易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

炒鳝丝的家常做法? 上海清炒鳝丝的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-21 07:08:04
导读

一、炒鳝丝的家常做法?材料主料:新鲜鳝鱼250g,青、红椒各2个,干香菇5枚调料:生姜,大蒜,八角,桂皮,花椒,胡椒粉,酱油,醋,生粉,料酒,盐,白砂糖,辣椒油做法1、鳝鱼洗净切丝,加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。3、锅中加油烧至八成热,加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。4、继续放入生姜片、大蒜头爆香,放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。5、待鳝鱼稍微变色即加入青

一、炒鳝丝的家常做法?

材料

主料:新鲜鳝鱼250g,青、红椒各2个,干香菇5枚

调料:生姜,大蒜,八角,桂皮,花椒,胡椒粉,酱油,醋,生粉,料酒,盐,白砂糖,辣椒油

做法

1、鳝鱼洗净切丝,加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热,加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香,放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。

5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝(此时再放一遍盐,记住之前腌制鳝鱼丝有用盐,所以此时盐应当适量减少)。

6、加少许醋,酱油上色,白砂糖提味,炒至全熟。

7、起锅前加胡椒粉。装盘

二、上海清炒鳝丝的做法?

主料:

鳝丝400克

青椒50克

茭白1根

油2汤匙

老抽1汤匙

蚝油1汤匙

黄酒2汤匙

白胡椒粉少许

生姜少许

蒜末少许

制作方法:

1.备好全部食材{茭白,青椒 鳝丝 姜丝 蒜末 小碗里加入1汤匙蚝油,1汤匙老抽 2汤匙清水 和1茶匙生粉调匀备用}

2.先把鳝丝的内脏去除后洗净切段后放入碗里,加入黄酒,生姜丝,白胡椒粉抓匀后腌20分钟,茭白和青椒分别洗净切成丝

3.热锅温油,下入蒜末爆出香味

4.先把茭白青椒丝倒入煸炒变色

5.再把腌过的鳝丝捞起入锅翻炒出香味烹饪黄酒翻炒均匀

6.把调好的料汁倒入

7.翻炒均匀,收汁后熄火出锅

8.盛入盘子撒上葱花熄火出锅

三、清炒鳝丝的做法是什么?

主料:鳝鱼2条,洋葱1个,青椒2个

辅料:葱1小碟,酱油1勺,料酒1勺,油适量,姜1小碟,盐适量

做法:

1.准备好原材料;

2.热锅凉油, 放入葱姜丝进去煸炒;

3.煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒;

4.煸炒变色后烹入适量的料酒,

5.再放入酱油;

6.烹煮到八成熟,盛出来备用;

7.热锅凉油, 放入洋葱丝进去煸炒;

8.爆炒出香味后加入青椒丝进去翻炒;

9.爆炒出香味后加入鳝鱼丝进去翻炒;

10.加入适量的盐调味即可盛入盘中。

11.成品: 

四、清炒鳝丝最正宗的做法?

备主料:鳝丝约500克,青椒60克,茭白少许约1根.

备辅料:食用油约2勺,老抽1勺,耗油1勺,黄酒2勺,胡椒粉5克,生姜少许,蒜末少许。

详细步骤:

1、备好全部食材(茭白,青椒 鳝丝 姜丝 蒜末 小碗里参加1勺蚝油,1勺老抽 2勺清水 和1勺生粉调匀备用)

2、鳝丝内脏去除洗净切段放入盘中,加入黄酒和生姜丝、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟,茭白、青椒分别洗净切成丝。

3、热锅加入少许油,而后放入蒜末,爆出香味。

4、放入茭白和青椒丝,炒至稍变色。

5、把腌制的鳝丝捞出,放入锅内翻炒出香味,加入黄酒翻炒均匀。

6、将调好的料汁全部倒入锅内。

7、快速翻炒,让汤汁分布均匀,熄火出锅

8、盛至盘中,撒上葱花。

五、上海豆芽炒鳝丝家常做法?

材料:

鳝鱼500克

豆芽100克

郫县豆瓣50克、干辣椒50克、花椒20克、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、白胡椒、料酒

做法:

1,鳝鱼去头去内脏洗净(清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液)沥干水分,切段

2,用白胡椒、料酒稍腌

3,葱80克切丝20克切末,干辣椒用剪刀剪成段

4,炒锅下2大匙油,放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出(关火)剁碎待用

5,再开大火,将油烧至6成热时下葱丝炒香,下豆芽炒断生,盛出放入大碗底部

6,炒锅再下2大匙油,将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香,加入姜末、葱末、蒜末炒香,加肉汤烧开(大火),下鳝鱼段搅散,待鳝鱼变色后加入味精鸡精、起锅盛入碗内,面上撒上剁碎的干辣椒和花椒

7,炒锅洗净下2大匙油,烧至6成热时加入干辣椒花椒淋在鳝鱼段上即可!

