秋葵，又名羊角豆、毛茄等，目前已成为人们所热捧的高档蔬菜，其脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特。富含钙、铁、磷、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A等，营养价值极高。
秋葵的做法也多样，包括凉拌、炒菜、汤食的配菜，今天就为大家介绍一道与家庭常见食材土豆搭配而成的【秋葵土豆泥】。
食材：秋葵、土豆、西红柿
做法：
1，土豆洗干净切薄片，上锅蒸熟，捣碎备用（切好的土豆片最好先用清水冲洗下，去掉部分淀粉，这样蒸出的土豆颜色不会发黑）
2，秋葵洗干净，放入开水焯熟，时间不能太长，一分钟左右即可
3，西红柿切碎（最好去皮，炒出的汁会更好）
4，焯熟的秋葵切片，均匀的摆入碗内壁上（秋葵摆入碗内前，先在碗内侧刷点油，这样倒扣进盘内时好脱碗），再把捣碎的土豆泥放进去，压紧倒扣在盘内
5，热锅倒油，倒入切好的西红柿，再把调好的料汁（盐、生抽、蚝油、淀粉、适量清水）倒进去，大火煮至粘稠
6，炒好的料汁浇上秋葵上面，秋葵土豆泥就做好了
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