一、冷菜学什么？
冷菜主要学习：拌、醉、冰、熏、卤、冻、盐、漂八种基础技巧
二、想学做凉菜在哪可以学？
凉拌菜没有淡季！只是在下大雨或冬天特别冷时有些影响，卖400到600左右。节假日会卖的更多，1000左右，多累点就多挣点。 凉拌菜培训的菜谱种类有二十四种，在加上成品的酱香，辣咸菜（21种）。
专业做凉拌菜25年经验
三、学做凉菜需要多少学费？
如果有人问学技术学什么好？读技校选择哪家学校好，一定有很多人会说到学厨师。
为什么很多人会选择学厨师呢？一个原因是现在厨师行业缺口，有资料显示，现在我国每年的厨师人才缺口在200万，所以现在学厨师是一个明智的选择。第二个原因就是现在厨师的待遇高，不用的担心失业问题，就拿我所在的重庆新东方来说，很多学生都是还没有毕业就被各大酒店提前挑好了，一毕业就直接去酒店，根本不用担心就业的问题，中国又崇尚民以食为天，厨师永远不会过时，也不用担心失业问题，；第三个原因就是现在厨师的工作环境改善，让很多人改变了厨师行业的偏见，所以学厨师的人很多。甚至是越来越多。
四、做凉菜生意需要学吗？
做凉菜生意肯定需要学，首先要学卤水的制作，炒糖色，还有卤不同肉质品的火候时间比如鸡，鸭，牛肉，猪脚等等南方做凉菜比如四川，重庆，需要心炼红油，炼红油也有技术含量，如果油温太低度太低，红油不香，油温太高红油会有苦味，拌出来的凉菜会影响效果口味。
五、学厨师好吗。学冷菜好吗？
冷菜就是日本刺身拼身和凉菜，凉菜还好一点，但没有热菜好就业，一般大型的餐饮才要专门的凉菜师，有的新开的小餐馆请的凉菜师，不会让你超过三个月，因为他自已就看会了，节约成本。
凉菜不会站在油锅边，不会热到，不会被油溅，手上不会被烫起泡，中午值班最多让你炒个员工餐。反正你自已考虑好，凉菜就业不是很抢手。但要在大型的餐饮里也可以。六、凉菜与冷菜不一样吗？
凉菜和热菜当然不一样的啊，凉菜清凉解口，下酒菜特别好啊，而热菜有热菜的好处，老人喜欢吃哦
