洗干净后剁成块。
【步骤二】：锅中添水，把剁好的鸭肉凉水下锅，放入姜片和大葱节，一勺料酒，大火烧开，煮2分钟把鸭肉的血水焯掉。
【步骤三】：鸭肉焯完水后，给它捞出来，放凉水清洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，然后捞出来把水沥干备用。
【步骤四】：莲藕去皮，清洗干后，切成块；大葱切成段，生姜拍碎，大蒜拍碎；分别盘备用。
【步骤五】：取一个砂锅煲添水，盖盖然后大火烧开。
【步骤六】：在烧水的同时，煲中少放点油，把鸭肉放锅中，开大火爆炒，把鸭肉的水炒掉，同时把鸭肉的油炒出来，然后一勺白酒，翻炒至酒味挥发，这样可以让白酒带走鸭肉的腥味。
【步骤七】：砂锅煲中的水开后，把炒好的鸭肉倒里边，同时把藕也放里边，把葱姜蒜也放里边，再放一勺料酒，盖盖大火烧开，转小火煲1个小时左右。
【步骤八】：鸭肉和藕煲1个小时后，放一勺盐再炖20分钟左右就可以了，放一勺鸡精，搅拌均匀，然后盛入汤碗中，撒上香葱后上桌开吃啦！
八、老鸭煲汤最正宗的做法？
1.
首先准备老鸭500克，如下图所示。
2.
接着把老鸭500克放入锅中，再放入姜片15克。
3.
然后放入料酒五毫升。
4.
接着加入清水1000毫升，用中火开煮。
5.
再加入食用盐30克。
6.
放入海带150克，炖煮30分钟。
7.
30分钟以后再加入鸡精五克，再煮五分钟。
8.
五分钟以后关火盛出，老鸭煲汤就做好了。
九、墨鱼老鸭汤最正宗的做法？
墨鱼老鸭汤的做法
1.干墨鱼用水泡开洗净
2.墨鱼切片
3.老鸭洗净切大块
4.砂锅放入清水
5.放入老鸭块
6.放切好的墨鱼
7.放醋
8.盖上盖
9.条到中火，炖4小时
10.炖好，放盐和味精
11.盛出，慢慢享用。
十、鱿鱼番鸭汤最正宗的做法？
主料番鸭1只排骨1000g干鱿鱼300g 辅料枸杞适量盐适量醋适量鱼汁适量料酒适量
步骤
鱿鱼番鸭汤的做法步骤11.排骨洗净
鱿鱼番鸭汤的做法步骤22.番鸭
鱿鱼番鸭汤的做法步骤33.干鱿鱼
鱿鱼番鸭汤的做法步骤44.枸杞
鱿鱼番鸭汤的做法步骤55.砂锅放水煮开下干鱿鱼
鱿鱼番鸭汤的做法步骤66.在放枸杞
鱿鱼番鸭汤的做法步骤77.在倒入番鸭和排骨
鱿鱼番鸭汤的做法步骤88.加入鱼汁和醋盖上盖炖5小时
鱿鱼番鸭汤的做法步骤99.炖到都熟了下加饭酒和调料煮开下就能起锅
鱿鱼番鸭汤的做法步骤1010.相当的补
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