一、肉丸做法大全？
自制肉丸
首次尝试炸肉丸，自己加了点土豆泥里面，结果炸出来的肉丸有点松散，不知道是不是加了土豆的原因。还不算成功，还需要努力。
食材
盐适量
酱油适量
肉米300g
土豆200g
淀粉适量
小葱50g
鸡蛋50g
油适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
步骤
1.土豆去皮切片。
2.放入水里煮二十分钟捞出。
3.用勺子压成泥。
4.加入肉末。
5.加入小葱。
6.加入鸡蛋，盐，淀粉。
7.加少量酱油，搅拌均匀。
8.由虎口处挤出小丸子。
9.锅内放足量油，放入油锅中炸一遍。
10.炸至表面金黄捞出。
11.最后将炸好的肉丸一起倒入锅中再炸一遍捞出。
二、芋头肉丸的做法大全？
步骤1
香芋去皮，洗干净后先切厚片，再切成粗条，然后切成小颗粒状，香芋颗粒稍微小一点蒸出来会更入味
步骤2
胡萝卜也切成跟芋头差不多粗细的颗粒，跟香芋颗粒一起，加点盐、生抽调味！（最好腌制10-20分钟更入味）
步骤3
猪肉也切丁，加到已经调好味的香芋丁里，将红薯粉也倒进去，用筷子稍微搅拌，红薯粉颗粒吸收水分后就会变得比较柔软了
步骤4
用手直接揉成团即可
步骤5
用手揪一团小面剂子，放在手心搓圆后摆在抹了油的盘子上
步骤6
将盘子放在蒸锅里，大火将水烧开后蒸10分钟就可以出锅了
烹饪技巧
食谱里的食材根据自己的喜好可以调节，喜好Q弹点，红薯粉就多放点，香芋多放点口感就绵软点。红薯粉颗粒比较硬，拌匀后吸收水分就会变软，直接用手抓糅均匀，如果不能成团，可以稍微加少许水
三、荸荠肉丸的做法大全？
原料：猪肉馅500g 食盐适量 鸡精适量 料酒2勺 生抽2勺 荸荠10个 胡椒粉适量 油菜3棵 白糖1勺。
步骤：
1. 葱姜切碎，倒入热水，成葱姜水，凉凉；
2. 猪肉馅买回来剁成肉糜。加入盐、白胡椒粉、鸡精，生抽，按照一个方向搅动，将小碗葱姜水搅进肉馅中，直至肉馅具有很强的粘度；
3. 将马蹄去皮，剁碎，与肉糜搅拌均匀；
4. 锅内倒入油，烧热。将肉在虎口处挤出，形成圆球状，炸至金黄色捞出，控干油；
5. 小砂锅内放水，将肉丸放入，倒入耗油，加入生抽、白糖；
6. 油菜对切开，在热水中焯熟，待锅内的汤熬制浓稠，即可出锅装盘；
主料:猪肉500克，荸荠200克，
辅料:胡椒粉2克，料酒20毫升，淀粉30克，姜蒜泥30克，香葱50克，盐2克，香油20毫升，生抽20毫升
1. 荸荠去皮洗净备用
2. 猪肉剁成细泥
3. 加入香葱
4. 加入荸荠一起剁碎
5. 剁好的肉泥放入碗中，加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽和香油
6. 加入姜蒜泥
7. 充分拌匀腌制片刻
8. 用勺子将肉泥弄成丸子状
9. 下油锅煎至金黄即可
四、南方肉丸的做法大全？
材料：
鸡胸肉1斤、胡萝卜小半根、白菜适量（不要放太多，少许即可）、蒜叶3根、蛋清60克、淀粉2——3小勺、酱油2小勺、生抽3小勺、盐5克、料酒1小勺、香油3小勺（记得是小勺啊）
辅料：
尖辣椒适量、辣椒面10克、蒜2瓣、花椒油2小勺、孜然粉少许、盐少许
制作如下：
1、鸡肉洗干净，切碎备用，蔬菜也洗干净切碎。然后将鸡肉放进料理机内，切记不要放水哦。搅打成鸡肉泥即可
2、接着将蔬菜都放进破壁机内，搅打10秒左右即可，打碎就行
3、将打碎的蔬菜倒入鸡肉泥碗内，然后在加入酱油、生抽、料酒、盐、蛋清、淀粉、香油
4、用筷子或者自己干净的小手，朝着一个方向搅匀。此时锅内烧热一锅水，温度80度左右即可，一定不要把水烧沸。
5、抓一把鸡肉泥在手里，然后从虎口挤出一坨肉圆，然后用沾了冷水的勺子挖取下来，迅速放入烧热水的锅子中。鸡肉丸只需要煮到飘起即可。
6、平底锅内倒入少许油，将切碎的尖辣椒和蒜瓣以及辣椒面倒入油锅内爆炒一下，炒出香味和红油来
7、接着倒入鸡肉丸，继续中大火爆炒，炒至上色均匀，加入适量的孜然粉，如果有胡椒粉也可以加点。继续爆炒
8、等快出锅的时候，加点花椒油和盐调下味，即可出锅，香辣好吃，非常下饭。用来做成过年年菜也是非常合适的
五、沙县小吃肉丸的做法？
食材用料
猪肉适量，胡椒粉适量，盐少许，葱2根，姜适量
方法/步骤分步阅读
1/10
猪肉切小块。
2/10
放入料理机。
3/10
碾入胡椒粉。
4/10
按下开关开始打肉。
5/10
肉馅加入盐搅拌均匀。
6/10
葱切葱花。
7/10
肉末中倒入姜粒和葱花。
8/10
