一、豆腐串如何炸？
原料
豆腐串 10串
八角 2个
花椒 少许
姜 2片
辣椒 2个
酱油 适量
方法
1泡豆腐串。买来干豆腐串，这种豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串内吸收足够的水分。
2去豆腐串表面水分。将泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制时烹溅油花。
3炸豆腐串。将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄。也可以去超市买来这种炸制好的串，买回来就可以直接煮。如果当地没有这种豆腐串的，可以以豆腐切成片来代替。
4煮豆腐串。将辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮，加酱油、盐调味。煮至有弹性、易烂即可。
5豆腐串煮好后，可以直接食用，还可以凉拌菜或炒菜。
二、如何卖炸串？
炸肉串所需的配料，由五香粉、泡打粉、鲜辣粉、小苏打、咖哩粉、食盐、味精、牛肉香精、生粉、鸡精、白糖、红曲等 批发芝麻孜然用油炸再淋上辣椒油， 配方： 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两 方法： 三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）熬半小时即可
三、炸串如何控油？
就是在炸制的过程中尽量用细一点的漏勺把油过滤，再就是用大火让油彻底把水分拍出，
四、如何使眼睛变的明亮、清澈？
想要让眼睛看起来明亮清澈，需要从多方面入手。首先，保持充足的睡眠和饮食习惯，摄入足够的维生素、蛋白质等营养成分，可以有效滋养眼睛，使眼睛更加明亮。此外，还要注意眼部卫生，做到不揉眼睛，不挖眼屎。使用护眼产品也是不错的选择，如保湿眼霜和眼部按摩器等。最后，要远离烟草和长期使用电子产品等对眼部有害的因素。综上所述，只有全面从生活习惯、饮食、卫生、护眼产品多个方面综合护理眼睛，才能让其更加美丽健康。
五、如何让炸豆腐的油变清澈？
1. 把有异味的食用油烧热，然后放入几片土豆片在油锅里炸，这么做可以使食用油中难闻的气味消失。
2. 炸食物的油，使用几次以后会发黑，如果在油罐里放块鸡蛋壳，它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油变清。
3. 花生油放置时间久了容易变味，如果在花生油中放入少许炒过的食盐，就可以使花生油保持色清 、味香，而且不容易变质。
4.萝卜片可使炸过食物的食用混油变清。具体过程如下：将白萝卜切厚片，用筷子在萝卜片上戳几个洞，放入浑浊的油中小火浸炸；然后捞出萝卜，去掉萝卜片上的残渣，再将萝卜片放入油中继续炸，反复几次就可以使油变清澈。另外，在油里放上几个干净的蛋壳，也可使食用油中的杂质沉淀下去，让炸过食物的油变得清亮。 而特别值得一提的是，日常生活中，我们食用的油大部分都为植物油，不适合油炸食品，因为植物油含有大量的不饱和脂肪酸且不耐热，高温加热后会产生有害的反式脂肪酸。此外，炸油若要继续食用也要放进密封的容器里存放，以防产生酸变
六、炸串店如何引流？
你好，1. 社交媒体：在微信、微博、抖音等社交媒体平台上发布美食图片和视频，增加曝光率。
2. 优惠活动：推出优惠活动，如买一送一、满减等，吸引消费者前来消费。
3. 地推活动：在周边的商业区、学校、工厂等地方派发宣传单，让更多的人知道你的店铺。
4. 合作推广：与周边商家合作，例如与酒吧、网咖等商家合作，让他们向顾客推荐你的炸串店。
5. 点评平台：在点评平台上积极回复用户的评价和留言，提升用户体验和口碑。
6. 口碑营销：鼓励顾客在社交媒体上发表评论和分享，提高口碑和曝光率。
7. 开展活动：在店铺内或周边场地开展一些活动，例如炸串大赛、抽奖等，吸引更多的消费者前来参与。
七、炸糊的花生油如何变清澈？
将花生油烧至六七成热，里面倒入淀粉和水的混合物。慢慢的小火烧，淀粉和水的混合物就会成一团。这团物质能吸附花生油里面杂质和炸糊的东西。边烧边搅。大约过了六七分钟花生油就能变得很清澈。在炸团子时候。一定要注意火候不要太大。如果火太大的话。会把淀粉二次炸糊。这样起不到清澈花生油的目的。
八、乡镇炸串店如何引流？
贴广告，发传单，网上发帖引流。
九、炸串店如何减少损耗？
1.灶间：收市要关掉所有气阀。排气罩。值班时只留长明灯，灶灯不用时及时关掉。主风机合理使用。下班前最后走的人，自觉检查所有电器关闭没有，减少浪费。
2.保鲜冰柜：尽量减少开关次数，开后要及时关闭，以保证温度。冰箱要定期除霜，降低耗电提高使用寿命。
3.化冻：洗菜、化冻，都不要长流水冲。冬天化冻食品可以提前拿出自然化冻，不用水龙头冲。如必须冲洗也不用大水。
4.后厨下脚料：尽量归类，二次利用，不要随手丢弃。减少一次性用品的的消耗，可以加盖的加盖，尽量少用保鲜膜。
5.用油：按规定量使用，不要滴答不净。干净油和用过的油分开使用，干净油炸干净菜品，用过的油加工其他东西。
6配菜：正确改刀，减少浪费。青菜架要经常检查，确保不要腐烂变质
7.调料：用调料时，用多少加多少，不要随意扬洒。不要将当次用不完的随意丢弃。
8.食品与原料：食品或原材料，注意在保质期内使用，避免浪费，有快过保质期的一经发现要及时通知店长，查看库存，减少损失。
9.洗碗间：洗碗时严禁大开水龙头，和洗洁精的浪费，餐具盆洗。
10.收档：收档时不要浪费，尽量回收做到二次加工再销售。
11.操作设备：平时注意日常设备的清理的保养，爱惜操作设备，轻拿轻放，经常保养，延长使用寿命。
12.日常卫生：打扫卫生时钢丝球和洗洁精，拖把扫帚，要节约使用。
13.常用厨房工具：常用小工具（油壶，去皮器，小刀等）分人负责，节约使用，保管妥当，减少报损和丢失。
14.原料采购：后厨在厨房原料上最低保证一星期一询价，降低采购成本。
十、炸串店店长如何管理？
营业前点名、布置当天工作，合理安排员工负责区域，制定工作流程标准，及时跟进指导，闭店总结点评。
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