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鳝丝炒茭白正宗做法? 茭白炒鳝丝?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-21 07:09:57
导读

一、鳝丝炒茭白正宗做法?用料鳝鱼丝 200g茭白 2个生抽 1勺料酒 |勺生姜 1块胡椒粉 少许葱 1根味精 少许做法步骤1、食材:1根小葱,2个茭白,200克鳝丝(买的是净菜),姜2片,生抽1勺,料酒1勺,胡椒粉少许,2、茭白洗净,先切片再切丝3、鳝鱼清洗干净后划成条状再切5~6厘米长度的段,再准备2片姜4、热锅,油稍微多点,下2片姜煸出香味,5、4⃣加入茭白丝炒至变软,6、加入鳝丝快速翻炒7、

一、鳝丝炒茭白正宗做法?

用料

鳝鱼丝 200g

茭白 2个

生抽 1勺

料酒 |勺

生姜 1块

胡椒粉 少许

葱 1根

味精 少许

做法步骤

1、食材:1根小葱,2个茭白,200克鳝丝(买的是净菜),姜2片,生抽1勺,料酒1勺,胡椒粉少许,

2、茭白洗净,先切片再切丝

3、鳝鱼清洗干净后划成条状再切5~6厘米长度的段,再准备2片姜

4、热锅,油稍微多点,下2片姜煸出香味,

5、4⃣加入茭白丝炒至变软,

6、加入鳝丝快速翻炒

7、淋入1勺料酒

8、1勺生抽

9、鳝丝炒到变色,撒入葱油及少许提鲜调味料即可出锅,装盘子后撒上少许胡椒粉,就可以了

二、茭白炒鳝丝?

用料

茭白 2根,

鳝丝 300克,

胡椒粉 2克,

姜 2片,

蒜瓣 5瓣,

盐 1克,

糖 少许,

生抽 1勺,

老抽 半勺,

黄酒 1勺,

香油 1勺,

小葱 3根,

做法步骤

步骤 1

两根茭白洗净切成丝备用。

步骤 2

黄鳝切丝用黄酒、生抽和白胡椒粉腌制半小时。我这个是冰冻的黄鳝丝,有条件的话就买现划的鳝丝。

步骤 3

油锅爆香葱姜蒜末。

步骤 4

然后下鳝丝翻炒。

步骤 5

大约一分钟下加入茭白翻炒,然后加入一勺黄酒、一勺香油、半勺老抽调色去腥。

步骤 6

大火煮至茭白熟透,起锅前适量加盐和糖调味。

步骤 7

最后撒入葱段即可装盘。

三、汪姐鳝丝茭白家常做法?

用料

茭白 2根,

鳝丝 300克,

胡椒粉 2克,

姜 2片,

蒜瓣 5瓣,

盐 1克,

糖 少许,

生抽 1勺,

老抽 半勺,

黄酒 1勺,

香油 1勺,

小葱 3根,

做法步骤

步骤 1

两根茭白洗净切成丝备用。

步骤 2

黄鳝切丝用黄酒、生抽和白胡椒粉腌制半小时。我这个是冰冻的黄鳝丝,有条件的话就买现划的鳝丝。

步骤 3

油锅爆香葱姜蒜末。

步骤 4

然后下鳝丝翻炒。

步骤 5

大约一分钟下加入茭白翻炒,然后加入一勺黄酒、一勺香油、半勺老抽调色去腥。

步骤 6

大火煮至茭白熟透,起锅前适量加盐和糖调味。

步骤 7

最后撒入葱段即可装盘。

四、炒鳝丝的家常做法?

材料

主料:新鲜鳝鱼250g,青、红椒各2个,干香菇5枚

调料:生姜,大蒜,八角,桂皮,花椒,胡椒粉,酱油,醋,生粉,料酒,盐,白砂糖,辣椒油

做法

1、鳝鱼洗净切丝,加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热,加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香,放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。

5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝(此时再放一遍盐,记住之前腌制鳝鱼丝有用盐,所以此时盐应当适量减少)。

6、加少许醋,酱油上色,白砂糖提味,炒至全熟。

7、起锅前加胡椒粉。装盘

五、素炒茭白丝的家常做法?

清炒茭白丝是一道营养美味的家常菜,下面是其中一种简单的做法:

所需材料:

- 茭白 250克

- 干辣椒 适量

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

步骤:

1. 将茭白去皮,洗净切成细丝,备用。

2. 准备干辣椒、生姜和蒜,分别切成末待用。

3. 热锅凉油,放入干辣椒丝煸炒出香味。

4. 加入生姜和蒜末,翻炒出香味后放入茭白丝快速翻炒。

5. 加入少许盐和生抽调味拌匀,并继续快速翻炒2分钟左右即可。

温馨提示:清炒茭白丝要掌握好火候,不要过度焦黄或过软。可以根据个人口味适量加入其他调料增加口感。

六、鳝丝炒茭白青椒方法?

