一、葱油鸭片？
主料：鸭腿2个约400克，葱1根，面酱一勺、老抽半勺、生抽半勺、胡椒适量、糖半勺、盐适量。
葱油鸭片的做法：
1. 鸭腿剔骨切成片。
2. 鸭片加适量4／1勺盐，半勺生抽，少量胡椒粉，半勺料酒抓匀后，放一勺淀粉抓匀！葱切成斜的厚葱片，备用。
3. 热锅凉油，油烧到3成热时，少油煸炒鸭片（鸭皮本身出油多，所以少油就可以了）。
4. 热锅凉油，油倒入后，立即放面酱煸炒，煸出香味后加20ml水，加半勺生抽，一勺老抽，糖，盐，炒到稠，先下鸭片炒匀，大火放葱翻炒一分钟左右，加少量香油。
二、芙蓉鸭片？
主 料：
光鸭1只约750克、排骨250克、珠油15克、姜2片、葱2条、香菜25克、甘草1克、桂皮1.5克、八角2粒、绍酒15克、干面粉75克、肥肉幼丁25克、韭黄幼丁25克、冬菇幼丁15克、荸荠幼丁25克、火腿末10克、火腿小片10克。
配 料：
精盐5克、味精6克、鸡蛋1只、蛋白3只、二汤1500克、生粉15克、八角酱（芥辣、梅膏、茄汁、麻酱、麻油、白糖、胡椒、蛋黄、味精）等。
做 法：
1、先调配好的八味酱放入冷柜候用。八味酱的调配法：用碗盛芝麻酱25克（5钱），茄汁25克（5钱），芥末酱25克（5钱），梅膏酱25克（5钱），精盐2.5克（5分），味精3克（6分），胡椒粉5克（1钱），麻油25克（5钱）等一起拌匀即成。
2、将光鸭开背用碟盛起，用生粉15克（3钱）开珠油7.5克（1钱半）涂鸭皮，起镬下油炸。先炸皮呈深金黄色，后炸肉。然后用炖钵放竹筷子2段，加上竹笪，将鸭装入。3、把排骨斩成3块，起镬下油炒香，溅绍酒，加入二汤、精盐4克（八分）、珠油7.5克（1钱半）、姜、葱、甘草、桂皮、八角、香菜头等同滚。然后倒入炖钵内，用炭炉火靠炖。炉火先武后文，至鸭能拆骨为止。取出盛在碟中，冷却后把全部骨拆去候用，排骨也捡去不用。4、用碗盛面粉75克（1两半），鸡蛋1只，加入面粉和清水开成蛋面浆，加入精盐1克（2分）、味精3克（6分）、韭黄、冬菇、荸荠（马蹄）、肥肉、火腿茸等下蛋面浆开匀候用。鸭肉用白布吸干水分，将调好的料浆酿落鸭肉候炸。5、用深碟盛鸡蛋白3只，用筷子猛力打成蛋泡，倒落砧板上用刀轻力拨平，用果刀切成12件日字形，每件的长、宽约2.5厘米×4厘米,高度约1厘米.逐件铲落碟,在每件蛋泡上面放着1片香菜叶,1小片火腿候用。6、起镬下油把鸭轻力拉落油镬炸至面浆呈金黄色至熟捞起，放在砧板上切成12件，每件约3厘米×5厘米，摆落碟中，逐件淋上八味酱，在八味酱面轻力放着1件蛋泡即成。
三、烤肠炒菜做法大全？
步骤 6
这个时候再加入一小勺盐，肠本身是有味道的，所以盐不用太多，然后翻炒一分钟
步骤 7
加入一勺耗油翻炒半分钟，更鲜美
步骤 8
最后出锅，我已经完全忘记了大蒜的存在，于是在出锅后洒上了它，喜欢蒜香味的可以在加入耗油的时候同时加入蒜末，一起翻炒半分钟出锅即可
四、烤锅，能炒菜吗？
今天新买了个电烤锅,买点牛肉烤烤试试锅吧,嘿嘿
主料:牛肉,洋葱,油麦菜,生菜,香菜(任何蔬菜均可)
调料:盐,十三香,料酒,孜然,海鲜酱油,鸡精,辣椒面,草原红太阳火锅沾料
做法:
1.将牛肉洗净切片,用料酒,盐,十三香,孜然,海鲜酱油,鸡精腌制半小时左右入味,洋葱切片,其它蔬菜洗净.
