一、清蒸鱼正宗做法？
1.
首先准备鱼一条约800克，如下图所示。
2.
盆子当中放入1000毫升的水，再放入鱼800克清洗干净。
3.
再准备个盆子，直接把鱼800克放入其中，再放入生姜片15克，生抽15毫升，料酒五毫升，食用盐五克，抓拌均匀，腌制30分钟。
4.
接着再放入到盘子当中，把盘子放入到蒸笼当中，蒸锅当中放入500毫升的水。
5.
扣上锅盖，中火蒸15分钟即可。
6.
15分钟以后直接取出，放入蒸鱼豉油五毫升。
7.
接着放入葱丝15克，姜丝五克。
8.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至冒烟。
9.
接着把15毫升的热油浇在鱼上面。
10.
如下图所示，清蒸鱼就做好了。
二、浙江清蒸鱼正宗做法？
1. 浙江清蒸鱼的做法是正宗的。2. 这是因为浙江清蒸鱼是浙江地区的传统菜肴，经过多年的发展和传承，已经形成了一套独特的烹饪方法。清蒸鱼的关键是选用新鲜的鱼，将鱼整齐地摆放在蒸锅中，加入适量的调料，如姜丝、葱段、料酒等，然后用旺火蒸煮，保持鱼的鲜嫩口感和原汁原味。3. 此外，浙江清蒸鱼还有一些变种的做法，比如加入豆豉、豆瓣酱等调料，以增加鱼肉的风味。同时，浙江清蒸鱼也可以根据个人口味的不同，加入一些自己喜欢的调料和配菜，如蒜蓉、香菜等，以丰富口感和味道。总的来说，浙江清蒸鱼的正宗做法是简单而美味的，可以根据个人喜好进行一定的调整和创新。
三、清蒸鱼肝正宗做法？
一、用料
泰康魚肝 半盒
蔥薑 適量
花雕 適量
蛋清 一個
小小唐菜 數棵
二、蒸魚肝的做法步骤
步骤 1
魚肝反復浸泡去血腥，再加花雕浸泡一夜； 瀝乾加入薑汁、蛋清、海鹽灌入魚型模具，蒸10分鐘。
步骤 2
香蔥葉、仔姜、麻油、魚露，料理機打漿做蘸料；
步骤 3
小小唐菜刻蓮花樣，飛水為飾，魚糕淋泰辣醬提色。
四、清蒸鱼的正宗做法？
材料：鲈鱼
辅料：香菜、小葱、生姜、红椒
调料：胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒
做法：
1.鲈鱼买回来后清洗干净，先从鱼背两侧切一个较深的口，这样蒸鱼时蒸汽流通，鱼肉受热更均匀。
2.然后在鱼身上切几个口，这样方便入味。
3.把处理好的鱼放入一个盘中，加入2克胡椒粉，淋入5克料酒，用小葱蘸着调料搓洗鱼身，这样可以起到去腥增香的作用，搓洗片刻后腌制10分钟。
4.趁这个时间准备两根小葱切成葱丝，红椒一块切成红椒丝，并一起放入清水中浸泡。
5.找一个合适的盘子，在底部铺上生姜和一次性筷子，然后把腌好的鲈鱼放在上方，用一次性筷子架在下面可以减少鱼肉和汤汁的接触，有条件可以用葱段代替一次性筷子。
6.蒸锅内的水提前烧开，把处理好的鲈鱼放入蒸锅内，盖上锅盖开大火蒸8分钟，蒸鱼的时间要看鱼的大小，2斤以内蒸8分钟就可以。
7.蒸好以后把锅内的汤汁空出干净，这个汤汁味道很腥，盘中不要留一点汤汁，筷子和姜片一同取出。
8.鱼身上码放葱丝、姜丝、红椒丝，烧一些热油浇在上面，用高油温激出香味。
