一、怎么融巧克力呢？
注意：融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克 力切得很碎，融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。
二、100克巧克力能融成几克巧克力酱？
100克巧克力能融成80克巧克力酱。巧克力酱是一款美味甜品，主要原料有可可粉、牛奶等，既可以作为一种甜品食用也可以作为面包等调味酱来使用。巧克力酱的热量(大卡)是472， 碳水化合物(克)52.5 ，脂肪(克)34。， 蛋白质(克)5.5 纤维素(克)3.1。制作巧克力奶茶也直接加入适量的巧克力酱， 搅拌均匀。
三、健达巧克力容易融吗？
容易，应该是可可脂纯度高吧，
四、为什么巧克力融不进牛奶？
牛奶巧克力极少被融化混入面中是因为巧克力和牛奶的离子不同巧克力的电离子和牛奶会有排斥反应，牛奶巧克力主要食材是牛奶和可可粉，调料有蔗糖等，制作方法为隔水煮可可液，加入奶油或者炼乳就可以。
牛奶巧克力棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人们欢迎，长期以来，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱，也是世界上消费量最大的一类巧克力产品。
最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人发明的，比利时和英国也是牛奶巧克力的主要生产国，他们往往采用混合奶粉工艺，具有一种类似干酪的风味。
相对于纯黑巧克力，牛奶巧克力的味道更清淡、更甜蜜，也不再有油腻的口感，好的牛奶巧克力产品，应该是可可与牛奶之间的香味达到平衡，类似于两个恋人之间既依恋又独立的微妙关系。
生产低密度牛奶巧克力组合物的方法充以惰性气体牛奶巧克力组合物包含可可、乳品、食用碳水化合物和甜味剂的混合物，该产品实质上不含蔗糖，并具有传统牛奶巧克力的滋味和口感。
五、松露巧克力融了怎么办？
当融化现象较轻时，将其保存在冰箱冷冻室中，大约20-30分钟后，即可重新固化。当融化现象严重时，可以将袋装巧克力挤出，放入容器中进行成型，然后在冰箱中冷冻或冷藏。固化的巧克力不会影响再次食用。
但是这会导致巧克力的表面形成一层略带白色的薄膜，这是可可油，它不会导致巧克力变味，熔化的时候薄膜也会消失。
六、巧克力黄油融不到一起？
黄油和巧克力的溶化方式都是需要用“隔水”来溶化。
具体做法：用一稍大点的锅装上些水，待其烧到70-80度时就可以将装有黄油是器皿（最好是不锈钢）放到水上，然后用一小勺慢慢的搅动，这时炉子上的火要调到最小。当黄油基本溶化时再将巧克力掰成小点的块放入继续搅动，直至全部溶化为止。
七、白巧克力的融点凝固点是多少？
通常决定巧克力融化或凝固的是巧克力中所含的纯可可脂，一种极好的天然抗氧化剂，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。在30℃以上开始液化，28℃以下开始凝固。
但白巧克力因为含大量奶乳脂，会影响这一温度约低2-3℃，凝固点在25℃左右。融点在29℃左右。以上指的是真正的纯脂巧克力，至于代可可脂的巧克力，在严格的行业规定中，它们是不允许被称作巧克力的，只能叫做“巧克力味的糖果“。
用的油脂不同，温度也不同，就不做解释了。
八、巧克力怎么样融成稀稀的.要什么样的巧克力，平时吃的可以吗？
1、取两个能进微波炉的容器，一大一小。小的里面放上巧克力，大的里面放入少许开水。将装有碎巧克力的容器放入装有水的容器中，水的容量大概到小容器的一半位置。放入微波炉最高马力先30秒，然后取出搅拌均匀，如果巧克力分量多，还没有融化，就再入微波炉30秒。如此反复进行，至巧克力完全融化。通常100克的巧克力，1-2分钟就可以完全融化了。 2、融化巧克力时既可用微波炉用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度 ，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。
九、巧克力酱怎么代替巧克力？
可以把巧克力酱涂在饼干上 然后一起送进烤箱 烤五分钟 拿出晾凉就可以代替巧克力
十、巧克力之都怎么保存巧克力？
巧克力之都将巧克力保存到冷库里面
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