一、烤香肠酱料配方？
烤肠蘸料的做法如下： 主料： 芝麻酱350g、花生酱150g、韭菜花100g、酱豆腐100g、虾油（虾酱）20g 辅料：耗油15g、鸡精20g、花椒油20g、香油20g香菜、小葱、纯净水 步骤：虾油（虾酱）、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化。放入芝麻酱（芝麻酱、花生酱比例7:3）、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水，顺时针方向搅动稀释。
二、脆皮烤肠酱料配方？
（1）主料：芝麻酱350g、花生酱150g、韭菜花100g、酱豆腐100g、虾油（虾酱）20g。
（2）辅料：耗油15g、鸡精20g、花椒油20g、香油20g香菜、小葱、纯净水。
（3）步骤：虾油（虾酱）、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化。放入芝麻酱（芝麻酱、花生酱比例7：3）、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水，顺时针方向搅动稀释。
三、铁板烤肠酱料配方？
烤肠蘸料的做法如下：
主料：
芝麻酱350g、 花生酱150g、韭菜花100g 、酱豆腐100g、虾油（虾酱）20g
辅料：耗油15g、 鸡精20g、花椒油20g、 香油20g香菜 、小葱、纯净水
步骤：
1. 虾油（虾酱）、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化。
2. 放入芝麻酱（芝麻酱、花生酱比例7:3）、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水，顺时针方向搅动稀释。
四、烤面肠酱料做法？
花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克、芝麻粒（熟的）200克、大豆粉（熟的）50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精（细）10克。一起调和。撒在烤好的肉上或沾食吃，盐的用量只是参考量，要视当地顾客的口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12－15克。
五、烤肠秘制酱料配方？
香辣秘制酱：
1.（特辣）辣椒粉4勺
2.孜然粉1勺半
3.麻辣鲜半勺
4.香辣孜然粉半勺
5.炒熟的白芝麻3勺
6.耗油1勺半
7.甜辣酱3勺
微辣秘制酱：
1.中辣辣椒粉3勺
2.孜然粉1勺
3.麻辣鲜半勺
4.炒熟的白芝麻3勺
5.耗油一勺半
6.甜辣酱3勺
做法：
⭐先把配料都分好，然后搅拌均匀，烧热油（用的是大豆油），热油热好后，分三次加入，再搅拌均匀。
⭐耗油+甜辣酱单独放一个碗里，然后用一小碗的开水去稀释它，最后把稀释好的耗油和甜辣酱跟配料混合在一起就
