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腊肉香肠粽子的做法? 香肠肉粽子的做法和配料?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-21 07:11:00
导读

一、腊肉香肠粽子的做法?1.食材:糯米800克,腊肠200克,腊肉200克,老抽15毫升,粽叶20片。首先准备腊肠200克,接着切成小丁备用。2.再准备糯米800克。3.接着加入老抽15毫升。4.混合搅拌均匀即可。5.接着准备一个粽叶折成一个漏斗形状在里面放入糯米45克。再放入腊肠12克,腊肉10克,用手将两边的粽叶轻轻压下裹严。之后的粽叶尖端向一侧折叠。6.用绳子捆住粽子,整个过程都要用手压住,

一、腊肉香肠粽子的做法?

1.

食材:糯米800克,腊肠200克,腊肉200克,老抽15毫升,粽叶20片。

首先准备腊肠200克,接着切成小丁备用。

2.

再准备糯米800克。

3.

接着加入老抽15毫升。

4.

混合搅拌均匀即可。

5.

接着准备一个粽叶折成一个漏斗形状在里面放入糯米45克。再放入腊肠12克,腊肉10克,用手将两边的粽叶轻轻压下裹严。之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6.

用绳子捆住粽子,整个过程都要用手压住,这样糯米才不会露出来,这样腊肉香肠粽子就包好了。

二、香肠肉粽子的做法和配料?

香肠肉粽子是一道美味的传统食品,以下是制作步骤和配料:

材料:

- 糯米 500 克

- 猪肉末 300 克

- 腊肠 2 根

- 鸡蛋黄 2 个

- 干贝或鲍鱼干适量

- 葱适量

- 姜适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 料酒适量

步骤:

1. 将糯米清洗干净后浸泡在水中至少4个小时,在锅中加入清水和少许盐,煮至熟软(大约需30分钟)。

2. 将猪肉末,姜末、葱末、盐、酱油、料酒搅拌均匀后备用。

3. 腊肠切成小块备用。

4. 干贝或者鲍鱼干放在温水中泡软后备用。

5. 取一个粽叶并把它稍微弄湿,然后放一部分糯米和一部分猪肉馅在上面。再铺上一层葱姜碎、腊肠段、干贝或者鲍鱼干和鸡蛋黄。

6. 把粽叶用手包起来并扎紧,把所有粽子都这样做好。

7. 将粽子放在大锅里加入清水,加盖煮2-3个小时(时间可以根据粽子大小而定)。 然后就可以开吃啦!

温馨提示:为了让粽子更加美味,请注意以下几点:

1. 糯米浸泡时间要足够长,至少4个小时;

2. 猪肉馅一定要搅拌均匀;

3. 葱姜碎、腊肠段、干贝或者鲍鱼干和鸡蛋黄等配料可以根据自己的口味增减;

4. 包好粽子后一定要扎紧,以免散开;

5. 煮时要加盖,并在煮完后稍微放置一会再取出食用,这样可以让冷却的粽子更加美味。

三、腊肉粽子的做法和配料窍门?

1.绿豆要提早一天泡好;五花肉切小块,用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6个小时泡好后,滤掉水,用一点点生油和盐拌匀,放一旁;粽叶煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切条。

2.然后按顺序,铺一片粽叶在桌子上,先放一层糯米在中间,然后放一层绿豆,接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。

3.如果粽叶够大,可以用一片粽叶把粽子包起来,先把两面折起来,成条状,然后再上下对折,把粽子包起来。手上稍微用点力,把粽子压紧,然后用绳子捆好。

4.烧一大锅水,水开的时候,放粽子下去,大火煮1-1.5小时,就可以拿出来吃了。请慢慢享受美味的粽子吧。

四、腊肉粽子馅的做法和配料?

主料:糯米500克、腊肉230克

辅料:粽叶20片、生抽2汤匙、老抽5汤匙、棉线或草绳1捆

步骤

1.糯米用清水泡8~12小时,粽叶也用清水泡2~3个小时

2.腊肉用沸水煮3~5分钟,去除表面油脂和脏污

3.泡好的糯米用清水洗净后加入老抽和生抽搅匀(有的可能会加一点油,但是腊肉里面有油脂,不用加太多)

4.将煮好的腊肉切小块备用

5.取两片粽叶叠加,在粽叶的中间点将粽叶卷成筒状,填入2/1的糯米,用勺子压实

6.放入2小块腊肉,肥瘦可以根据自己的喜好来把握。(带一些肥肉的粽子才香)

7.填满糯米,压实后用粽叶包好,缠紧棉线(自家粽子只要包紧就可以了,至于好看的形状需要熟练后才能包出来)

8.将包好的粽子放入蒸笼中盖上盖子,大火水烧开以后,转小火慢慢蒸2~3个小时。时间到后关火焖1个小时,捞出晾凉后就可以吃了。

五、嘉兴腊肉粽子的做法和配料?

