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龟鸭肉好吃的做法? 酸甜鸭肉最好吃的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-21 07:07:10
导读

一、龟鸭肉好吃的做法?金龟鸭肉汤原料:龟、白鸭各1只,鲜荷叶1张,扁豆花5朵,葱、姜料、苏叶、荆芥、食盐、味精各适量。金龟鸭肉汤的做法1.将龟去肠杂,剁为4块。2.白鸭去毛杂洗净切块,加清水适量煮沸后,调入葱、姜、料酒、苏叶、荆芥适量。3.文火炖至烂熟后,放入荷花、扁豆花、食盐、味精等,再煮一二沸服食。二、酸甜鸭肉最好吃的做法?【制作调料】:葡萄酒200克、白醋150克、老抽5克、红糖150克、盐

一、龟鸭肉好吃的做法?

金龟鸭肉汤

原料:龟、白鸭各1只,鲜荷叶1张,扁豆花5朵,葱、姜料、苏叶、荆芥、食盐、味精各适量。

金龟鸭肉汤的做法

1.将龟去肠杂,剁为4块。

2.白鸭去毛杂洗净切块,加清水适量煮沸后,调入葱、姜、料酒、苏叶、荆芥适量。

3.文火炖至烂熟后,放入荷花、扁豆花、食盐、味精等,再煮一二沸服食。

二、酸甜鸭肉最好吃的做法?

【制作调料】:葡萄酒200克、白醋150克、老抽5克、红糖150克、盐2克

【鸭肉腌料】:姜几片、大葱半根、料酒20克、盐5克

【步骤一】:我们将鸭子用火烧一下,最好把鸭子的油烧出来一部分(这样做出来的鸭子比较香,也不是那么油腻),我的鸭子让卖鸭子的老板用烧了一会,大概油都流了半碗。一般市场上卖鸭子的都可以烧,烧的时候告诉他烧狠一点,尽量把油烧出来。还有就要把鸭子的脖子上的淋巴要去干净。

【步骤二】:鸭子处理完后,我们放入清水中泡一个小时,把鸭肉里边的血水尽量泡出来,这样可以减少鸭肉的腥味。

【步骤三】:鸭子泡完后我们捞出来把水分沥干,然后放入盆中中,我们加入2勺盐约5克、料酒20克,把葱姜简单切一下用手攥出汁放入鸭子中,然后我们用手反复的搓揉鸭子,让调料充分的融入鸭子里边,在腌制8小时左右。

【步骤四】:鸭子腌制好了,我们用水冲洗几遍,把盐分冲洗一下,我们用牙签把鸭子的肚子封一下。

【步骤五】:然后我们取一个锅,里边放入适量的水,大概可以没过鸭子三分二就可以了。依次加入葡萄酒200克、白醋150克、老抽5克、红糖150克,把腌制好的鸭子也放入锅中,开大火烧开,转小火慢炖40分钟左右。

【步骤六】:我们在焖制鸭子的时候,中间要隔一会翻动鸭子,让鸭子均匀的煮熟,差不多焖制了40分钟左右,我们用筷子扎一下,可以轻易地把鸭子扎透,基本上就可以了,然后我们开大火收汁,让汤汁变浓,然后不停地翻动鸭子,让鸭子充分的上色,同时鸭子也会不停地把油吐出了。鸭肉基本上都变成金黄色,然后捞出来就可以上桌,用手掰开就可以开吃啰!当然也可以用刀剁成块装盘。

三、火鸭肉最好吃的做法?

下面教给大家一道南方爆炒火鸭,味道超好吃。

用料:

火鸭1只,萝卜1个,花生油、味精、鸡精、盐、酱油、蒜瓣适量。

爆炒火鸭的做法及步骤:

火鸭1只,去毛煮熟

步骤 2

将萝卜去叶,冲洗干净

步骤 3

火鸭用切菜刀,切开

步骤 4

开中火,架锅,放花生油适量。油热后,放蒜瓣、盐、味精、鸡精、酱油适量,开大火翻炒入味。

步骤 5

大火翻炒十五分钟完成,开饭喽!

四、腌鸭肉最好吃的做法?

