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红烧排骨是什么菜? 红烧排骨配什么菜?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-21 09:11:58
导读

一、红烧排骨是什么菜?红烧排骨是一道常见菜肴。川菜、湘菜、鲁菜系都有这道菜。此菜香咸,排骨酥烂,色泽金红。很受大众喜欢。二、红烧排骨配什么菜?用料排骨 500克四季豆 200克香葱 4根切段生姜 三四片八角 1个桂皮 1块香叶 1片冰糖 四五颗老抽 1勺生抽 4勺料酒 1勺半盐 2克做法步骤1、排骨用水浸泡半小时,然后用清水洗干净2、把四季豆摘好,冲洗干净,放盘子里备用3、准备好生姜,香葱,香叶,

一、红烧排骨是什么菜?

红烧排骨是一道常见菜肴。川菜、湘菜、鲁菜系都有这道菜。此菜香咸,排骨酥烂,色泽金红。很受大众喜欢。

二、红烧排骨配什么菜?

用料

排骨 500克

四季豆 200克

香葱 4根切段

生姜 三四片

八角 1个

桂皮 1块

香叶 1片

冰糖 四五颗

老抽 1勺

生抽 4勺

料酒 1勺半

盐 2克

做法步骤

1、排骨用水浸泡半小时,然后用清水洗干净

2、把四季豆摘好,冲洗干净,放盘子里备用

3、准备好生姜,香葱,香叶,桂皮,八角

4、将洗净的排骨放入锅里煮,加入少许料酒,生姜(也可以加香葱)这一步去血水,烧开以后,再煮个两三分钟,然后捞出排骨用自来水冲洗干净,放在盘子里

5、锅里热油,小火,放入冰糖(这次做的是红烧排骨,不用放太多冰糖,冰糖主要用来提味,排骨上色用)

6、小火使冰糖加热至有小气泡,冰糖变糖浆色以后,放入洗净的排骨

7、放入排骨后,翻炒,使排骨均匀上色

8、将翻炒均匀的排骨拨到一边,放入葱姜香叶,桂皮,八角,炒至香味溢出,调中火再将排骨一起翻炒

9、翻炒后加入生抽,老抽,延锅边加入料酒(这样激发料酒的香味),调大火翻炒均匀

10、加入没过排骨的开水,大火烧开后,转小火慢炖

11、炖了50分钟(时间可以自行看排骨熟烂的程度来决定),加入四季豆

12、大火烧开,翻炒均匀四季豆,转小火,加盐,这样四季豆容易入味

13、15或20分钟后,四季豆差不多熟了,转发火收点汁,不用完全收干,留些汤汁,四季豆更好吃

14、大火收汁可以了,然后出锅

三、排骨配什么菜红烧?

玉米和排骨红烧非常好吃。

材料:排骨2根、玉米2根、红萝卜1根、生蒜少许、盐适量、清水适量

做法

1、准备好所需的食材

2、排骨放锅里过水,煮5分钟左右捞出备用

3、红萝卜去掉洗净切滚刀块、玉米洗净后切段备用

4、过水后的排骨放压力锅中,加入洗净切片的生姜,再倒入烧好的开水,盖上盖子,选择中途加菜和煲汤模式

5、大约30分钟左右压力锅提示加菜的声音,打开盖子,加入切好的玉米和红萝卜及适量盐盖上盖子继续煮5分钟左右即可

四、红烧排骨配什么菜好吃?

红烧排骨配土豆:土豆有吸收汁水的特性,能将红烧汁水更好地渗入排骨中,让味道更鲜美。

豆角:豆角可以增加菜品的口感层次,搭配红烧排骨也很美味。

五、红烧排骨加什么菜好吃?

紫菜汤和炒青菜是红烧排骨的搭配好选择: 紫菜汤汤鲜味浓,能够中和红烧排骨的油腻口感,富含胶原蛋白和营养,提高排骨的滋味。炒青菜可以帮助排骨口感更加清新、口感细嫩、变得多汁,还可以起到平衡食欲的作用。: 另外,还可以在红烧排骨中加入胡萝卜、土豆等蔬菜,丰富口感和营养,提高色香味和营养素的综合性。

六、红烧排骨放什么菜合适?

