⚬ 多次听人说,去日料店感觉主菜无功无过,偏被一道小凉菜迷得上头。
梅渍小番茄冰冰凉凉、酸甜生津,在夏季真的是解暑又解腻,不仅自己好吃,还把别的菜也变好吃了,就是当下酒菜也美滋滋。鲜切水果店也常有小番茄夹话梅,甜中略咸的话梅肉的融入,让不爱生吃番茄的人都被攻陷了。
食谱作者:会飞
不过店里一小碟只能很矜持地品味,不如自己做一斤冰镇起来,囤一罐夏天的快乐。
话梅薄荷渍小番茄,夏日里的清爽消暑炸弹!
食谱作者@暖暖食养日记:
“昨天早上就做了一碗话梅薄荷渍小番茄,下午从冰箱里面拿出来吃,一边看《王牌对王牌》一边吃~
有个神仙过来找我说,“你跟我换一下日子呗”!
我说,“不换”!
一口咬一个,透心凉,很爽。
做法写给你,希望,能让你在炎热的夏日感受到一丝清凉。”
配方一:清甜薄荷
圣女果 600克
话梅 12颗
薄荷 5片
冰糖* 50克
* 50克冰糖其实蛮少的了,毕竟糖大部分在汁儿里,我们其实吃不了多少糖,所以,建议这个量不要减。
配方二:酸甜柠香
食谱作者:小荷悠悠清莲语
圣女果 500g
话梅 7-8颗
冰糖 10g左右
水 500ml左右
柠檬 1/4个
做法
1. 话梅一定要选择九制话梅(实力推荐盐津铺子,这是我用过最好的话梅!)薄荷叶会增加这道小甜品的清凉感,如果实在没有,不加也行。
2.【小番茄去皮】小番茄去蒂洗净放于盆里,烧开水,把开水浇在小番茄上,水量要没过小番茄。10秒钟之后,把开水倒掉,倒入凉水。
不能让小番茄在开水中待太久,放太久就会变成番茄汤了。
这一热一凉,小番茄就疯了,纷纷脱去了皮,摆出一副欠剥的样子。
3. 依次把小番茄的皮剥掉。
没有脱皮的小番茄,就让它多在凉水里呆一会儿,让它自己反省一下,嗯?为什么还不脱皮?
光溜溜的小番茄,好Q!
4.【煮话梅汁】把冰糖和话梅放到一个锅里,加入适量清水,大火煮开,小火慢煮半小时。煮好之后放凉。
5. 小番茄装入深口大碗,上面摆上薄荷叶。把话梅汁倒入,使其没过小番茄,在冰箱里放置四小时以上会更入味。
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