2.将电烤锅通电,底部倒油,加热后放入洋葱炒出香味.放入腌好的牛肉和蔬菜翻炒,根据自己口味放入辣椒面,孜然或盐等调料.
3.蘸草原红太阳火锅沾料食用即可.再吃几瓣大蒜,味道好极了.哈!
五、炒鸭片做法？
1.白菜只用白菜根，斜刀切成片
2.香菇洗净切块
3.大蒜拍碎切成蒜末
4.吃剩的烤鸭，大片改刀，小片直接炒
5.锅内放油烧热，然后放蒜末炒出香味
六、酱焖鸭片？
主料：
鸭1000克
辅料：
大葱200克,黄瓜150克
调料：
甜面酱30克,料酒10克,植物油30克
做法：
1. 将鸭子宰杀洗净去骨，片成大薄片
2. 大葱和黄瓜切成4厘米长的段
3. 炒锅置火上，下入适量油，将片好的鸭片煸透，倒入漏勺内净油分
4. 锅中留底油，下入甜面酱炒透，烹入少许料酒，再倒入鸭片炒拌均匀即成
5. 将爆鸭上桌时，随配大葱头、黄瓜条和薄饼，烧饼。
七、酱鸭片的做法，酱鸭片怎么做好吃，酱鸭片的家常做法？
1.鸭胸洗净
2.切片
3.大葱剥皮洗净切滚刀
4.放在容器里倒料酒糖水淀粉抓抓在腌制10分钟
5.葱姜蒜炝锅倒面酱煸炒
6.倒鸭胸煸炒
7.倒料酒煸炒
8.倒蚝油煸炒
9.放盐和味精及大葱煸炒
10.最后倒香油煸炒均匀出锅
八、双汇熏烤香肠怎么炒菜？
可以做香菇腊肠饭，15分钟的快捷晚餐，方便有好吃!材料:香肠3~5根 干香菇4个 香米2大勺 生抽15克 花生油30克1.将香菇香肠备好洗净，干香菇用温水泡软，和香肠切小段。
2.将香米洗净，用泡发香菇的水来煮饭，饭会超香的!!
!3.煮饭时，锅中入油炒香菇丁，待香味溢出时加入香肠炒到出油，加入生抽调味。
4.将第三步倒入电饭锅中，按煮饭键，煮饭键跳起来就好了，很简单吧，如果想吃干一点的还可以再按一下煮饭键哦，就是干一点的饭了!
九、清蒸鸭片家常做法？
把鸭子清洗干净切成片，然后放入锅中，上锅隔水蒸熟，大概蒸一个小时就可以啦，蒸熟的压片可以粘上生抽或者是辣椒酱吃。
十、黑鸭片的做法？
1.勾兑料汁；碗中放入蚝油20克
2.放入鱼露5克。
3.放入酱油10克。
4.放入绍酒10克混合均匀备用。
5.用刀剔除鸭腿骨。
6.用坡刀片法，把鸭腿肉片成大片，
7.锅中注入少许烹调油，油量可润锅底即可，然后下入鸭片。
8.用旺火把鸭片煸出多余的油脂，然后用勺舀出不要。
9.继续把鸭片煸至焦香，煸好后下入洋葱煸炒。
10.同时撒入黑胡椒碎煸香。
11.煸出香味后，再撒少许胡椒粉炒匀。
12.炒匀后，放入杭椒煸炒断生。
13.再放入配料炒匀。
14.最后烹入料汁，用猛火爆炒快速翻勺，至收净汤汁便可出锅。操作全部完成。
小窍门&温馨提示
1、鸭要选择肥硕肉嫩个大的为好，使用胸、腿部位的肉均可。
2、烹调油不要多，能润锅底即可，甚至干煎都行，鸭片下锅很快就会出油。
3、制作此菜，关键是要注意火力的运用，一定要带出烧烤的味道才行，火小肉质容易煸干口感不好，火大容易煸糊，因此轻重缓急可自己灵活掌握。
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