一、鳝鱼炒粉丝广安做法?
用料:
黄鳝 1300克
姜末 一大块
小葱 根
花椒油 勺
醋 60g
生抽 20g
糖 一小勺
草果 一个
八角 一个
豆瓣 5大勺
辣椒面 2大勺
蚝油 一勺
山奈 5个
正宗四川鳝鱼炒粉丝的做法步骤:
步骤 1 大量热油炸姜片蒜片
步骤 2 加草果、八角、山奈
步骤 3 加豆瓣和辣椒面
步骤 4 炒香以后侵泡一天,滤掉残渣,仅剩辣椒油
步骤 5 粉丝侵泡软
步骤 6 鳝鱼过开水然后切粗丝
步骤 7 热油炒鳝鱼,然后加大量姜粒少量盐炒匀,捞出备用
步骤 8 高汤加加醋60 酱油20 糖一中勺 花椒面一大勺 蚝油一勺 胡椒面 味精 适量。粉丝下锅2分钟煮软后捞起
步骤 9 加鳝鱼、头天的辣椒油、花椒油,葱花
二、鳝鱼炒粉丝家常做法?
鳝鱼炒粉丝是一道美味的家常菜,下面是一种常见的做法:
材料:
- 鳝鱼:500克
- 粉丝:适量
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量(可选)
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 蚝油或豆瓣酱:适量
步骤:
1. 准备工作:
- 将鳝鱼剁成段,并用开水焯水去腥。焯水时可加入少许料酒以去腥味。
- 粉丝用温水泡软备用。
- 将葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
2. 爆炒鳝鱼:
- 在锅中倒入适量的油,烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
- 加入切好的辣椒段(如果喜欢辣味可以加),然后加入焯水后的鳝鱼段快速翻炒均匀。
- 加入适量的料酒提味,然后加入生抽、盐和少许糖调味。继续翻炒均匀。
3. 炒粉丝:
- 将泡软的粉丝捞出控水,并加入锅中与鳝鱼一起翻炒均匀。
- 可根据个人口味再加入少许蚝油或豆瓣酱增加风味。
- 最后,根据个人喜好调整火候,炒至粉丝变软透并均匀吸收汤汁即可。
4. 出锅装盘:
- 炒好的鳝鱼和粉丝可以装盘,撒上一些切好的葱花作为装饰。
- 您还可以根据个人口味添加一些鸡精来提升风味。
温馨提示:
- 鳝鱼容易碎裂,焯水时要轻拿轻放,避免过度搅动。
- 粉丝要事先用温水泡发至软化。
- 调味时可根据个人口味适量增减盐、糖和辣椒等调料。
祝您成功制作出美味的鳝鱼炒粉丝!如果还有其他问题,请随时提问。
三、南充鳝鱼炒粉丝正宗做法?
南充鳝鱼粉丝的做法
材料
1,去骨净鳝鱼半斤,切段。
2,银丝粉适量,用温水泡发。
3,红油三大匙(可依个人喜好增减)。
4,醋三大匙。
5,鸡精一咖啡匙。
6,老姜一小块,蒜三瓣,均切末。
7,香葱两棵,切碎。
8,花椒油一大匙。
9,盐适量。
做法
1、锅中放油烧至四成热,放姜、蒜末略炒,再下鳝鱼段炒约一分钟。
2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水,烧沸。
3、放入粉丝、鸡精、盐,煮一分钟。
4、淋入醋、花椒油,铲匀后淋入红油。
5、铲匀后起锅装盘,再撒上葱碎即成。
四、酸辣炒粉的做法大全?
1
粉丝用凉水浸泡一小时后洗净捞出
2
洗好的黄豆芽
3
切好的辣椒蒜和姜放一起
4
锅底油温7成热,先放蒜姜和辣椒 后放辣椒酱
5
在放入盐 酱油 醋 出锅前放入鸡精
6
煸炒3分即可出锅装盘
五、炒粉渣的做法大全?