五、清蒸鱼仔正宗做法？
淡水鱼籽500克
辅料
鲜姜1块
黄酒30克
蒸鱼豉油适量
香葱4棵
1.淡水鱼籽泡凉水中，用手轻轻淘洗几遍，将残留的血水挤干净，捞出放在鱼盘里，尽量铺码得均匀而薄一些，这样蒸的时间短，而且蒸得透；
2.鲜姜一块，切细丝，用量可以看鱼籽的量来调整，姜丝去腥，所以量可以多一些；
3.将姜丝均匀地铺撒并穿插在鱼籽之中，再淋入适量的黄酒，对，是黄酒而不是料酒，黄酒比较温和，去腥效果好，而料酒中有了八角等调料，会有强烈的味道；
4.将鱼籽送入蒸汽烤箱内，100度，20分钟；蒸汽烤箱一机多用，蒸汽不会落入食物中，且温度稳定，有自动定时并有提示音；没有蒸箱或者蒸汽烤箱，用普通的蒸锅或者电饭煲等厨具也是没有问题的；
5.蒸好的鱼籽中会有很多汤汁，无需倒掉，淡水鱼的鱼籽不腥且鲜美 ，直接将蒸鱼豉油淋在鱼籽周边；
6.将香葱末撒在鱼籽上、汤中，吃的时候从汤中抽取，有滋有味儿
六、河南正宗清蒸鱼做法？
主料：多宝鱼1条，葱20g，姜10g，红辣椒3g，花椒3g
辅料：油1勺，料酒1匙，蒸鱼豉油1勺
做法：
1.多宝鱼摘除鱼鳃和内脏，清洗干净沥干水份备用。
2.葱切丝和姜切片好备用
3.多宝鱼的两面用刀割几刀，不要割透，淋上料酒去腥。
4.上下两面放上葱姜煨制20分钟入味。
5.盘中重新摆入葱和姜备用。
6.多宝鱼摆入盘中，上面再摆一些葱姜，放入蒸锅大火蒸15分钟。
7.蒸好的多宝鱼满屋飘香。
8.均匀的淋上蒸鱼豉油。
9.锅中倒入适量油加热，放入花椒炸香，炸好后取出花椒。
10.重新切葱花和红辣椒，放在多宝鱼身上再浇上热气腾腾的花椒油即可
七、清蒸鱼胶正宗做法？
1.把鱼去骨取肉
2.把鱼肉加入葱碎、肥肉，胡椒粉，味精，姜碎入搅拌机打成胶，放入盆中，加入适量的盐和木茨粉少许水，往一个方向快速搅，如此三次，最后加入二个鸡蛋清打成的泡沫蛋清，继续搅匀。盆刷一层油把鱼胶放入抹平，刷上一层蛋黄，入锅蒸。
3.1O分钟后，再刷一层蛋黄蒸5分钟，起锅上桌。
八、清蒸鱼嘴哪里最正宗？
每个地方的做法不一样，口味有差别，加上个人喜好也不一致。不好评判哪里正宗。
九、正宗清蒸鱼调料汁配方？
蒸好后放上葱姜蒜，辣椒，香菜，热油一泼。
十、湖南正宗清蒸鱼的做法？
主料：鲳鱼适量
辅料：精盐适量，料酒适量，橄榄油适量，生姜适量，小葱适量，蒸鱼豉油适量
做法：
1.准备材料。
2.把鲳鱼去鳃、去内脏清洗干净备用。
3.在鱼身的两面划几刀。
4.把生姜分别切成片状和丝状，小葱切成段状备用。
5.在鱼身的一面抹上料酒腌制一会儿。
6.然后再把鱼翻到另一面用料酒腌制一会儿。
7.在鱼身的两面抹上适量的精盐腌制一段时间。
8.在盘子的里面摆上姜片。
9.把腌制好的鲳鱼放到姜片上
10.在鱼身的上面均匀的抹上蒸鱼豉油。
11.再倒入少许的橄榄油，撒上姜丝。
12.把鱼放到蒸锅里，水开后蒸制15分钟左右，把葱丝撒到鱼身上继续蒸制5分钟即可。（蒸制的时间要根据鱼的大小来确定）
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