步骤 1

1. 茭白青椒洗净切细絲。

步骤 2

2. 鳝丝洗净切段,葱、姜、蒜切末。

步骤 3

3. 小美锅内放入约15克食用油,3分钟/120度/速度小勺,热油。

步骤 4

4. 提示音响,打开主锅盖,放入切絲的茭白青椒,适量盐,4分钟/温度120/反转小勺。

步骤 5

5. 提示音响,把炒好的茭白青椒絲倒出至菜盘中。

步骤 6

6. 主锅中再次加入油20克左右,放入切碎的葱、姜、蒜,3分钟/120/小勺,爆香。

步骤 7

7. 提示音响,打开主锅盖,放入切段的鳝丝,适量料酒、生抽、老抽、白胡椒粉,4分钟/120/反转小勺。

步骤 8

8. 提示音响,打开主锅盖,倒入炒好的茭白靑椒絲,1分钟/120/反转小勺1,可略加一点麻油,混合炒均匀。

步骤 9

出锅。请忽视刀功哟。今天用来拌面,味道很不错。

七、上海豆芽炒鳝丝家常做法?

材料:

鳝鱼500克

豆芽100克

郫县豆瓣50克、干辣椒50克、花椒20克、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、白胡椒、料酒

做法:

1,鳝鱼去头去内脏洗净(清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液)沥干水分,切段

2,用白胡椒、料酒稍腌

3,葱80克切丝20克切末,干辣椒用剪刀剪成段

4,炒锅下2大匙油,放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出(关火)剁碎待用

5,再开大火,将油烧至6成热时下葱丝炒香,下豆芽炒断生,盛出放入大碗底部

6,炒锅再下2大匙油,将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香,加入姜末、葱末、蒜末炒香,加肉汤烧开(大火),下鳝鱼段搅散,待鳝鱼变色后加入味精鸡精、起锅盛入碗内,面上撒上剁碎的干辣椒和花椒

7,炒锅洗净下2大匙油,烧至6成热时加入干辣椒花椒淋在鳝鱼段上即可!

八、茭白炒鳝筒做法大全?

食材清单

茭白 4根 、 大豆油 适量 、 生抽 适量 、 砂糖 少许 、 清水 小半碗 、 鳝筒 750克 、 盐 少许 、 味精 少许 、 黑胡椒粉 少许 、 老抽 适量 、 麻油 少许

做法步骤:

1,葱切末,蒜拍成泥

2,生姜切丝

3,茭白洗净去皮切丝

4,鳝筒去肠,清洗干净后,黄酒浸泡10分钟到15分钟去腥

5,油锅放入油,葱蒜爆香后,加入鳝筒翻炒,然后放入姜丝,茭白丝,炒至茭白丝变软时,加入生抽,翻炒,中小火五分钟后,加小半碗水,加入盐,糖,炒五分钟后加入老抽,麻油上色,最后加入味精略翻炒后出锅!

九、鳝背炒茭白正宗做法?

做法:

1茭白剥壳,去除老的部分,洗净,切丝

2鳝丝洗净,切3厘米长的丝

3葱切葱段、葱花;姜切末;大蒜拍松,剥壳切末

4青椒去籽去蒂,洗净,切丝

5锅上火加热,加油,先煸青椒丝至熟,盛出

6余油(不够再加一些)热,先爆香葱段姜末蒜末,加入黄鳝丝煸炒,加酒,再加入茭白丝煸炒,加酱油、适量盐,加适量水焖烧一、二分钟7加糖,等汤汁较稠时,加味精,加水淀粉勾芡,淋麻油,撒葱花,撒白胡椒粉,拌匀就完成了

十、鳝丝茭白的做法上海菜?

用料

鳝丝 约一斤,茭白 二支(约150克),青椒 一个,酱油 ,盐 适量,糖 适量,酒 适量,味精 适量,麻油 适量,白胡椒粉 适量,水淀粉 适量,葱 二根,姜 二片,蒜 二瓣

做法步骤

步骤 1,鳝丝洗净,切3厘米长的丝

步骤 2,茭白剥壳,去除老的部分,洗净,切丝

步骤 3,青椒去籽去蒂,洗净,切丝

步骤 4,葱切葱段、葱花;姜切末;大蒜拍松,剥壳切末

步骤 5,锅上火加热,加油,先煸青椒丝至熟,盛出

步骤 6,余油(不够再加一些)热,先爆香葱段姜末蒜末,加入黄鳝丝煸炒,加酒,再加入茭白丝煸炒,加酱油、适量盐,加适量水焖烧一、二分钟

步骤 7,加糖,等汤汁较稠时,加味精,加水淀粉勾芡,淋麻油,撒葱花,撒白胡椒粉,拌匀就完成了


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