一、红烧排骨放陈皮好吗?
陈皮本身有化痰止咳,理气开胃,生津止渴的功效,入菜之后不但能去腥增香,而且还能去油腻。
炖煮的过程中,陈皮慢慢融化,融进汤汁和排骨里面,使得每一块排骨上都有淡淡的陈皮香味,肥而不腻的口感,使得菜品形成独特的风味。
二、江门排骨陈皮做法?
陈皮排骨是一道美味可口的传统名菜,属于粤菜系。把排骨斩件洗净,以盐、糖和绍酒拌匀腌制备用;陈皮洗净,用开水泡发后,捞出沥干水分切碎备用,保留泡陈皮的水。
材料
排骨400克、陈皮20克、丝瓜300克、葱段30克、蒜头30克、姜片10克、绍酒20毫升,盐、糖、老抽各适量。
做法一
1、排骨斩件洗净,以盐、糖和绍酒拌匀腌制备用;
2、陈皮洗净,用开水泡发后,捞出沥干水分切碎备用,保留泡陈皮的水;
3、丝瓜洗净切件备用;开锅下油,爆香葱段、蒜头和姜片,放入排骨翻炒,然后加入陈皮、老抽和加入适量的陈皮水,以盐、糖调味,加盖以中火煮30分钟,最后收汁便可。
做法二
主料:猪大排500g;
调料:色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、陈皮50g、水适量;
做法:
1.材料:新鲜排骨500克,陈皮50克
2.排骨用冷水浸泡,浸去血水
3.排骨洗净沥干水份
4.油锅姜片爆香
5.下入排骨,翻炒至微黄
6.调入没过排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陈皮,大火煮开转小火炖1个小时左右
7.排骨软烂后调入盐,并大火收汁
三、陈皮炒排骨做法?
1/12 陈皮洗净,用热水泡发。
2/12 排骨焯水洗净,用料酒、生抽腌制30分钟。
3/12 准备好配料。
4/12 炒锅放100克油,烧热,下排骨过油。
5/12 至表面焦黄,出锅。
6/12 炒锅留少许油,下干辣椒和花椒,小火炸香。
7/12 再下葱姜蒜炒香。
8/12 再下排骨炒匀。
9/12 再将腌排骨的汤汁和泡陈皮的水倒入,炒匀。
10/12 放老抽炒匀。
11/12 加水没过排骨,大火烧开转小火焖煮40-60分钟。
12/12 汤汁浓稠,加盐和鸡精,炒匀后大火收汁到自己喜欢的程度即可。
四、陈皮排骨绝密配方?
食材:排骨1000克,陈皮20克,料酒1勺,生抽2勺,干辣椒2个,花椒8粒,葱1根,姜10克,蒜6瓣,老抽2勺,盐适量,鸡精少许。
做法:
1.陈皮洗净,用热水泡发。
2.排骨焯水洗净,用料酒、生抽腌制30分钟。
3.炒锅放100克油,烧热,下排骨过油。
4.至表面焦黄,出锅。
5.炒锅留少许油,下干辣椒和花椒,小火炸香。
6.再下葱姜蒜炒香。
7.再下排骨炒匀。
8.再将腌排骨的汤汁和泡陈皮的水倒入,炒匀。
9.放老抽炒匀。
10.加水没过排骨,大火烧开转小火焖煮40-60分钟。
11.汤汁浓稠,加盐和鸡精,炒匀后大火收汁到自己喜欢的程度即可。
五、红烧排骨选什么排骨?
肋排。
红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作,因为肋排主要是由骨头和肉组成的,没有太多的软骨和其他的部分,制作出来的红烧排骨口感会比较好。
而且肋排的骨头比较小,肉层比较薄,并且口感比较嫩,尤其是肋排的中间部位,口感十分的嫩,用来制作红烧排骨是非常适合的,而且还可以提升红烧排骨本身的品质。
肋排的中间还有一层薄薄的油,并且还连接着一些五花肉,属于肥瘦相见的排骨,这样的排骨红烧起来口感不会很柴,也不会很油,所以做红烧排骨最推荐的是肋排。
六、红烧排骨是什么排骨?
红烧排骨是猪、牛排骨、羊都可以
七、红烧排骨用什么排骨?
肋排
食材:排骨、大葱、生姜、食盐、料酒、老抽、生抽、白糖、米醋、鸡精、香料(八角、茴香、山柰、桂皮)
步骤一:排骨剁小块,浸泡清水中,多次换水至无血水。
步骤二:锅内烧开水,下入排骨焯烫后捞出沥水。
步骤三:锅内放油,加入葱段、姜片爆锅,放入排骨翻炒3分钟,烹入料酒,加入老抽调色、生抽提鲜,加入白糖、米醋、食盐,加入开水没过排骨,加入香料包,中火烧煮40分钟后,加入鸡精,上桌撒葱花即好。
八、红烧排骨,怎么选排骨?
肋排。
红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作,因为肋排主要是由骨头和肉组成的,没有太多的软骨和其他的部分,制作出来的红烧排骨口感会比较好。
而且肋排的骨头比较小,肉层比较薄,并且口感比较嫩,尤其是肋排的中间部位,口感十分的嫩,用来制作红烧排骨是非常适合的,而且还可以提升红烧排骨本身的品质。
肋排的中间还有一层薄薄的油,并且还连接着一些五花肉,属于肥瘦相见的排骨,这样的排骨红烧起来口感不会很柴,也不会很油,所以做红烧排骨最推荐的是肋排。
九、怎样红烧排骨 ?
1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,
2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,
3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋,糖需要多放一些。
十、红烧排骨介绍?
1.食材洗净、备好。
2.锅内放入花椒、姜片、葱段,注入半锅水烧至温热,即锅底冒小泡,但未沸腾。
3.放入排骨焯烫至水沸,捞出控干水分。
4.炒锅内放入少许油,放冰糖,小火炒至熔化。
5.糖色变浅黄褐色并冒细泡时,迅速放入排骨,炒至均匀上糖色。
6.继续加入酱油、料酒炒匀,加入热水没过排骨1寸,大火烧开,转小火炖40分钟左右。
7.加盐,继续炖至排骨熟烂入味,大火收干汤汁即可。
8.出锅,摆盘。
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