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松肉怎样做好吃松肉做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-21 07:09:28
导读

一、松肉怎样做好吃松肉做法?松肉的做法:1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克,待用;将肉皮(熟猪肉皮)切成3厘米长、1.2厘米宽的条块;拖泥肉片成0.6厘米厚的大片,约三四片;将大料拍碎和洗净的姜一同剁碎成“姜料”。2.将鸡蛋打入碗内,加入水淀粉35克、面粉、盐少许,搅拌成喇嘛糊;将拖泥肉片均匀粘上糊。3.旺火坐油勺,放入净油烧至六七成热时,将蘸上糊的拖泥肉片下入油内,炸成金黄色捞出,然后在墩上

一、松肉怎样做好吃松肉做法?

松肉的做法:

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克,待用;将肉皮(熟猪肉皮)切成3厘米长、1.2厘米宽的条块;拖泥肉片成0.6厘米厚的大片,约三四片;将大料拍碎和洗净的姜一同剁碎成“姜料”。

2.将鸡蛋打入碗内,加入水淀粉35克、面粉、盐少许,搅拌成喇嘛糊;将拖泥肉片均匀粘上糊。

3.旺火坐油勺,放入净油烧至六七成热时,将蘸上糊的拖泥肉片下入油内,炸成金黄色捞出,然后在墩上改刀成12厘米长、1.2厘米宽的条。

4.取用蒸碗,把姜料放碗底,再将改刀整齐的肉条整齐码入碗底,短的贴在两边,碎的同肉皮放在浮面,加入盐、酱油20克、料酒和少许高汤,上屉旺火蒸烂,出屉合入平盘。

5.炒勺加入适量高汤、酱油、味精找好口,烧沸勾芡,淋香油,浇在肉条上即成。松肉的制作要诀:1.拖泥肉即是五花肉;2.调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些

二、松肉锤好还是松肉针?

两种工具并不存在哪个好,都是相对的,主要看您买的肉质以及做的菜品来决定的。松肉锤和松肉针使用的区别还是很大的,锤一般来说会对付一些老牛肉,锤完以后肉质得到一定的松弛,入味的同时让肉的口感更佳松软,松肉针就是针对买的嫩肉,很多新鲜的嫩肉肉质细腻水嫩,如果用牛排锤一锤子下去肉在做的时候就散了,很影响口感,这时候就需要松肉针的,并且对炖煮的肉类用送肉针不会破坏肉的形态,所以两种工具并不存在哪个好,都是相对的,主要看您买的肉质以及做的菜品来决定的。

三、松肉针好用还是松肉锤好用?

两种工具并不存在哪个好,都是相对的,主要看您买的肉质以及做的菜品来决定的。松肉锤和松肉针使用的区别还是很大的,锤一般来说会对付一些老牛肉,锤完以后肉质得到一定的松弛,入味的同时让肉的口感更佳松软,松肉针就是针对买的嫩肉,很多新鲜的嫩肉肉质细腻水嫩,如果用牛排锤一锤子下去肉在做的时候就散了,很影响口感,这时候就需要松肉针的,并且对炖煮的肉类用送肉针不会破坏肉的形态,所以两种工具并不存在哪个好,都是相对的,主要看您买的肉质以及做的菜品来决定的。

四、烹饪,松肉锤还是松肉针好用?

如果你的钱只能买一种那就买针,等再有钱再买锤!其实针处理完比较入味,但是吃的时候肉会碎,而且不好洗!锤子可以打碎肉筋,吃的时候不会碎,但是入味程度没有针好!

这就看你追求什么了?

如果更追求牛肉原始味道的话,或者牛肉新鲜的话那就用锤,经过冷冻的话那就用针!多多入味 希望这个回答对你有帮助

五、松肉锤和松肉针哪个好?

松肉针好,如果你的钱只能买一种那就买针,等再有钱再买锤!其实针处理完比较入味,但是吃的时候肉会碎,而且不好洗!锤子可以打碎肉筋,吃的时候不会碎,但是入味程度没有针好!

这就看你追求什么了?

