一、鳝丝的家常做法爆炒鳝鱼?
用料
黄鳝 500克
大蒜 1瓣
姜 3片
老抽 0.5勺
生抽 1勺
醋 0.5勺
料酒 1勺
盐 适量
糖 少许
花椒 20粒儿左右
干红辣椒 2个
香葱 4根
青茴香 1根
淀粉 1/3勺
爆炒鳝鱼的做法步骤:
步骤 1
鱼市买来宰杀好剔骨的鳝鱼一斤,洗净备用。
步骤 2
鳝鱼竖着肉切段,再横向切两刀成丝。
步骤 3
准备好花椒粒、干辣椒、蒜片、小葱白切末、青葱管切段,鲜茴香。
步骤 4
热锅热油,放入花椒粒、干辣椒和蒜片、葱末炒香,倒入鳝鱼丝翻炒片刻
步骤5
分别加入老抽、生抽、醋和料酒,继续翻炒1.5分钟,倒入香葱段和鲜茴香。
步骤 6
小碗加入1小勺淀粉,凉水划开,沿着锅边倒入,翻炒10秒。
步骤 7
关火、起锅,装盘。
二、上海爆炒鳝丝做法?
黄鳝放落在将滚之水中,浸一浸立即捞起,用清水洗一洗,刮去潺,洗净抹干水,切粗条,加腌料腌十分钟,泡油。
下油三汤匙、冬菇、红辣椒、黄鳝、蒜茸炒数下,赞酒一茶匙,加入普宁豆酱炒匀,埋献,加入韭黄又炒匀上碟。
三、爆炒鳝丝?
答:鳝丝。
鳝丝切成小段后加少许盐,胡椒粉,料酒,生粉腌个10分钟。
葱姜蒜切片,干辣椒切段。
准备个小碗,放生抽,料酒,盐,胡椒粉,耗油,味精,淀粉搅匀成碗汁。
锅内放入猪油烧热后爆香葱姜蒜片和干辣椒,然后把鳝丝放入大火翻炒2分钟。
把碗汁分三次倒入锅里炒匀,撒点葱花香菜就可以出锅了,非常的简单快手,味道还特别好。
第二种:把蒿炒鳝丝。
这个也是桃妹家常吃的,需要有新鲜的把蒿来炒。把蒿就是南方说的藿香。
鳝丝切成段后加盐,料酒,生粉,胡椒粉,味精腌十分钟。
葱姜蒜切片,青辣椒切丝。
把蒿叶切成碎菜头。
锅内放入猪油烧热后,放入葱姜蒜片翻炒后下鳝丝大火翻炒2分钟。
放盐,生抽,胡椒粉,料酒,少许糖调味。继续翻炒一分钟。
把把蒿也放进去炒匀就可以出锅了。
鳝丝。
鳝丝切成小段后加少许盐,胡椒粉,料酒,生粉腌个10分钟。
葱姜蒜切片,干辣椒切段。
准备个小碗,放生抽,料酒,盐,胡椒粉,耗油,味精,淀粉搅匀成碗汁。
锅内放入猪油烧热后爆香葱姜蒜片和干辣椒,然后把鳝丝放入大火翻炒2分钟。
把碗汁分三次倒入锅里炒匀,撒点葱花香菜就可以出锅了,非常的简单快手,味道还特别好。
第二种:把蒿炒鳝丝。
这个也是桃妹家常吃的,需要有新鲜的把蒿来炒。把蒿就是南方说的藿香。
鳝丝切成段后加盐,料酒,生粉,胡椒粉,味精腌十分钟。
葱姜蒜切片,青辣椒切丝。
把蒿叶切成碎菜头。
锅内放入猪油烧热后,放入葱姜蒜片翻炒后下鳝丝大火翻炒2分钟。
放盐,生抽,胡椒粉,料酒,少许糖调味。继续翻炒一分钟。
把把蒿也放进去炒匀就可以出锅了。
四、天门爆炒鳝丝饭店做法?
锅烧油放姜、葱丝爆香,放莴笋、花生苗、青红椒爆炒,放入炸好的鳝丝、盐1克、水淀粉、香油,炒匀出锅。
五、鳝段的家常做法爆炒鳝鱼?
步骤 1鳝鱼洗净血水,滤干水分。
步骤 2准备好姜丝、蒜粒、青椒段、小米椒段、紫苏。
步骤 3锅里放油烧热,放姜丝、小米椒段、蒜粒炒出香味。
步骤 4放入鳝鱼,翻炒至鳝鱼变色。
步骤 5加入少许料酒去腥。
步骤 6放蚝油。
步骤 7放酱油。
步骤 8放生抽。
步骤 9因为加了有盐味的调料所以试下咸淡,淡了就加点盐。继续翻炒,期间保持中大火。
步骤 10放入辣椒粉,能吃辣的可以多放点,鳝鱼越辣越好吃!
