一、家常小炒素菜20道？
用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
二、素菜的各种花样？
关于这个问题，以下是一些素菜的花样：
1. 素炒蔬菜：可以根据个人口味选择不同的蔬菜，如青椒、豆角、洋葱、西红柿等，炒制时加入适量的调味料和油。
2. 素炒面条：选择面条和蔬菜，如胡萝卜、豆芽、洋葱、青椒等，炒制时加入适量的调味料和油。
3. 素炒饭：选择米饭和蔬菜，如豌豆、胡萝卜、玉米、洋葱等，炒制时加入适量的调味料和油。
4. 素汤：选择不同的蔬菜和豆腐，如南瓜、豆腐、菠菜、蘑菇等，加入适量的水和调味料，煮熟后即可。
5. 素沙拉：选择各种蔬菜和水果，如番茄、黄瓜、西瓜、草莓等，加入适量的沙拉酱和其他调味料，拌匀后即可。
6. 素炸鸡块：使用素鸡块或豆腐等代替鸡肉，裹上面粉和鸡蛋炸制，口感酥脆，味道美味。
7. 素腊肠：使用素肉代替真正的肉制成腊肠，口感和味道与真正的腊肠相似。
8. 素鱼：使用素食材制成的鱼，如素鱼块、素鱼丸等，味道和口感与真正的鱼相似。
三、营养食谱大全及做法炒菜家常菜做法
番茄杏鲍菇炒蛋
主料：番茄 (2个) 鸡蛋 (3个) 杏鲍菇 (1根)
辅料：小葱 (1根) 油盐 (适量)
制作方法：
1、准备好原料， 杏鲍菇切成片， 番茄切成滚刀块； 钟即可；
2、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，缺拆世 搅拌散开；
3、烧热锅，加入适量的油， 倒入打的鸡蛋；
4、鸡蛋煎至定型后铲成小块， 盛出来备用；
5、锅中再加入适量的油， 下入番茄块翻炒；
6、直至番茄块的汤汁微微渗出， 加入切好的杏鲍菇块翻炒；
7、翻炒几下后加入少许水御返；
8、再加入盐调味；
9、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后一起煮上一分钟即可；
10、盛入碗中，表面上撒些小葱末。
葱油莴笋丝
主料：莴笋 (适量) 小葱 (适量) 植物油 (适量)
辅料：盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量)
制作方法：
1、莴笋去皮后切成丝或刨成丝；
2、放适量的盐，拌匀，腌制15分钟；
3、准备好小葱，如果想成品更好看，可以再准备一点红椒；
4、腌好的莴笋滤掉水分，放少量的鸡精的糖，搅匀；
5、锅里放适量的油，加入葱白段，小火熬制，直到葱白变色，将葱白去掉，将葱油淋在撒好小葱末的莴笋丝上即可。
三丝蛋米卷
主料：鸡蛋 (适量) 水磨糥米粉 (适量) 土豆 (适量) 胡萝卜 (适量) 黄瓜 (适量)
辅料：盐 (适量) 鸡粉 (适量)
制作方法：
1、水磨糯米粉和鸡蛋混合，加入清水调和均匀后过一遍筛，成细滑柔顺的面糊；
2、土豆、胡萝卜、黄瓜分别削皮，用工具刨成丝；
3、锅中热油，先放胡萝卜丝炒一会儿，再放入土豆丝炒，后放入黄瓜丝炒匀，细盐鸡粉调味；
4、不粘平底锅抹一层薄油，倒入适量面糊转动锅子，小火摊成圆鸡蛋饼，一面凝固后再翻一面5秒即可；
5、将伏肢摊好的蛋饼平铺，中间放入炒好的三丝，两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。切段装盘。OK！
6、两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。切段装盘。OK！
虎皮三蔬
材料：青椒100克，茄子100克，豆角100克，蒜子5克，豆豉干3克
调味料：蚝油5克，酱油5克，叉烧酱3克，味精2克，白糖2克，陈醋适量
将青椒，茄子，豆角分别均匀切段，蒜子拍碎备用！
锅里热油6成，把切好的茄子炸至金黄捞出控油，再倒入青椒，豆角炸至熟，倒出控干油，
锅里留底油，倒入首棚蒜子豆豉干煸炒至香，倒入炸好的三蔬陆灶翻炒，放入调味料和少许水，翻炒均匀，小火收汁即可！
麦香虾
新鲜虾500克，咸蛋黄2只
调味料：原味麦片粉2包，盐焗鸡粉5克
将虾剪出虾头虾线，在肚子上划出一刀，清洗干净备用。
咸蛋黄蒸熟用刀剁碎备用
锅里热油6成，将虾裹上一层薄薄的脆炸粉，倒入油锅中炸至金黄，倒出控者悉则油，
锅留底油，倒入咸蛋黄碎小火煸炒起沫，倒入炸好的虾煸炒，撒入调味料翻炒均匀即可出锅！
四、家常炒菜菜谱大全
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属知梁告于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。2.回锅肉:回锅肉是搭明传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的渣雹传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。
2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
3.红烧肉:五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。
4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。
5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。
红烧肉 红烧排骨 可乐鸡翅 糖醋排骨 水煮鱼 红烧鱼 鱼香肉丝 水煮肉片 大盘鸡
凉拌木耳 鱼香茄子 手撕包菜 酸辣土豆丝 糖醋鱼 香辣蟹 牛肉炖土豆 锅包肉
麻婆豆腐 宫保鸡丁 烧茄子 红烧带鱼 地三鲜 小鸡炖蘑菇 干煸豆角 粉蒸肉
红烧凳塌前狮子头 醋溜白菜 素拍黄瓜 木须肉 回锅肉 小炒肉 等。
举例：红烧肉做法
食材：五花肉500g 老抽1勺 姜3片 啤酒170ml 冰糖35g 生抽3勺
做法步骤：1.准备食材
2.五花肉切成2厘米的方块
3.锅中放入姜片和肉
4.大火翻炒至出油
5.加入半罐啤衫厅酒
6.放入三枣清勺生抽和一勺老抽
7.加入冰糖
8.大火烧开，翻炒均匀后转小火炖半小时
9.转大火翻炒收干，五分钟左右
10.完成
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