易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

上海红烧鳝丝的家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-21 07:08:19
导读

一、上海红烧鳝丝的家常做法?主料黄鳝450g辅料芹菜适量,青辣椒适量,红辣椒适量,大蒜瓣4瓣,生姜5片调味料生抽适量,老抽适量,黑胡椒粉适量,花椒少许,白酒1勺,白糖少许,食用盐少许,食用油适量,麻油少许1. 黄鳝洗净血水后盆中加入一勺盐抓匀腌制一会2. 再次冲洗干净待用3. 将所有配料洗净切好4. 锅烧热倒入适量食用油下入姜片,花椒慢火炸出香味后加入黄鳝5. 黄鳝翻炒至变色后研磨适量的黑胡椒粉继

一、上海红烧鳝丝的家常做法?

主料

黄鳝450g

辅料

芹菜适量,青辣椒适量,红辣椒适量,大蒜瓣4瓣,生姜5片

调味料

生抽适量,老抽适量,黑胡椒粉适量,花椒少许,白酒1勺,白糖少许,食用盐少许,食用油适量,麻油少许

1. 黄鳝洗净血水后盆中加入一勺盐抓匀腌制一会

2. 再次冲洗干净待用

3. 将所有配料洗净切好

4. 锅烧热倒入适量食用油下入姜片,花椒慢火炸出香味后加入黄鳝

5. 黄鳝翻炒至变色后研磨适量的黑胡椒粉继续翻炒

6. 再加入小一勺白酒翻炒

7. 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒

8. 加入适量开水,大蒜瓣焖十分钟左右

9. 加入辣椒翻炒至断生

10. 再加入芹菜翻炒片刻,撒上少许食用盐,麻油关火即可

二、红烧鳝丝的做法?

红烧鳝丝是一道传统的中式美食,以下是简单的做法:

材料:

- 鲜鳝鱼 500 克

- 姜片 5 片

- 葱段 2 根

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 糖 1 汤匙

- 盐 适量

- 植物油 适量

- 清水 适量

步骤:

1. 鳝鱼去头去尾,切成长约 5 厘米、宽约 1 厘米的丝。

2. 锅中倒入适量植物油,加入姜片和葱段煸炒出香味。

3. 放入鳝鱼丝,翻炒至变色。

4. 加入料酒,翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽和糖,翻炒均匀。

6. 加入清水,水量要稍微多一点,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖 10-15 分钟。

7. 最后加入适量的盐调味即可。

红烧鳝丝口感鲜美,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,非常适合搭配米饭食用。

三、红烧鳝片家常做法?

材料

鳝鱼1000克,水发玉兰片50克,上汤1杯,鲜紫苏叶5克,绍酒、漆醋各2汤匙,姜、蒜头、胡椒粉、生粉、香油各适量。

制作步骤

①将鳝鱼剖好,切成4厘米长的片,洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝。

②烧热锅,下油,烧至六成熟,将鳝片下锅煸炒,至表面略焦,倒入漏勺滤油。

③再烧热油锅,至六成熟,下蒜片略炸,再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒,然后,放入冷上汤焖1分钟,加紫苏叶、味精,用生粉水勾芡,淋入香油,洒上胡椒粉即可。

四、红烧鳝丝虾的做法?

红烧鳝鱼

原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。

红烧鳝鱼制法:

1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

五、红烧鳝丝的做法大全?

用料:

鳝丝 600 克

葱,姜,蒜 适量

烹饪油,白胡椒粉,淀粉,盐,糖 适量

料酒,生抽,老抽,醋 适量

红烧鳝丝的做法步骤:

步骤 1   新鲜鳝丝洗净沥干水分,移入深盘中,倒适量的料酒,放适量的生粉和白胡椒粉。

步骤 2  抓匀后,腌制20分钟以上。

步骤 3   葱切段,姜切丝,蒜切片。

步骤 4  平底锅加热后,倒入适量的烹饪油,下葱白段,姜丝和蒜片煸炒出香。

步骤 5  下腌制好的鳝丝翻炒。

步骤 6   放1/2汤勺料酒,2汤勺生抽,1汤勺老抽,适量盐和糖,倒小半碗清水,加盖煮熟。

步骤 7   等鳝丝煮熟后,倒入1/2汤勺醋,撒适量白胡椒粉,放入葱青段翻炒。

步骤 8   水淀粉勾薄芡。

步骤 9   装盘,撒些葱丝,红烧鳝丝就做好了。

六、红烧血鳝的家常做法?

