在贺州农村，逢红白喜事必有扣肉的身影。“无扣肉不成席”，这句俗语也不知道是从哪一年开始流传下来。
贺州扣肉以香芋扣肉为主，香芋扣肉以黄田扣肉最为有名。一般扣肉以“单扣”为主，一片芋头一块猪肉相间。
黄田扣肉与众不同的是“双扣”，两块没有切断的五花肉将油炸过的芋头包在里面，吃起来肥而不腻，入口即化。
另一不同点是加了冰糖，但甜而不腻，口感独特。
黄田扣肉表皮带红透亮，油光闪闪。
五花肉肥中带瘦，吃起来肥而不腻，入口即化，与夹在中间的芋头一起入口，中和了五花肉的油汁，满口糯香和五花肉独特的汁香。
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