1、食材:鸭1只,生抽2勺,老抽1勺,蚝油2勺,白糖1勺,胡椒粉1勺,生姜适量,葱适量。

2、准备一个碗,依次倒入2勺生抽,1勺老抽,2勺蚝油,1勺白糖,1勺胡椒粉,搅拌均匀备用。

3、准备一个盆,把鸭放到盆中,把调好的酱料倒入,把整只鸭涂抹均匀。

4、盖上保鲜膜,腌制3个小时。

5、把姜剁碎,锅底铺上一半姜碎,葱段,把腌制好的鸭放到锅中。

6、把剩下的一半姜碎撒在鸭的表面,盖上盖子焖1个小时。

7、焖的过程中要适当把鸭转过身来。

8、这样一整只鸭就腌制完成了。

鸭子的选择和宰杀

1、不用洋鸭 洋鸭比起其他鸭子来说,是比较油腻、腥的,因此想要腥味小点的可以选择水鸭、土鸭和老鸭。如果是炖汤的话,水鸭炖出来的效果最好。

2、放干鸭血 杀鸭子的时候要把血放净,血里的腥味会比较重,去掉后整只鸭子的腥味都会小很多。去掉的鸭血不用扔掉,可以做鸭血粉丝等。

3、切除异味部分 鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉。剪掉后可以继续用洗米水将鸭子浸泡半个小时。

五、老鸭肉最好吃的做法?

步骤/方式1

鸭肉切块冷水下锅,加入姜片大火煮开焯水

步骤/方式2

捞出沥干水分

步骤/方式3

起锅烧油,放入鸭肉炒至发黄

步骤/方式4

加入姜片、香叶、辣椒、八角、桂皮,继续翻炒。

步骤/方式5

加入冰糖,酱油继续翻炒

步骤/方式6

放入辣椒,倒入料酒翻炒

步骤/方式7

加盐,翻炒均匀即可

六、酱鸭肉最好吃的做法?

食材:鸭1只,姜一块,葱一把,大葱一根,八角1个,陈皮1片,草果1个,香叶2片,花椒20粒,生抽,蚝油,老抽,料酒,冰糖20克,盐,油

做法王刚:

1、姜去皮切片,小葱打成结,大葱切段备用。

2、鸭处理好清洗干净,鸭身内外用抹布抹干水份放盘中备用。

3、碗中加入一勺料酒,两勺蚝油和老抽,三勺生抽搅拌均匀。放一半在鸭身内外抹均匀,把鸭子挂起凉半小时吹干水份。

4、继续把吹干的鸭取下来放入另一半酱料,内外涂抹均匀。再挂起来这样半小时吹干水,直到鸭身没水分为止。

5、把锅烧热放多一点油烧至五成热,放入鸭子炸一分钟至鸭身均匀上色定型取出。

6、锅留底油放入姜片、大葱爆香,加入花椒、八角、草果、香叶,再放入炸好的鸭。马上放入没过鸭身的清水。

7、大火烧开后放入陈皮、香叶,把腌制鸭剩余的酱料也放入;加入一勺盐,放入冰糖,淋入适量料酒,盖上盖子转小火焖一个小时。

8、一小时后转大火收汁,一边收汁一边用勺子淋在鸭身上。把汤汁收浓后取出鸭子冷却,然后把鸭砍成块摆盘淋上收浓的汤汁即可

七、酱油鸭肉最好吃的做法?

用料

老鸭8斤左右

红葱头10颗左右

生姜半头

生抽一碗

老抽半碗

香葱一小碗

八角四颗

酱鸭子的做法步骤 1

整鸭的制作: 1、事先抹盐入味腌制约四十分钟左右。

步骤 2、锅中加入清水,水量大概没过整只鸭的三分之一。调为大火烧开,向锅内加入一小勺食盐,放入事先准备好的姜片,一碗生抽调味,半碗老抽调色。 3、接下来了盖上锅盖,大火煮制8到10分钟,为了防制鸭肉粘锅,每隔十分钟要翻动一次。 4、整只鸭的煮制时间大约需要60分钟,然后转中小火让鸭子熟透,剩下的30分钟转小火让整只鸭子充分入味。临出锅前如果汤汁还较多,可以选择开大火收汁。让汤汁逐渐浓稠,鸭肉更上色。