排骨烧土豆是最好吃的

排骨油腻,土豆吸油,两者绝配。

用大火多汁慢慢烧,烧到最后浓稠了就很香了。排骨最好先用豆瓣酱和生鲜的辣椒沫腌制一下,放一点点酒,然后烧热油放入排骨干煸一会到排骨水分没了再放入土豆一起炒,然后小火慢炖。

七、红烧排骨里加什么菜好吃?

红烧排骨放鹌鹑蛋配菜最好吃。

红烧排骨虽然特别突出了肉香又筋道,但也十分浓油稠汁,放入鹌鹑蛋后,正好让红烧排骨汁液把鹌鹑蛋融进香汁中,使原本过于清淡的鹌鹑蛋,变成了比卤蛋还香的鹌鹑蛋,这样排骨因鹌鹑蛋吸汁而解腻,又增加了蛋的清淡之香气,同时鹌鹑蛋内也综合了排骨的浓郁肉香,排骨与蛋相映生辉,浓香与嫩滑结合,荤素极致搭配,不仅好吃而不腻,营养也更加丰富均衡,是最佳搭配排骨红烧的配菜。

八、盐菜红烧排骨做法?

【食材配料】:排骨(肋排)、盐、料酒、八角、香叶、葱、生姜、冰糖、生抽、老抽。

【制作过程】:

1、首先,准备2-3根新鲜的猪肋排,将它剁成小块后,再将它们冷水下入锅中,同时,加入少量去腥的料酒,大火烧开后,再把漂浮上来的浮沫撇干净,煮至变色后,捞出,并且放入清水中冲洗干净,控干水分后,装盘备用。

2、锅中放入少许的底油,油烧热后,先放入几粒冰糖,开小火将它们熬成糖色后(标准是:枣红色),再倒入提前焯好的排骨段,大火翻炒均匀后后,再倒入少量的生抽、老抽,直到炒上颜色为止。

3、然后,在锅中放入适量的葱段、姜片、八角、香叶,继续开大火,将香料的味道的香味炒出来后,再倒入没过排骨的清水,大火烧开后,再加入少许的盐和鸡精调味。

4、大火烧开后,转中小火,并盖上锅盖,炖30-40分钟,待汤水剩余不多时,再改大火收干,出锅前,再在锅中撒入适量的葱花装饰点缀一下,即可装盘上菜,

九、红烧排骨大烩菜怎么做好吃,红烧排骨大烩菜?

食材:

猪排骨一斤,土豆两个,香菇适量,胡萝卜半根,食用油适量,盐一勺,生姜一小块,大蒜适量,葱花适量,花椒少许,许酒两勺,酱油两勺,红烧酱油一勺,冰糖适量,胡椒粉少许。

红烧排骨乱炖的做法步骤:

1、首先准备好全部食材和调味料,排骨做成小块,然后放入冷水中浸泡1~2个小时,这样能够将排骨中的血水和杂质浸泡出来,在炖煮的时候也不会有腥味,将土豆削皮之后切成滚刀块也放入冷水中浸泡,以免和空气直接接触氧化发黑,胡萝卜切成块,姜丝,葱花,蒜片,分别切好备用。

2、锅中添加适量食用油,烧热油热之后放入姜片,蒜末,花椒,爆炒出香味。

3、浸泡后的排骨捞出来沥干水分,放入锅中简单铺平,稍微煎一下。

4、放入两勺料酒,再淋入两勺酱油翻炒均匀。

5、炒至排骨上色之后,加入一大碗清水,刚好能够没过排骨即可,撒上一层葱花将水煮至沸腾。

6、盖好锅盖转中火炖,煮25分钟。

7、时间差不多了,打开锅盖将香菇提前用热水烫一下,然后放入锅中。

8、再加入一勺红烧酱油,这样能够使整道菜的颜色更加浓郁。

9、最后将土豆块和胡萝卜块一起放入锅中,撒上盐,再放入少许胡椒粉,盖上锅盖再继续炖煮15分钟。

10、时间差不多了,打开锅盖,这个时候的土豆已经很软烂了,撒上葱花,大火将汤汁煮干翻拌均匀就可以关火出锅了。

十、红烧排骨菜品特色是什么?

红烧排骨的特色是味道香咸,排骨酥烂,色泽金红,特别美味儿


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