主料:血鳝4条

辅料

蒜6瓣,姜4片,米酒4勺,老抽1匙,生抽2匙,白糖1小匙,胡椒粉1小匙,盐2大匙

步骤1

准备好材料;

步骤2

血鳝处理好,冲洗干净血水,一定要冲洗久点冲干净,里面的肠什么的去除干净,然后切小段,放入2大匙盐,用手抓洗,再冲洗干净;

步骤3

蒜拍扁,锅内放入一大匙油,把蒜放入爆香;

步骤4

倒入血鳝翻炒,放入姜片,翻炒至血鳝卷起发白;

步骤5

淋上3勺米酒倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉;

步骤6

翻炒均匀后倒入适量水,水量没过鳝鱼,盖盖焖煮15分钟;

步骤7

最后洒上葱花即可出锅;

七、红烧鳝段的家常做法?

1. 黄鳝杀好去掉内脏洗干净。

2. 把洗干净的黄鳝剪成鳝段。

3. 生姜切成片,蒜头剥掉表层薄衣洗干净。

4. 锅烧热放油,再放入适量熟猪油。

5. 放入生姜片和蒜头煸炒。

6. 把鳝段倒进去爆炒。

7. 炒至鳝段变色,倒入适量料酒。

8. 放入适量冷水,再放适量胡椒粉,大火煮开转中火慢炖。

9. 炖至鳝段开始酥烂,放适量白糖、老抽、生抽和盐继续炖。

10. 黄鳝酥烂转大火收汁,撒上葱花出锅装盘

八、红烧雀鳝的家常做法?

食材清单:青红椒各一个,黄鳝两条,盐适量,糖适量,葱姜适量,味精 适量,酱油 适量,料酒 适量

烹饪步骤 

1,鳝段洗干净切段。

2,葱切段 姜切丝 蒜用刀拍下 青红椒 切段。

3,热锅放油 放入葱姜蒜 翻炒。

4,炒出香味 倒入鳝段 翻炒 放入适量料酒 糖 酱油 翻炒至上色 加水 没过鳝段。

5,十来分钟后 放入青红椒 翻炒一分钟。

6,加入适量和味精 翻炒两下即可出锅。

九、洋葱鳝丝的家常做法?

1.将鳝鱼去骨切段汆水待用。

2.洋葱、辣椒切好,姜切丝。

3.起油锅,爆香姜丝,下鳝鱼炒香。

4.下洋葱、辣椒一起煸炒1分钟,入适量的料酒、生抽、盐调味,炒至辣椒断青。

5.起锅前下点鸡精调味就好了,香喷喷地,好吃。

十、鳝丝粉的家常做法?

食材明细

主料

鳝鱼适量

粉丝适量

辅料

川味麻辣酱适量

野山椒适量

泡辣椒适量

海椒面适量

小葱适量

生姜末适量做法步骤

1

新鲜鳝鱼一斤,请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉,揉搓几分钟,然后用清水淘洗干净。

2

烧一锅水,大概80度时,将洗好的鳝鱼倒入锅中。

3

烫3分钟,基本表面泛白就可以了。

4

捞出后,放入凉水中浸泡一下,用刀或者牙签划成鳝鱼条。

5

准备的配料有:野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱。

6

龙口粉丝(绿豆粉丝)用温水泡软。

7

锅内倒入适量食用油,烧至3成热时,先将川味麻辣酱倒入,略炒。

8

大蒜切片,生姜剁碎、泡椒和小葱切粒,也倒入锅中。

9

小火慢慢煸出香味儿。

10

将烫熟的鳝鱼条倒入。

11

倒入野山椒,略炒一分钟。

12

加入开水,鲜汤最好,淹没鳝鱼条。

13

烧沸,放入泡发好的粉丝。

14

【调味汁】:盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁

15

淋入锅子里。

16

略煮1、2分钟,即可关火。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文上海红烧鳝丝的家常做法?链接:http://www.esxun.cn/news/631235.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3