如果更追求牛肉原始味道的话,或者牛肉新鲜的话那就用锤,经过冷冻的话那就用针!多多入味 希望这个回答对你有帮助

六、红焖松肉,红焖松肉怎样做才好吃?

第1种做法:湖南口味的红烧肉,是当年毛主席最爱吃的湘菜之一,毛主席还说过:红烧肉吃了可以补脑! 1.配料: 八角茴、大蒜子。大蒜子去皮 2.开始做红烧肉: 先就植物油烧热后。放入一小勺白糖,(上色用)这时火要开小一点,待糖熔化变成酱油色,倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。 3.开始焖 放入足够的热水,要盖过肉多一点,烧开后改小火。 4.加盖 加盖小火焖1个小时左右 快好了! 等水份烧干开始出油时,加入大蒜子(里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精,再焖几分钟.将肉和大蒜子拌匀,再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的,这样烧出来的大蒜子很粉,味道很好! 顺便说一句:正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的!!!为了好看,大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。

七、炸松肉是什么肉?

松肉是老北京清真的传统美食,以牛肉,咯吱(一种绿豆制品)为主料的食品,做好的松肉,可炸,可烩,口味鲜咸,营养丰富!

炸松肉有的地方用瘦牛肉,有的地方用猪肉,有的地方用鸡肉等.

炸松肉材料为牛肉馅、北豆腐、胡萝卜、油豆皮,老少皆宜,反正我是比较喜欢吃。

八、大松肉做法?

食材清单

猪肉 5斤 、 红薯粉 2斤 、 鸡蛋 10只 、 酱油 适量 、 盐 适量 、 油 2L

1

把肉切小块,但不要太小了,然后放盐,酱油奄十五分钟,份量就依个人口味加,酱油不用太多,不然炸出来会黑黑的

2

鸡蛋敲好,倒入肉里面拌匀,

3

将鸡蛋倒入肉里面匀在慢慢加入薯粉,如果太干可加多两个鸡蛋,因手上全是薯粉蛋液就没照相了

4最后一步

拌好后将油锅先烧干水份,再倒油进去烧热,一定要弄干水份叫,不然把油倒进去油会溅出来的,然后就拌好的肉一小抓一小抓慢慢放入锅内用中火炸至金黄色捞出

九、松肉锤用法?

在腌制之前锤。

牛排锤也叫松肉锤,是用来锤松肉质纤维,让肉排的口感更松软嫩滑,腌制的时候更容易入味。

锤的方法是,将整块肉排的两面都用牛排锤均匀敲打,不需要过度用力的,有肉筋的地方再额外敲几下。其他的像猪排、鸡排都可以用这种方法。

处理肉排都建议用牛排锤,如果打算切牛柳,锤松了也更容易切。

即使是冰冻的牛排,解冻後也要用牛排锤锤松,再腌制。不锤松的肉排,口感会韧硬,腌制的汁料也很难入味。

十、河南松肉做法?

猪肉皮 100克

调料: 八角 2克 姜 3克 酱油 35克 鸡蛋 50克 淀粉(豌豆) 25克 小麦面粉 40克 盐 3克 料酒 12克 味精 1克 香油 8克 植物油 50克 各适量

松肉的做法:

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克,待用;将肉皮(熟猪肉皮)切成3厘米长、1.2厘米宽的条块;拖泥肉片成0.6厘米厚的大片,约三四片;将大料拍碎和洗净的姜一同剁碎成“姜料”。

2.将鸡蛋打入碗内,加入水淀粉35克、面粉、盐少许,搅拌成喇嘛糊;将拖泥肉片均匀粘上糊。

3.旺火坐油勺,放入净油烧至六七成热时,将蘸上糊的拖泥肉片下入油内,炸成金黄色捞出,然后在墩上改刀成12厘米长、1.2厘米宽的条。

4.取用蒸碗,把姜料放碗底,再将改刀整齐的肉条整齐码入碗底,短的贴在两边,碎的同肉皮放在浮面,加入盐、酱油20克、料酒和少许高汤,上屉旺火蒸烂,出屉合入平盘。

5.炒勺加入适量高汤、酱油、味精找好口,烧沸勾芡,淋香油,浇在肉条上即成。


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