快手番茄蔬菜鸡蛋汤，酸甜开胃，清淡营养
广东地区流行吃饭之前先喝汤，老火靓汤也是广府人传承千年的养生秘方，这种饮食习惯自然是和当地的气候有关。“晨炊只煮野蔬汤，更拣鲜鱼买一双”，其实汤不仅在广东地区颇为流行，在中国的饮食文化中，汤的地位也不容小觑。最早的汤和中医有很大的关系，只不过随着时代的发展，汤不仅说的是汤药，也成为了日常生活中餐桌上常见的食物。
老火靓汤固然是营养足，但是一碗清淡的番茄蔬菜鸡蛋汤也同样有开胃的效果，简简单单的一道汤，非常有营养。在职场中的年轻人，难免要参加一些聚会，尤其在喝过酒之后，一般第二天都没有什么胃口，这个时候就可以给自己做一碗番茄蔬菜鸡蛋汤。加入了番茄之后会有开胃的效果，一碗热汤也有暖胃的效果，因为做法清淡所以喝过之后非常舒服。
【菜名】:番茄蔬菜鸡蛋汤
【所需配料】:小白菜、番茄、木耳、鸡蛋
【烹饪过程】：
步骤一、准备一小把小白菜，不需要太多家里一点在里面营养更均衡，小白菜去掉根部用水洗净，一般小白菜上会有一些沙粒，所以洗的时候要注意把沙粒清洗干净。
步骤二、可以泡发一点木耳，将木耳和小白菜都切一些，小白菜切的碎一些，木耳切成条状备用。
步骤三、锅里倒少量的油，切好的葱花下锅炒香，加入一大碗清水，把锅中的水烧开的同时加一点酱油和盐。
步骤四、番茄切块后，等锅中的水开后，把切好的番茄先倒入锅中煮几分钟，之后再把小白菜、木耳一起下锅煮熟。
步骤五、小白菜和木耳丝下锅之后，等到过中的汤再次煮开之后，等上2-3分钟，基本上小白菜就煮的差不多了。
步骤六、在小白菜下锅之后，将一个生鸡蛋打入碗中，用筷子将鸡蛋搅散成蛋液，然后把蛋液淋入锅中，等到蛋液凝固之后就可以关过火了。
步骤七、汤煮好后，如果家里有鸡汁，可以在汤中加一些，鸡汁会让汤更鲜。
【烹饪技巧】：
1、这碗番茄蔬菜鸡蛋汤很有营养，因为做的时候没有放很多油，所以喝起来也是很清爽的感觉，一点也不会觉得油腻。
2、如果觉得小白菜的口感略粗糙，在做汤的时候，可以把原本汤中加的小白菜换成油菜或者是其他绿叶菜，不会影响汤的味道。
3、这道汤需要先爆锅，加入葱爆锅之后，会让汤的味道更香。除了可以放清水来煮汤之外，如果家里有高汤那换成高汤来煮，不仅味道更好而且也更加有营养。
4、汤的味道按照自己喜欢的口味调，番茄加在汤中，煮的时候会把番茄中的汤汁煮到锅里，这样这碗汤中还有一些酸味，没有胃口的时候喝上一碗很开胃。这碗汤不仅可以做成汤来配饭，如果家里有挂面也可以下点挂面在里面，做成汤面也是很好吃的。
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