一、牛肉的烹饪运用？
卤牛肉可以说是非常符合大众口味的卤味了，适中的味道和口感可谓老少咸宜。
用料：牛腿肉三斤，（卤料）八角三个，桂皮适量，小茴香适量，香叶适量，甘草适量，白寇适量，生姜适量，大葱半根，（调料）白糖一勺，酱油两勺，盐适量，料酒适量。
做法：
1.姜切片，葱切段、蒜切末，小米椒切粒，香菜切段备用。
2.首先把牛腱子肉洗净，放入锅中焯水去浮沫，沥干备用。
3.把牛肉和其他卤肉料放入锅中，大火煮开后转中小火煮30分钟关火。
4.关火后不要揭盖，让肉放在锅里继续卤2-3小时，再捞出晾干。
5.将晾干的牛肉放冰箱冷藏保存，稍微变硬后取出想吃的量切成薄片。
6.将蒜末和辣椒粒放入锅中爆香，加盐炒匀后倒在牛肉上，加入其他的凉拌料，凉拌均匀。
7.撒上少许芝麻，咸香可口的凉拌卤牛肉就做好啦。
二、撒尿牛肉如何烹饪？
材料牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料做法1.牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出2.锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时4.牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤5.牛肉熟烂后加盐、糖调味6.另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成
三、能让牛肉变软的烹饪方法？
昨天刚做过咖喱牛腩
楼主是不是要让牛肉变得鲜嫩一点呢？其实最关键的步骤在于牛肉的预处理哦。
牛肉的纤维比较多，所以容易产生变老的口感。所以想要是牛肉保持滑嫩就需要破坏牛肉的纤维。
做法有多种：古代的厨子们会用钉板将牛肉的纤维扎懒，这样牛肉纤维中筋都断裂，而使牛肉鲜嫩。现代的厨师用超市里面购买的口碱（就是碳酸钠又名纯碱）加以浸泡，夏天半小时，冬天2小时。其中的碱性成分会破坏牛肉的纤维，而使牛肉酥软。洗干净就可以烹饪了，怎么烧都不会老的，注意撇去煮牛肉时产生的浮沫。
四、水鱼烧牛肉怎样烹饪？
原料水鱼 牛肉，配料等
牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。
炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。
放入水鱼，胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。
转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
最后放味精提味即可。
五、牛肉外脊的筋怎么烹饪？
洋葱 切块 芹菜切段 牛肉切片 先把牛肉煸炒熟 捞出 炒锅放底油 放入孜然 辣椒粉 炒出红油 下入牛肉翻炒 下入芹菜 洋葱 翻炒 加盐 味精调味 翻炒 淋花椒油出锅即可 孜然味 麻辣都有
六、创造与魔法牛肉的烹饪大全？
1.小麦 + 生牛排 = 牛肉包（+85食物，-10水分）
2.香煎牛排＝番茄＋生牛肉
3.烤牛排+小麦+番茄＝牛排汉堡(+75食物)
4.烤牛排+海带+小麦＝牛排饭团(+70食物)
5.牛肉+黄豆＝牛肉酱(+50食物，-10水分）
6.饲喂肉块+生牛排＝怪味肉块(+40食物)
7.饲喂肉块+生牛排+章鱼足＝怪味零食(+45食物，+30水分)
七、黄山笋尖的烹饪做法？
将从山里抽来的山笋剥好，放入开水中烫一下，除去涩味。捞出冲凉水，拍碎切断。
锅内倒入油烧开，放入提前剪开的干辣椒、蒜、泡椒爆香。
将切好的野山笋倒入锅内翻炒，加入适量盐、五香粉和鸡精调味，关火，加入适量醋掂锅，盛盘。
八、黄芪蒸肉的烹饪做法？
主料：猪肉(瘦)300克
辅料：黄芪30克，枣（干）15克，玉兰片100克
调料：姜5克，大蒜（白皮）3克，酱油15克，味精1克，盐3克，植物油25克
黄芪蒸肉饼的做法：
1. 将生黄芪浓煎取汁；
2. 红枣切细；
3. 猪瘦肉洗净切片；
4. 玉兰片洗净切丝；
5. 生姜切丁；
6. 蒜切末备用；
7. 先将炒锅置火上加热，倒入素油烧热，放入生姜、蒜末煸香；
8. 加入瘦肉片、玉兰片丝，再入黄芪汁焖炒；
9. 然后加入红枣、酱油、食盐、味精拌匀炒至肉熟，出锅装盘即可
九、温州鱼干的烹饪做法？
烹饪做法如下：
将温州鱼干放入冷水中浸泡4-5小时，直到鱼干变软。时间过长会导致鱼干过软，所以需要掌握好浸泡的时间。
浸泡后，将鱼干取出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质。
准备一锅清水，将鱼干放入锅中，加入适量的料酒和姜片，煮沸后转小火煮约15-20分钟，使鱼干更加入味。
煮熟后，将鱼干捞出，沥干水分备用。
取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
将鱼干放入锅中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味料，根据个人口味调整。
继续翻炒均匀，让鱼干充分吸收调味料的味道，直到鱼干表面微微焦黄。
最后，加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮约10-15分钟，让鱼干更加入味。
炖煮完成后，撒上葱花或香菜作为装饰，即可享用温州鱼干。这是一种常见的温州鱼干烹饪做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。祝你烹饪成功，享受美味的温州鱼干！
十、安徽鱼干的烹饪做法？
小毛鱼吧，简单的用胡玉美豆瓣酱伴一下蒸。也可以放油里与辣椒一起炒，都好吃。
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