嘉兴腊肉粽子的做法:

1.糯米用清水泡8~12小时,粽叶也用清水泡2~3个小时。

2.腊肉用沸水煮3~5分钟,去除表面油脂和脏污。

3.泡好的糯米用清水洗净后加入老抽和生抽搅匀。

4.将煮好的腊肉切小块备用。

5.取两片粽叶叠加,在粽叶的中间点将粽叶卷成筒状,填入2/1的糯米,用勺子压实。

6.放入2小块腊肉,肥瘦可以根据自己的喜好来把握。

7.填满糯米,压实后用粽叶包好,缠紧棉线。

8.将包好的粽子放入蒸笼中盖上盖子,大火水烧开以后,转小火慢慢蒸2~3个小时。

六、腊肉粽子的配料?

腊肉粽子配料是腊肉,咸蛋黄,糯米

七、粽子的做法和配料?

原料:猪前臀尖,糯米肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油,盐,白糖,鸡精,料酒。

1、准备工作:

粽叶:如果是新鲜的粽叶,将它洗净,把根部(有两个小尖尖)剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理。

米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。

肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。

酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。

2、包粽子的方法:

粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里, 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。

粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。

3、煮粽子步骤:

一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子 。大火煮开,再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2~3小时了。

糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。

豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制,提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸,可以先煮一下,去掉一些盐分。

锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚,避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。

八、牛肉香肠的配料和做法?

配料标准主料:生牛肉35公斤,猪肥膘肉15公斤。辅料:食盐1.5公斤,白色酱油1.5公斤,白糖3公斤,白酒500克,亚硝酸盐3克。

原料整理:选用健康无病的新鲜牛肉,以后腿为最好,剔除骨头、筋腱,冷水浸泡,沥去水分。用绞肉机绞成1厘米的小块。去皮的猪 肥膘肉切成1厘米的方丁,用温水漂洗一次,沥去水分。

制馅:将绞碎的牛肉和猪肥丁混合,加入精盐和亚硝酸钠,用手反复揉搓5分钟左右,使其充分混合均匀,放置10分钟。将白色酱油、白糖、白酒混合,倒在肉块上搅拌均匀,即成肠馅。

灌装:用温水将猪肠衣泡软、洗净,用灌肠机或手工将肠馅灌入。每间隔20厘米,结扎为1节。发现汽泡,用针板打孔排气。灌完扎好的香肠,放在温水中漂洗一次,除去肠衣外沾附的油污等。

烘烤或晒干:将香肠有间隙地搭在竹竿上,挂在阳光下晒干,或直接在烤炉里烘干。烤炉内的温度先高后低,控制在70~60℃之间,烘烤3小时左右。烘烤过程中,随时查看,见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处,风干3~5天,待肠体干燥、手感坚挺时,即为成品。出品率62%

九、顺德粽子的做法和配料?

粽子的做法和配料:

1.准备好大米、赤豆、白糖、粽叶。现将赤豆跟大米用水浸泡大约两个小时。

2.清洗粽叶,然后将粽叶慢慢晾干。

3.将白糖放入浸泡好的赤豆和大米中搅拌。

4.将和好的糯米放入粽叶中包好。

十、江永粽子的做法和配料?

粽子馅的做法和配料如下:

1、准备好一块两斤的五花肉清洗干净备用。(没有五花肉的,也可以用肥肉)

2、准备好十来个蒜米备用。

3、清洗干净的猪肉切成拇指粗细的肉条,大约10厘米长,加入剁碎的蒜米搅拌均匀。

4、然后往里面继续添加耗油、食盐、料酒等调味料搅拌均匀,腌制一个晚上。

5、接着将炒香的黑芝麻倒入肉条中,继续搅拌均匀。

6、将黑芝麻与肉馅搅拌均匀之后,就可以直接使用啦。


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