“它”是中国悲惨的外来物种，还没泛滥，就被人吃了个精光！俗话说：民以食为天。尤其是我们中国人对于饮食的讲究是相当独到的，能食用的特色食物那真的是相当多。上周末我出去逛市场，还没进门就看见里面排着大长队，人头攒动的，我进去一看原来是在卖小龙虾呢！于是我也跟风买了两斤回家，做了麻辣小龙虾和十三香小龙虾。邻居闻着味而就来敲门蹭吃了，他还给我推荐了一道秘制酱爆小龙虾，儿子吃的赞不绝口。因为小龙虾味道鲜美营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，所以被疯抢也是情理之中啊。下面就一起学一下这道秘制酱爆小龙虾的做法吧！
酱爆小龙虾
By 丹霞4462
配料：
小龙虾 750克、姜 30克、泡椒 两个、八角 两个、蒜 半个、红皮洋葱 5克、花生油 5克、白糖 少许、精盐 1克、豆瓣酱 20克、豉油膏 20克、胡椒 2克、腐乳(白) 一块、昆布粉 1克、蚝油 2克、啤酒 半支
烹饪步骤：
1.准备好小龙虾，蒜，姜，泡椒，葱头和八角
2.用剪刀剪去头部把虾包去掉
3.配料切好，处理好小龙虾洗干净
4.烧热水下入小龙虾焯水
5.炒好水后的小龙虾，这时准备好酱料，热鲜露，豆瓣酱，豉油膏，豆腐乳和少许胡椒
6.热锅下入葱姜蒜和辣椒
7.用油爆香配料后下入豆瓣酱，胡椒粒和豉油膏和豆腐乳爆香
8.把焯过水的小龙虾下入煸炒，放入少许盐和白糖翻炒
9.下入半支啤酒焖煮
10.焖十分钟后下入蚝油和少许昆布粉搅拌即可，做好的成品图
烹饪小贴士：
1、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。
2、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。
3、在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。
这道酱爆小龙虾你学会了吗？
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