熏酱制品是我们东北的特色。它是将原料先放入酱汤内酱制成熟，捞出后放入熏锅里，利用糖或茶叶烟熏而成的。其中酱汤的做法是：
步骤1 吊汤。
取净老鸡、净老鸭各1只，猪脊骨、猪大骨头各2.5干克分别洗净，略微漂水后放入沸水中，大火焯透，捞出控水，放入不锈钢桶内，注入清水50千克，大火烧开，改小火熬制约6小时，过滤料渣即成汤料。
步骤2 处理香料。
取八角、花椒各100克，小茴香、白芷、桂皮各30克，白豆蔻、沙姜20克，肉豆蔻、荜拨、甘草、陈皮、丁香各15克，草果、香叶、透骨草、木香、当归、党参、辛夷花、山奈、干姜各10克混合，放入沸水中小火煮30分钟，捞出放凉即可。
步骤3 熬制卤水。
第一次使用时，取不锈钢桶，倒入提前熬好的汤料20千克和处理好的原料（猪蹄、猪心、猪耳朵提前焯水）17.5千克，放入煮好的香料包和红曲粉20克，煮制20分钟左右，放入调料（盐800克，白糖150克，味精、葱、姜各100克，老抽200克，川椒段20克和适量糖色）熬开即可。
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