六、炒鳝丝做法?

食材:

去骨鳝鱼400克,选择2两左右一条的即可,生姜200克切成丝,仔姜更好。小米辣40克切成颗粒状、野山椒40克切断、青杭椒20克,水芹菜30克、蒜米准备4个拍散即可

爆炒鳝丝的做法:

一:将鳝鱼改刀成5厘米长的小段、然后切成丝、加盐2克、耗油4克,料酒4克、少许干淀粉、用手抓均即可

二:锅烧热后,给油将油温烧至6成热,下入腌制好的鳝鱼丝,拉制10秒,然后捞出控油。然后倒入菜籽油、猪油烧至四成热、下入姜丝,蒜米,小米辣,野山椒给炒香,然后下入青红杭椒、芹菜段,然后下入鳝鱼

三: 开始调味,加鸡精3克,黑胡椒2克,耗油4克、辣鲜露3克、陈醋5克、生抽3克、白糖6克,然后加入少许料酒、从锅边淋入,快速翻炒,最后加入小葱节,淋上芝麻油即可出锅装盘

小贴士

选择鳝鱼最好选择2两左右中指粗的,这样的肉质更嫩,有条件的选择仔姜和泡的二荆条辣椒搭配,这样炒出的味道会更好,爆炒的话建议不要去除粘液,炖汤的话一定要去除粘液,可以放锅里飞下水、用手抓洗干净,即可去除粘液

七、清炒苤蓝丝家常做法?

1· 准备好一个苤蓝

2· 用刨刀把皮刨掉,切丝,喜欢用工具刨丝也行

3· 切好丝码盐去去水份,准备指尖椒、小葱切节

4· 热锅冷油,先下指尖椒、小葱炝锅,在将码过盐的苤蓝丝入锅大火翻炒,苤蓝丝盐码够了不再加盐

5· 出锅~没吃过的人说清香、清脆的味道不错!

6· 清炒苤蓝丝好吃

八、清炒洋葱丝家常做法?

用料

洋葱一个,青椒(薄皮)一个,胡萝卜一根,盐适量,生抽一勺(15ml左右),油适量

步骤 1,洋葱、胡萝卜、青椒分别洗净

步骤 2,青椒切丝

胡萝卜切丝或(刨丝)

分别装碗里,表面撒一点盐,拌匀

腌十分钟左右

只要看到碗底有腌出的汁水的状态,就可以炒菜了

处理完青椒胡萝卜,再切洋葱丝

这样等洋葱处理完后

青椒丝和胡萝卜丝也已提前腌了一两分钟

帮助缩短整个制作时间

步骤 3,锅烧热,倒少许油,

放入洋葱丝翻炒片刻,待洋葱呈透明色时,放入胡萝卜丝(腌出的水不用)翻炒片刻

最后倒入青椒丝,翻炒片刻

倒一勺生抽调味,尝一下味道

嫌淡再倒入少许生抽

步骤 4,翻炒均匀后,即可出锅装盘,颜色清爽漂亮,洋葱味道清甜

整个炒制过程,从食材入锅到盛出,时间控制在5分钟之内。

九、洋葱炒鳝丝家常做法王刚?

材料

主料:新鲜鳝鱼250g,洋葱1个,青、红椒各2个,干香菇5枚

调料:生姜,大蒜,八角,桂皮,花椒,胡椒粉,酱油,醋,生粉,料酒,盐,白砂糖,辣椒油

做法

1、鳝鱼洗净切丝,加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝、洋葱切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热,加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香,放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。

5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝洋葱丝(此时再放一遍盐,记住之前腌制鳝鱼丝有用盐,所以此时盐应当适量减少)。

6、加少许醋,酱油上色,白砂糖提味,炒至全熟。

7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香哦!

十、清炒鳝鱼丝的家常做法?

主料:鳝鱼2条,洋葱1个,青椒2个

辅料:葱1小碟,酱油1勺,料酒1勺,油适量,姜1小碟,盐适量

做法:

1.准备好原材料;

2.热锅凉油, 放入葱姜丝进去煸炒;

3.煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒;

4.煸炒变色后烹入适量的料酒,

5.再放入酱油;

6.烹煮到八成熟,盛出来备用;

7.热锅凉油, 放入洋葱丝进去煸炒;

8.爆炒出香味后加入青椒丝进去翻炒;

9.爆炒出香味后加入鳝鱼丝进去翻炒;

10.加入适量的盐调味即可盛入盘中。

11.成品: 


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文炒鳝丝的家常做法? 上海清炒鳝丝的做法?链接:http://www.esxun.cn/news/631216.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3