取小块揉成肉丸子。
9/10
放进锅里蒸五六分钟。
10/10
一道美味的肉丸子就做好了。
六、冬菜肉丸做法大全？
原料：
前胛肉400克冬菜、酸萝卜、青菜叶适量
做法：
1、肉洗净，去皮，切块，剁茸。
2、葱姜蒜和冬菜切细加入肉中一起剁细。
3、加入盐，胡椒粉、料酒调味。
4、搅拌均匀后，加入鸡蛋清一起继续搅拌上劲。
5、逐次倒入花椒水，每次都要搅拌均匀。最后加入嫩肉粉少许拌匀。
6、做好的馅儿可以入冰箱冷藏放置一会入味，锅中放入切好的酸萝卜丝和一块姜，熬出味道。
7、小火，挤入丸子，煮的要熟时放青菜叶，放盐少许，淋小磨香油少许出锅。
七、猪肉丸做法大全？
用料
猪瘦肉 500克
盐 8克
糖 15克
鸡精 5克
胡椒粉 1克
淀粉（木薯淀粉最好，没有玉米淀粉，土豆淀粉都可以） 20克
水(千万别用冰水) 120克
植物油 20克
做法步骤
步骤 1
先把调味料称好放一个盆里，淀粉和水一起调成淀粉水。猪肉洗干净，切成小块。
步骤 2
调味料全部倒肉里一起用绞肉机绞。
步骤 3
倒入1/4的淀粉水，再继续绞
步骤 4
每绞几秒钟就打开倒入淀粉水，把淀粉水分四次慢慢绞进肉中。
步骤 5
每绞一次都会看到越来越细腻。
步骤 6
淀粉水加完后再绞一次，然后打开加入植物油，继续绞
步骤 7
加了油绞几十秒钟，打开就很粘很细腻了。
步骤 8
烧一大锅水，水冒大泡转最小火。或直接关火
步骤 9
把绞肉机的刀片取出来，就可以开始挤肉丸了。
步骤 10
虎口挤出一个圆球用汤匙刮进锅里。
步骤 11
刮生丸子的汤匙用一碗凉水放着，要刮的时候甩一下水，这样不会粘着丸子。
步骤 12
全部刮好了，再改大火煮，煮开再煮5分钟就熟了。
步骤 13
煮熟取出就可以吃了，
八、温州小吃瘦肉丸做法？
1、准备材料：猪肉末150g、香菜适量、芹菜适量、榨菜适量、紫菜适量、麻油适量、鸡蛋3个、葱适量，面粉150g、淀粉100g。
2、猪肉末，面粉，淀粉按比例3:3:2放入盆中,再加入料酒,盐,鸡精,3个鸡蛋。
3、用手搅拌均匀,捏个5～10分钟，备用。
4、在锅内放入适量的水，用调羹一勺勺，等水烧开后，放入锅中。
5、等锅里的肉丸浮上来就是说明已经熟了。
6、肉丸浮起后加入芹菜，榨菜，紫菜，麻油，葱，搅拌均匀。
7、等搅拌均匀之后即可出锅盛出，瘦肉丸就已经做好了。
九、肉丸炖芋头的做法大全？
芋头、猪肉、胡萝卜、食用油、食盐、生抽、鸡精、葱、清水、生粉、花椒、油菜、姜。
1、猪肉剁成肉糜，放葱姜末，放食用油，食盐，生抽，鸡精适量搅拌均匀入味。
2、肉糜当一点生粉沿一个方向，搅拌上劲。
3、去皮的芋头洗净，切滚刀块，洗净的胡萝卜也是切块，胡萝卜是为了菜色，非必要材料，几块就可以。
4、烧热水，热水下锅，焯一下芋头胡萝卜。
5、焯水时开锅即可。
6、焯过水的材料过冷水清洗，防止芋头的粘蛋白炖煮的时候糊锅。
7、冷水洗过的。
8、锅里热油。
9、倒入材料翻炒，放入花椒和葱姜。
10、翻炒的过程放适量食盐，然后加清水。
11、大火烧开，改中火，大约20分钟，关火，捞出花椒。
12、挤入肉丸，开中火，开锅后翻下食材。
13、盖上盖子，煮一分钟左右，放油菜烫断生即可。
十、荷叶蒸肉丸的做法大全？
荷叶粉蒸肉丸是一款享有较高声誉的名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。
主料 2种
五花肉
1000g
蒸肉米粉
200g
辅料 2种
生姜5g葱花适量
调料 5种
老抽1汤匙生抽2汤匙盐3g十三香5g麦芽糖1茶匙
烹饪步骤 14步
步骤1
选择肥瘦相间的五花肉，刮尽肉皮上的细毛，洗净。
步骤2
将五花肉冲洗干净后，用温水泡出血水。
步骤3
将泡好的五花肉冲洗干净后，切成薄片剁碎做成肉丸。
步骤4
加1汤匙老抽、2汤匙生抽、3克盐拌匀。
步骤5
加一汤匙麦芽糖，便于上色。
步骤6
将拌匀的五花肉腌制15分钟左右。
步骤7
将220克大米淘洗干净。
步骤8
将淘洗过的大米放入锅中翻炒以减少水分。
步骤9
将220克大米加、2汤匙十三香炒成微黄，拌入肉丸当中。
步骤10
将荷叶洗净后，用开水烫一下。
步骤11
用鲜荷叶将办好的肉丸包好，整齐地扣入钵内，在最上面撒上姜丝。
步骤12
最后盖上荷叶，将边缘压好。
步骤13
放入蒸箱蒸2小时左右。
步骤14
粉蒸肉丸蒸好后，撒上香葱即可
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