步骤 3、经过一个小时的等待,鸭皮已经有了非常诱人的焦糖色。这样就可以出锅了,待鸭子稍微冷却以后,开始切块装盘。 5、装盘后还需要最后一道工序,淋料汁。将红葱头连皮一起切碎,锅中放油下入葱碎,煸炒出香味,再放入香葱段,加入煮鸭剩余的汤汁,充分爆香以后盛出,淋在装好盘的鸭肉上就大㘦告成了。

步骤 4、半只鸭的简易做法: 半只鸭事先抹盐入味,腌制约四十分钟左右。鸭剁块,放入锅中,加入清水,一小勺食盐,放入事先准备好的姜片,一碗生抽调味,半碗老抽调色。接下来了盖上锅盖,中小火让鸭子熟透,出锅前如果汤汁还较多,可以选择开大火收汁。让汤汁逐渐浓稠,鸭子充分入味。味道一样的好

八、鸭肉炖汤最好吃的做法?

1、莲杞炖鸭子汤。食材:老鸭1只,莲子150克,枸杞子20克,葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。做法:将鸭宰杀,去净毛,从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。莲子温水泡发至软,去莲心;枸杞子洗净;葱洗净切段;姜去皮,洗净,切块。

将莲子、枸杞子装入鸭腹内,放入沙锅中,加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块。旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂,拣去葱、姜、花椒,加入适量味精调味即成。

2、带丝鸭子汤。食材:老鸭子500克,水发海带丝150克,姜20克,精盐5克,胡椒面5克,鲜汤2000克。做法:将鸭子洗净,砍成麻将牌大小的块,用沸水汆一下捞起。海带丝用水漂洗干净。姜拍破。鲜汤入锅(高压锅亦可),下鸭块、姜、精盐、胡椒面、海带丝,炖至鸭块您软时起锅上桌。

3、白萝卜老鸭汤。食材:老鸭500克,白萝卜500克,盐、小葱、生姜片适量。做法:白萝卜去皮切块洗净,冷水下锅绰水后捞起。鸭肉冷水下锅绰水后捞起洗净。准备葱姜。砂锅倒入开水,加入鸭肉和葱姜大火烧开。之后加入料酒,撇清浮沫。盖上大火烧开5分钟后转小火一个半小时。之后打开加入萝卜转大火烧至萝卜熟,尝试味道加盐调味后熄即可。

九、煮鸭肉最好吃的做法?

首先把配料准备好,姜蒜,糍粑辣椒,泡的小米椒,耗油,啤酒,把鸭肉剁成合适的小块,爆炒一遍,直到炒干水分备用,然后小伙慢慢炒糍粑辣椒,依次放入姜蒜,泡椒,耗油,炒差不多再倒入鸭肉,再翻炒,然后倒入半瓶啤酒,闷至半个小时,就可以开吃。

十、冻鸭肉最好吃的做法?

主料:冰冻鸭子1只、青椒1个、啤酒500ml;

辅料:调和油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡粉、香油、姜片、葱段;

做法:1、超市买回的冰冻鸭子,在室温下解冻后,切成小块放入水中浸泡一会儿;

2、把清洗干净的鸭肉捞出沥干水分;

3、锅中放入适量清水,放入鸭肉、姜片、葱结、料酒焯水;

4、煮开后,煮至鸭肉变色,出现好多浮沫,即可捞出鸭肉冲洗干净;

5、锅中倒入少许油,放入焯水后的鸭肉煸炒至出油,这一步其实挺重要的,一来可以煸出鸭皮里的多余油分,二来经过煸炒后,腥膻味会减轻不少;

6、把锅中多余的油倒掉后,加入一罐啤酒、生抽、老抽、蚝油;

7、我还加了点冰糖开始炖煮,先大火煮沸再转小火慢炖;

8、青椒洗净切成小块备用,我家女儿喜欢吃辣的青椒,所以我选的是薄皮的有辣味的青椒;

9、这是炖了30分钟后的鸭肉,汤汁已经变少变浓稠了,加点盐调味;

10、接着撒上提前切好的青椒块翻炒均匀;

11、出锅前撒上少许鸡粉、淋上少许香油拌匀即可;


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