步骤 11翻炒一会儿后加入少许白胡椒粉。(还可以放点白糖提鲜) 所有调料都放完之后,继续中大火爆炒,一直炒到鳝鱼表面变成焦焦的状态,这需要几分钟,所以要有点耐心,不能让鳝鱼糊掉。
六、盘鳝的家常做法爆炒鳝鱼?
鳝鱼处理干净,撒点盐和料酒腌制一下。
热锅放油烧热后迅速的把鳝鱼倒进锅里,立马把锅盖盖上,不然鳝鱼会蹦出来哦,厨房会让你崩溃。速度速度,很重要!
等鳝鱼没有动静了,开始翻炒,鳝鱼会渐渐盘起来,然后放入蒜末,姜末,料酒,醋,豆瓣酱,花椒,干辣椒,盐,生抽,醋等所有佐料炒出香味。
撒上白芝麻出锅,香喷喷!吃
七、鳝片爆炒洋葱的家常做法鳝片爆炒洋葱怎么吃?
鳝片爆炒洋葱是一道常见的家常菜肴,制作方法如下:
所需材料:
- 鳝鱼肉片 250 克
- 洋葱 1 个
- 姜蒜末适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 葱花适量
步骤:
1. 鳝鱼去皮去骨,切成片状,用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。
2. 洋葱切成丝状,姜蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中倒入适量油,加热后放入鳝鱼片煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中再倒入适量油,加热后放入洋葱丝、姜蒜末和干辣椒煸炒至香味四溢。
5. 将煸炒好的鳝鱼片加入锅中,继续煸炒均匀。
6. 加入适量生抽、盐和白胡椒粉调味,翻炒均匀。
7. 撒上葱花即可。
鳝片爆炒洋葱是一道香辣可口的菜肴,可以搭配米饭或者面条食用,口感比较爽口,适合喜欢吃辣的人食用。
八、爆炒临江鳝丝最正宗的做法?
食材:新鲜鳝丝300g
配料:姜、葱、老抽、生抽、糖、淀粉
下面开始制作:
1,鳝鱼一定要买活的,让老板帮忙划成鳝丝,这样的味道口感才是最好的,买回家马上清洗干净制作。
2,把清洗干净的鳝丝切成段备用,姜切成丝,葱白和葱绿分别切成葱末备用。
3,先来把料汁调好,一勺生抽,一勺老抽,一点白糖提鲜,再加点红薯淀粉。加入适量温水搅拌均匀备用。
4,这个菜我全程用的是大火。点火锅中油,先下姜丝和葱白炒香,再下入切好的鳝丝快速翻炒,这道菜我不用料酒,等鳝丝炒的快熟的时候加入调好的料汁,继续翻炒,还是大火,炒到粘稠发干我们关火装盘。
5,装盘后在鳝丝中间挖个洞,放入切好的葱花,浇上滚烫的热油,你能听到非常悦耳的声音~哧啦!撒点黑胡椒,吃的时候搅拌均匀就可以享用啦。
九、洋葱鳝丝的家常做法?
1.将鳝鱼去骨切段汆水待用。
2.洋葱、辣椒切好,姜切丝。
3.起油锅,爆香姜丝,下鳝鱼炒香。
4.下洋葱、辣椒一起煸炒1分钟,入适量的料酒、生抽、盐调味,炒至辣椒断青。
5.起锅前下点鸡精调味就好了,香喷喷地,好吃。
十、鳝丝粉的家常做法?
食材明细
主料
鳝鱼适量
粉丝适量
辅料
川味麻辣酱适量
野山椒适量
泡辣椒适量
海椒面适量
小葱适量
生姜末适量做法步骤
1
新鲜鳝鱼一斤,请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉,揉搓几分钟,然后用清水淘洗干净。
2
烧一锅水,大概80度时,将洗好的鳝鱼倒入锅中。
3
烫3分钟,基本表面泛白就可以了。
4
捞出后,放入凉水中浸泡一下,用刀或者牙签划成鳝鱼条。
5
准备的配料有:野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱。
6
龙口粉丝(绿豆粉丝)用温水泡软。
7
锅内倒入适量食用油,烧至3成热时,先将川味麻辣酱倒入,略炒。
8
大蒜切片,生姜剁碎、泡椒和小葱切粒,也倒入锅中。
9
小火慢慢煸出香味儿。
10
将烫熟的鳝鱼条倒入。
11
倒入野山椒,略炒一分钟。
12
加入开水,鲜汤最好,淹没鳝鱼条。
13
烧沸,放入泡发好的粉丝。
14
【调味汁】:盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁
15
淋入锅子里。
16
略煮1、2分钟,即可关火。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!