1、准备食材:红辣椒5个、粉渣1块、五香粉1勺、调料粉2包、孜然粉、2勺。
2.详细步骤:
①粉渣切块,红辣椒切段。
②热油炸5分钟左右,炸至变色变白膨胀,然后捞出来,控油。
③放一点点油,炸红辣椒小火3分钟,然后转大火放入粉渣,再放入适量的五香粉,孜然粉,盐,调料粉,即可出锅。
六、摆摊炒粉的做法大全?
主料:米粉150g。
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、生菜3棵、鸡蛋1个。
做法:
备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发)。
米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份,鸡蛋打进容器里,加少量盐拌匀,生菜清洗干净。
热锅下油,烧猛油锅。
把鸡蛋液倒进,快速翻炒。
再把生菜加进翻炒。
接着把米粉加进。
拌匀,并加适量盐,用筷子抖散,并不断翻炒至米粉炒软。
最后加适量酱油和葱花拌匀便可。
七、炒粉机的做法大全?
材料
"韩国粉丝 2包",
"红萝卜 1条",
"洋葱 0.5个",
"菠菜 4棵",
"鸡蛋 2只",
"汁料:
韩国辣酱 1.5汤匙",
糖 2茶匙",酱油 2大匙",
麻油 适量",
水1/3碗
盐 少许",
做法
1:材料预备:1. 韩国粉丝以水浸软,放入滚水中煮6分钟。
2. 煮熟的粉丝放冰水中浸10分钟凉却,再盛起备用。
3. 红萝卜及洋葱洗净后切丝,鸡蛋打匀成蛋液备用。
2:4. 将蛋液煎成蛋饼,盛起切成小片备用。
5. 菠菜洗净后,切成小段备用。
6. 将调味汁料全部拌匀,备用。
3:炒粉丝:1. 烧热油,加入洋葱炒至半透明。
4:再倒入红萝卜炒一会,倒入韩国粉丝炒匀。
八、粉肠炒粉的做法大全?
猪肉选贴骨肉或者五花肉边上的瘦肉,尽量软的肉,炒不来不柴,切片,猪肝切片,粉肠切段,用葱姜酒水,生抽,稍微腌制一会儿,时间不限制
锅里惹祸下冷油,煸炒一下葱姜(葱白段),再按猪肉,粉肠,猪肝的顺序下锅,都等上一个煸炒五成熟再下下一个,到全部下完,,因为都没焯水,锅里会不断渗水出来,利用这些水稍微煮一下肉,起锅前加盐巴,尝试味道,撒上葱花即可。
九、铁板炒粉做法大全?
食材
米粉300克、羊肉片 150克、菜椒丝50克、紫包菜50克、豆芽80克、红尖椒 10克、绿尖椒 30克、干辣椒2克、葱花 10克、姜片 5克、蒜片 5克、花椒粉 1克、干姜粉 1克、醋 5克、酱油20克、色拉油 30克
铁板炒粉做法大全
1.红绿尖椒切成丝,将干辣椒切成1厘米见方的丁,备用
2.调个料汁:碗里放葱花、姜片、蒜片、花椒、干姜粉、酱油、醋,搅拌均匀
3.在锅内加入清水烧开后放入米粉,将粉汆至软糯而不发僵时倒出
4.起锅烧油,油热后先将羊肉片放入炒散,待羊肉片颜色变白炒出香味后,盛出,备用
5.另起锅烧油,将菜椒及紫包菜炒至半熟,点入少少精盐,兜几下,盛起
6.在另一炉中将铁板烧热,先起锅炒米粉,再倒入羊肉片、菜椒和紫包菜丝,料汁用筷子搅拌,再倒入芽菜和葱段,可喷少少料酒,迅速搅拌均匀,铁板炒粉就做好啦
十、鱿鱼炒粉做法大全?
1先把猪肉切薄片,鱿鱼打花刀焯水,辣椒切碎,青菜切好,备用。(青菜和辣椒看个人口味可以不放的)
2青菜
3米粉
4
先把猪肉丢锅里炒熟
5
猪肉发白以后放入辣椒
6
辣椒味道出来以后就放入鱿鱼
7
放入适量老抽,盐调味。注意别放多了,放多会黑乎乎的。
8放入青菜爆炒
9
青菜超软后放入米粉,加适量老抽、生抽、耗油,米粉炒熟就可以出锅了。
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